FN Dish

friss

Az emberek évezredek óta eszik, még mindig senki sem tudja megmondani, miért kell hámozni. Tehát nem hámozom meg, és neked sem szabad. „Ez” friss gyömbér, a gnarly barna gyökér, amely az élelmiszerbolt ázsiai termékei között él. Az íze sokkal jobb, mint a szárított - meg kell ismernie.

Legtöbben a gyömbérre gondolunk, mint a por a fűszerszekrényben, és leginkább sütésre használjuk. Ázsiában, ahol a gyömbér származott, ez inkább sós összetevő. Ez azért van, mert a friss gyömbér rengeteg meleg, csípős, borsos ízt tartalmaz, amely olyan jól működik a húsokkal és zöldségekkel.

Bár felcserélhetők, a friss gyömbér íze kifejezettebb, mint a szárított, sportosan nehéz citrusfélék, még savas is. Ázsiában a friss gyömbér elengedhetetlen része számos klasszikus ételnek, beleértve a sült krumplit, leveseket, szószokat és pácokat, valamint az indiai curry-ket.

Amikor friss gyömbérrel főz, ne felejtsen el egy pár dolgot. Először a főzés lágyítja az ízt. Tehát, ha igazán megkóstolja, a főzés elején adjon hozzá egy kis gyömbért, a végén pedig még egy kicsit. Másodszor, a gyömbér erőssége darabonként nagyon eltérő lehet. Tehát, ha komoly gyömbéreseményre vágyik, kóstolja meg, mielőtt hozzáadná.

Most arról a hámozásról. Nézze meg a főzőműsorokat és olvassa el a recepteket, és újra és újra felszólítják, hogy hámozza meg a gyömbért, mielőtt felaprítaná, szeletelné vagy reszelné.

Fogalmam sincs miért. A bőr teljesen ehető és nem változtatja meg az ízét. Tehát spóroljon magának időt és fáradságot, és csak használja a gyömbérét a jelenlegi állapotában. A munka legjobb eszköze pedig egy pálca stílusú reszelő, például egy Microplane. Ezek a reszelők gyorsan csökkentik a gyömbér gyökerét finom forgácsra vagy pépre, amely ideális a főzéshez.

Friss gyömbér vásárlásakor keresse meg a szilárd, barnás gyökereket, amelyeken nincsenek penészedések vagy ráncok. Hűtőben több hétig tárolható. De inkább lefagyasztom a friss gyömbéremet - a fagyasztott gyömbér hónapokig tart, és könnyebb reszelni, mint a frisset.

• A gyömbér csodálatosan párosul a banánnal (távoli rokonok), ezért adj hozzá reszelt friss gyömbért a banánkenyérhez vagy muffinhoz.

• A gyömbér is szereti az almát, ezért add hozzá almaszószhoz és almás pitéhez. Vagy kombináljuk almával és cukorral, és pároljuk, hogy kompótot készítsünk a palacsinta feltöltéséhez.

• Helyezzen reszelt friss gyömbért a kedvenc mézeskalács receptjében előírt porított gyömbér egy részéhez vagy egészéhez.

• Jemenben gyömbért adnak a kávéhoz. Adj neki egy lövést, de mindenképpen legyen a közelben cukor, tejszín és talán egy csésze fahéj.

• Készítsen gyömbéres sört a frissen reszelt gyömbér, az egyszerű szirup (vagy az agave szirup) és a seltzer víz kombinálásával. Szép egy citromlé is.

• Keverje össze a reszelt gyömbért narancslével és mézzel a sült csirke vagy pulyka elkészítéséhez.

• Pároljuk a kockára vágott butternut tököt, apróra vágott sárgarépát és fokhagymát csirkehúslevesben. Adjunk hozzá friss gyömbért, sót és borsot, majd pürésítsük egy finom leveshez.

• Keverje össze a gyömbért, a szójaszószt, a rizsecetet, a fokhagymát és a szezámolajat marhahús marinádéért (különösen vékonyra szeletelt pecsenyék).