Japán padlizsán keverjük megsütve

sütés

A padlizsán olajban történő blanszírozásával a padlizsán héja élénk lila színű marad. Ha el akarja hagyni ezt a lépést, keverje meg először a padlizsánt kis mennyiségű olajban 2-3 percig, majd folytassa a keverés közben. Tálaljuk ezt zöldséges oldalként, vagy adjunk hozzá fehérjét, például csirkét vagy sertéshúst, hogy főétkezés legyen belőle. Párolt rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók

2 csésze olaj blansírozáshoz (500 ml)

4 japán padlizsán, tekercsben vágva vagy szeletelve az átlón

2 teáskanál szezámolaj (10 ml)

1 teáskanál szőlőmagolaj (5 ml)

1 sárgarépa, szeletelve ¼ hüvelyk vastagra

1 csésze cukortartó borsó (250 ml)

4 kaffir mészlevél apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, darálva

2 teáskanál darált gyömbér (10 ml)

1 friss chile, apróra vágott vagy chile pehely, opcionális

1 ½ evőkanál szójaszósz vagy tamari (22 ml)

1 evőkanál hoisin szósz (15 ml)

1 evőkanál pirított szezámmag köretnek (15 ml)

mész ék, tálaláshoz, ha szükséges

Útmutatások

1. Wok-ban, nagy edényben vagy nagy serpenyőben melegítsen olajat 350 ° F-ra. Blanšírozzuk a padlizsánt olajban 2 percig. Ez segít az élénk lila szín megtartásában. Tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra. Dobja ki az olajat.

2. Melegítsen szőlőmagolajat és szezámolajat egy wokban vagy nagy serpenyőben, amíg szinte füstöl. Adjunk hozzá sárgarépát és a cukorba vágott borsót, és kevergetve nagy lángon, kb. 1 percig sütjük. Hozzáadjuk a kaffir leveleket, a fokhagymás gyömbért, Chilét és keverés közben még egy percig sütjük. Adjuk hozzá a padlizsánt, és főzzük tovább egy percig. Adjunk hozzá szójaszószt és hoizint, és keverjük össze a kabáthoz. Tegyük át a lemezre. Szórjuk meg szezámmaggal és díszítsük mészékkel. Párolt rizzsel tálaljuk.