Hogyan helyettesítheti az olajat vagy a zsírt a vegán sütési receptjeiben

Az olajat vagy a zsírt a vegán sütés során számos módon helyettesíthetjük. Számos olyan recept található az interneten, mint ezen az oldalon, amelyek már helyettesítik az olajat. De mi van akkor, ha a recept olajra szólít fel? Sok mindent megpróbálhat, de ne feledje, hogy (legalább sütéssel) gyakran egy kis kísérlet, ha önállóan próbál helyettesítőt. A sütés valóban tudomány (kémia!), És nem olyan könnyű helyettesíteni, mint más főzési receptekkel. Ilyen például a víz használata a zöldségek megsütéséhez, vagy az aquafaba és a fűszerek használata a sült burgonya bevonásához.

De itt van néhány dolog, amit megtehetsz a pékáru olajának pótlására.

Általánosságban elmondható, hogy a behívott olaj körülbelül felét ki akarja használni a cserével. Például, ha a recept 1/2 csésze olajat igényel, akkor 1/4 csésze pótcserét használna. Ez azonban magas szintű ajánlás, mivel a receptek nagymértékben változnak attól függően, hogy mennyit kell használni, és a helyettesítés is. Tehát valószínűleg kísérleteznie kell egy kicsit, vagy körbe kell kutatnia, ha a sütendő termék trükkös.

Használjon kevert aszalt szilva/szilva

Használhat áztatott szárított aszalt szilvát, amelyet olajhelyettesítőként pürésítenek sok kenyér, muffin vagy süti receptben. Mit kell tennie:

Adja hozzá a következőket egy üvegtálhoz:

2 csésze mag nélkül szárítva aszalt szilva (szilva)
3 csésze meleg vagy meleg víz

Hagyja az aszalt szilvát 10-15 percig ülni a forró vízben (vagy felforralhatja). Ezután tegye őket nagy sebességű turmixgépbe, és pürésítse simára.

Használjon Wonderslim cserét

Régen vettem egy Wonderslim zsírpótló nevű terméket, azonban ez már nincs a piacon. (Nem olyan vicces történet, találtam egy kamrát, amely kb. 4 évig járt le a kamrám hátsó részén, amikor mozogtam. Ennyi idő után nyilvánvalóan vizes állagúvá válik, nyilván ...). A Wonderslim-et gyakran használják a tojás pótlására a zsír mellett. Mindenesetre így állítható elő ez a termék, és nagyon hasonlít a fentiekhez - egyszerűen hozzáadja a lecitint és a citromsavat:

2 csésze mag nélkül szárítva aszalt szilva (szilva)
3 csésze raj vagy forró víz
3 evőkanál növényi alapú lecitin
1/4 teáskanál citromsav

Ugyanazokat a lépéseket hajtsa végre, mint fent, ahol az aszalt szilvát áztatja vagy forralja, majd turmixolja. A citromsav tartósítószerként és emulgeálószerként működik. A lecitin zsír és emulgeálószer/kötőanyag is, amely befolyásolja a sült termékek textúráját, de természetesen a felhasznált mennyiség miatt a kiegészítő zsír az egész receptjének kis eleme lesz.

A sűrű és ízes almavaj hasznos összetevő alacsony zsírtartalmú és olajmentes sütési projektekhez.

Cserélje ki az olajat vajjal vagy almamártással

Készíthet almavajot, amint azt nemrégiben közzétettük ezen az oldalon. Az almavaj jól használható sütéshez, például sütemények, sütemények, valamint bizonyos sütik és cipók. Itt van a lassú tűzhely verzió receptje, de az Instant Pot verziót megtalálhatja az eredeti recept oldalon is.