Hogyan helyettesítsük a cukrot mézzel a pékárukban. 6 tipp

Ha az egészséges táplálkozás foglalkoztatja, akkor a cukor vezetheti az ellenségek listáját. Ez nem azt jelenti, hogy le kell mondania a péksüteményekről és a pékárukról, hanem azt, hogy meg kell tanulnia a receptekben a cukor mézzel való helyettesítését.

Tavasz kezdete és itt az ideje új határozatok, jobb? Az első a listámon: természetesen súlyvesztés! Az első a kollégáim listáján: egy hónapra feladom a cukrot! Még akkor is, ha nem vagyok kész a cukor teljes kiárasztására - az étrendem már sok ételfajtát korlátoz -, okos módszereket kezdtem keresni, hogy a cukrot természetes és egészségesebb édesítőszerrel helyettesítsem. És első dolog, ami eszembe jutott, a méz! Szerencsére vehetek nyers mézet egy helyi méhésztől, így az tökéletes nekem!

Mi van a mézzel és a cukor nincs

A cukor üres kalóriát jelent, és nem tartalmaz vitaminokat vagy ásványi anyagokat. A hozzáadott cukor annyira egészségtelen, hogy valószínűleg a modern étrend legrosszabb összetevője Healthline.com. De mit tehet, ha szereti az édességeket és a pékárukat, de mégis egészségesebbet szeretne enni? A válasz a méz: sokoldalú természetes édesítőszer, amely cukor helyett sütéshez, szószokhoz és forró italokhoz használható.

A méz fruktózból (40 százalék), glükózból (30 százalék), vízből és ásványi anyagokból, például vasból, kalciumból, káliumból és magnéziumból áll. A méz még mindig magas kalóriatartalmú, és a vércukorszint emelkedéséhez vezet. 1 csésze (339 gramm) méz 1031 kalóriát tartalmaz - jegyzi meg a Nutritiondata.self.com. Tehát, mértékkel kell használnia.

Magas fruktózszintje miatt a méz édesebb, mint az asztali cukor. Ha cukrot kérő receptben szeretné a cukrot mézzel helyettesíteni, akkor kevesebb mézet kell használnia. Továbbá, mivel a méz folyékony, kevesebb folyadékra lesz szüksége a receptben.

A cukor nem tartalmaz vitaminokat vagy ásványi anyagokat, de a méz vasat, kalciumot, káliumot és magnéziumot tartalmaz.

6 szabály, amelyet be kell tartani, amikor a cukrot mézzel helyettesíti

1. Kevesebb mézet használjon, mint cukrot.

A méz a méztől függően kétszer vagy akár háromszor is édesebb lehet, mint a cukor. Általában minél sötétebb a színe, annál erősebb az íze. Ha a cukrot mézzel szeretné helyettesíteni - mondjuk - egy sütemény receptben, cseréljen minden 1 csésze cukrot 1/2 - 2/3 csésze mézzel.

2. Csökkentse a folyadék mennyiségét

A cukorral ellentétben a méz körülbelül 20 százalék vizet tartalmaz. Mit is jelent ez? Ez azt jelenti, hogy amikor a cukrot mézzel kívánja helyettesíteni, csökkentenie kell a receptben szereplő összes folyadék mennyiségét, hogy ellensúlyozza a mézből származó extra folyadékot. Ha minden 1 csésze mézhez 1/4 csésze egyéb folyadékot szüntet meg a receptből, akkor a süteménynek csak finomra kell sütnie.

4. Csökkentse a sütő hőmérsékletét

A méz gyorsabban karamellizálódik, mint a cukor, ami sötétebb színt ad süteményeinek. Ha nem szeretné, hogy a sütőipari termékei túl gyorsan barnuljanak, csak annyit kell tennie, hogy alacsonyabbra csökkenti a sütő hőmérsékletét (25 ° F/4 ° C-kal). Ráadásul vigyázzon rá, legalább addig, amíg megszokja a méz működését.

5. Több verés

Ha a recept elkészítéséhez verés szükséges, amikor a cukrot mézzel helyettesíti, készüljön fel a cukor receptekhez képest erőteljesebb verésre.

Amikor a cukrot mézzel szeretné helyettesíteni, csökkentenie kell a receptben szereplő összes folyadék mennyiségét.

6. Adjon hozzá szódabikarbónát

Még akkor is, ha a recept nem tartalmaz szódabikarbónát, hozzá kell adnia egy keveset. Mivel a méz természetesen savas, a szódabikarbóna segít egyensúlyban tartani ezt a savasságot. És ez lehetővé teszi a jól sütött, hogy rendesen felkeljen. Általános szabály, hogy minden 1 csésze mézhez adjon 1/4 teáskanál szódabikarbónát.

Hogyan válasszuk ki a mézet

Amikor te úgy dönt, hogy csökkenti az étrendben lévő cukrot és cserélje le mézzel, legyen óvatos, hol veszi! Fontos megbizonyosodni arról, hogy a fogyasztott méz valójában igazi méz! „Az amerikai fogyasztók évente körülbelül 400 millió font mézet vásárolnak, de az amerikai gyártók csak 150 millió fontot szállítanak. Tehát a külföldi vállalkozások, különösen a kínai gyártók olcsó édesítőszerekkel vágott mézet, cukorvizet vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot adnak el ”- írja az Health Impact News.

Ha csak az egészséggel foglalkozik (nem a kalóriákkal), a méz a jobb édesítőszer. Cukrát könnyebben tudja feldolgozni a teste, és olyan fontos tápanyagokkal lát el, amelyeket nem talál a rendszeres cukorban. Amikor a cukrot mézzel helyettesíti, vegye figyelembe annak ízét, amely a virágtól függ.

Még akkor is, ha tudja, hogy a méz egészségesebb, mint a cukor, előfordulhat, hogy az utóbbit életének végéig nem tudja teljesen elkerülni. És ez rendben van, amíg nem fogyaszt túl sokat belőle! Szerint a Amerikai Szív Szövetség (AHA), a napi hozzáadott cukrok maximális mennyisége 100 kalória/nap (25 gramm vagy 6 teáskanál), ha nő, és 150 kalória/nap (37,5 gramm. vagy 9 teáskanál), ha Férfi.