Hogyan helyettesítsük a vajat

A vaj helyettesítésével kapcsolatos alábbi információk többségét a könyvemből részletezzük, Go Dairy Free: Útmutató és szakácskönyv. Hozzáadtam azonban a termékismertetőket és néhány szórakoztató receptet, amelyek itt vannak a weboldalon.

A vaj helyettesítésének gyors módjai

A vaj helyettesítésére nincs egy mindenre kiterjedő módszer, inkább vannak olyan lehetőségek, amelyek jobbak a sütéshez, mások a főzéshez és mások a kenéshez. Az alábbiakban bemutatom személyes tesztelt ajánlásaimat.

Tejmentes Margarin

Sok margarin márka valamilyen formában tartalmaz tejterméket, ezért ügyeljen arra, hogy gondosan ellenőrizze az összetevőket. Sok márka hidrogénezett olajat is tartalmaz. Lásd az alábbi termékopciókat néhány nem hidrogénezett, tejmentes opcióhoz. És nézze meg a bejegyzésemet Margarin vs vaj kenés megérteni a különbségeket.

Rövidülés

A legtöbb rövidítés márka hidrogénezett olajokkal készül. Ha inkább a nem hidrogénezett, akkor keressen egy fenntartható pálmaolaj márkát (szójamentes is!), Mint például a Spectrum Organic vagy a Nutiva Organic. Legjobb tudomásom szerint az összes rövidítő márka tejmentes, de az ellenőrzéshez feltétlenül olvassa el az összetevőket!

Olajfőzés vagy sütés

Népszerű vajmentes csokoládé aprósüteményeim 1/2 csésze extra könnyű olívaolajat (plusz némi folyadékot nedvességhez) használnak, nem pedig az 1 csésze vajat, amelyet egyenértékű receptek szerint kértek. Az eredményeket gyorsan és sok mosollyal kapják fel. Ha egy recept kifejezetten olvasztott vajat ír elő, akkor azt helyettesítheti egyenértékű olajjal.

Olajválasztásakor mindig vegye figyelembe az ízt és a füstpontot. Füstpont-diagramom van Menj Tejszabadon, és utal arra, hogy mely olajok „semleges ízűek”. A semleges ízű olajok szinte minden receptnél jól működnek, és az édes recepteknél előnyösebbek. Néhány semleges olaj, amelyet tesztelésre használok, többek között rizs korpa olaj, szőlőmag olaj, nem GMO repceolaj, és extra könnyű olívaolaj.

Gyümölcspüré sütéshez

Keverje össze azt az almapépet vagy egy marék aszalt szilvát, és kiváló, egészséges módja van a vaj helyettesítésére édességek és gyors kenyérsütés során. Valójában a pürésített banán, az ananász és a körte is kiváló „zsíros” állagot kölcsönöz a recepteknek, hozzáadott egészség- és zamatlökéssel. Néhány tippünk van az eredmények maximalizálásához:

Íme néhány gyors recept saját gyümölcspüré készítéséhez sütéshez:

Táplálkozási élesztő ízhez

Tartsd meg azt a vajat! B-vitaminokkal megrakva sokan szeretik az ízét étkezési élesztő pattogatott kukoricán. Használjon egy kis olívaolajat a pattogatott kukoricán a maximális „tapadás” érdekében. A táplálékélesztő népszerűsége gyorsan növekszik. Megtalálásához ellenőrizze a sütőipari folyosót és a főáramú és természetes élelmiszerboltok ömlesztett élelmiszer-részét. Ha nem találja a boltban, akkor könnyen elérhető online.

Felhívjuk figyelmét, hogy nem minden táplálkozási élesztő márka B-vitaminokkal dúsított. A táplálékélesztő természetesen tartalmaz jó adag bizonyos B-vitaminokat, de természetesen nem tartalmaz B12-et. A legtöbb márka, de nem mindegyik, több B-vitaminnal dúsított, beleértve a B12-et is.

Kókuszvaj

Igen, ezek az őrült kókuszdiók hihetetlenül sokoldalúak! Kókuszvaj a péppé őrölt kókusz húsa, és nem szabad összetéveszteni a kókuszolajjal, amely szobahőmérsékleten könnyebben megolvad.

Könnyedén vásárolhat kókuszvaj online, de saját készítéséhez pirítson cukrozatlan reszelt vagy aprított kókuszdiót lassú tűzön egy serpenyőben, amíg enyhén meg nem pirul, majd keverje át (még forrón) turmixgépben, amíg sima massza állaga nem lesz.

Bár az egyenes kókuszvaj nem mindig kiváló kenhetőségre, főzésnél és sütésnél jól működhet.

Receptek: Házi vaj kenetek

Az alábbi finom receptek a legjobbak a kenésre és a könnyű használatra. Sokoldalúbb vajpótló receptekért, köztük az én Süthető vaj, megkapja a Go Dairy Free: Útmutató és szakácskönyv.

Termékek: vajpótlók az üzletből

Az alábbiakban bemutatjuk azokat a vajas termékeket, amelyekről itt a Go Dairy Free alkalmazásban kifejezetten volt alkalmunk írni: