Hogyan illeszthető zsírok és olajok egészséges étrendbe

Az olajok és zsírok a modern étrend vitatottabb elemei közé tartoznak. Az esszenciális zsírokat többnyire teljes ételekből kell beszereznie. Ennek a megközelítésnek két előnye, hogy az élelmiszer-források sokkal stabilabbak, mint az izolált olajok, és biztos lehet benne, hogy nem hidrogénezték őket.

étrendbe

Az alábbi lista néhány egyszerű következtetést vázol fel a zsírokkal és olajokkal kapcsolatban:

Az optimális egészség és a betegségek elkerülése érdekében minimálisra szeretné csökkenteni a zsírokat és olajokat az étrendben. Szüksége van azonban néhány kiváló minőségű zsírra és olajra, úgynevezett esszenciális zsírsavakra a test összes sejtjének, szervének és agyának egészsége érdekében. (Ne kerülje tehát a zsírokat és olajokat, mint a pestis - csak ismerkedjen meg azokkal, amelyek jók az Ön számára, és kerülje az egészségteleneket.)

Egyél minél kevesebb telített zsírt. Telített zsírok vannak bőségesen a gazdaságban nevelt húsokban (a hal kivételével), vagy bármilyen húst, tojást vagy tejterméket tartalmazó termékben, például sajtban és tejben (hacsak nem zsírmentesek).

A legjobb olaj, amellyel főzhető, az extra szűz vagy szűz olívaolaj. Nem bomlik le olyan könnyen, mint a többi olaj, és mérgező összetevőket hoz létre, amelyeket a tested nehezen emészthet meg. Ez egyike a szívbarát olajoknak, amelyekben magas a egyszeresen telítetlen zsírsavtartalom. Ez az egyetlen olaj, amellyel főzni kell, kivéve az alkalmi ételeket hidegen sajtolt és organikus kukorica-, szója- vagy szezámmagolajjal a változatosság érdekében.

Az olívaolaj kiválóan alkalmas salátaöntethez, amelyhez az olajat nem melegítik. Egyéb, nem melegítve egészségesebb olajok közé tartozik a szezámmag, a mandula, a lenmag, a szója, a kukorica vagy a kiváló minőségű napraforgóolaj - valójában bármelyik olajat jobb főzni vagy kivonni hő vagy vegyszer használata nélkül. Időnként használja őket a változatosság érdekében.

Tartsa az összes olajat levegőtől és hűtőszekrénytől lezárva - mindaddig, amíg egy-két hónap biztonságos. Az olajok hűtőszekrényben tartása megakadályozza, hogy a fény lebomoljon. A kényelem érdekében tartson egy kis üveg olívaolajat a pulton az étel elkészítéséhez és szórásához. (Az olívaolaj hajlamos megkeményedni a hűtőszekrényben, de ez nem okoz kárt az olajban.)