Hogyan jutottam el a fiamhoz, hogy egye a cukkinit

Ennek a töknek a gyerekbarát módon történő elkészítése (igen, vannak receptjeink) a titok annak, hogy a gyerekek kedveljék.

Amikor Deborah Lader (49) gyerek volt, apja zöldségkertészeti kísérletei kissé elkeseredtek. "Valójában bolti paradicsomot kötött a növényekhez, így láthattuk, hogy nézzen ki egy veteményeskert" - nevet Lader. - Mondanom sem kell, hogy a cukkini nem volt része a gyermekkori étlapomnak. Felnőttként Lader - aki Chicagóban él, művészként és népzenészként dolgozik - azt tapasztalta, hogy saját organikus kertészeti kalandjai a saját jóságának lehetőségei felé fordították. És azóta rájött, hogy remekül szereti a cukkinit.

Nem így Lader két fia és férje esetében. "Nem szerettem a cukkinit, mert azt gondoltam, hogy fura utóíze van" - mondja a fia, Daniel.

Aztán Lader megpróbálta új módon főzni a zöldséget Daniel számára, akinek glutén- és tejmentes étrendre van szüksége - mondja Lader. "Kb. Hetente egyszer serpenyőben sütök bármilyen húst vagy halat, amit készítek belőle, bevonva bármi, ami a kezemben van, gluténmentes."

Egy nap a bevonat barna rizsliszt, csicseriborsóliszt, mandulaliszt, fokhagyma por, só, bors és petrezselyem keveréke volt. "Véletlenül volt egy kis friss cukkini a kezemben, ezért arra gondoltam, mi a fene, ezt is megkenem és könnyedén megsütöm" - emlékszik vissza Lader. Daniel annyira megszerette az eredményt, hogy a cukkini most az egyetlen főtt zöldség, amelyet kér. Lader még mindig a család többi tagján dolgozik. "De nagyon sokféleképpen tálalhatod a cukkinit, nagyon bízom benne, hogy ha tovább próbálkozom, az egyikük kattintani fog."

Főzés cukkinivel

A cukkini nagyon alacsony kalóriatartalmú - csak 10 kalória egy fél csészében nyersen; 15 kalória egy fél csésze főtt. Kiváló mangán- és C-vitamin, valamint magnézium, A-vitamin (béta-karotin formájában), élelmi rost, kálium, réz, folát és foszfor forrása. A legnagyobb vitamintartalom és állag elérése érdekében mossa meg - de ne hámozza meg - a gyengéd, mély színű bőrt, mivel a jó dolgok többsége ott lakozik.

Cukkini Kabobs

Vágjon 2 csésze cukkinit kockákra, rudacskákra vagy korongokra, és keverjen össze 2 csésze egyéb szín/íz kontrasztos zöldséget: meggyparadicsom, uborka, piros vagy zöld paprika, gomba. 2 evőkanál jó minőségű olívaolajat habverjünk 2 evőkanál fűszer nélküli rizsecettel, 1 evőkanál vízzel, 1 teáskanál turbinado cukorral vagy agave-nektárral és 1 ek frissen apróra vágott petrezselyemmel, kaporral vagy bazsalikommal, sóval és frissen őrölt borssal együtt. Hagyja pácolni.

Folytatás

Fűzzön be nagy cukkinidarabokat vékony bambusznyársakra, amelyeket 30 percig vízbe áztatott. Alternatív cukkini darabokat növényi darabokkal kabobok készítéséhez. Marinálja a kabobokat 15 perccel a grillezés előtt, vagy ecsetelje a kabobokat vinaigrettel grillezés közben (6-8 perc, egyszer megfordítva).

Cukkini konfetti

Enyhén pároljuk a julienned cukkinit, és adjunk hozzá apróra vágott pirospaprikát és sárgarépát, hogy "konfetti" rizst kapjunk. Vagy szeleteljen teljes hosszúságú cukkini szalagot egy mandolinra, párolja meg, és tegye a kedvenc tésztaételéhez. Mindkét étel színe, íze és állaga jobb lesz, kevesebb kalóriával (kevesebb rizs vagy tészta és több zöldség falatként).