Hogyan kell enni: tejszín tea

Devon! Cornwall! Nagy-Britannia sütő partizánjai! Eljött az ideje, hogy fegyvereket vegyen fel (teáskanál, vajkés), hogy megvédje e szigetek egyik legszentebb szertartását, a krémteát. Igen, a Hogyan kell enni - a Szájról szájra blog, amely diktatórikusan meghatározza a nemzet kedvenc ételeinek fogyasztásának legjobb módját - ebben a hónapban, figyelembe véve az alvadt krémet, a helyes lekvárot és a szüreti edények párás nosztalgiáját. Tekintettel arra, hogy nem is tudunk megegyezni abban, hogy miként ejtsük a fő alkotóelemét (ez természetesen kúppal-rímel-kúppal), ez túlléphet. Nincs alvás Truro-ig.

Pogácsa

Történelmileg ez a skót interloper nem játszott szerepet a krémteában. A devoniak azt állítják, hogy még a 11. században krémet és lekvárt ettek kenyérrel, míg a Cornish hagyományosan "hasítva" ette az övéiket. Azonban harcosan visszagondolni valamelyikre ugyanolyan értelmetlen, mint megpróbálni feltalálni az áramot. A pogácsa (vagy ha meg akarja szerezni róla az összes jácintvödröt, skon), ott tartunk, ahol vagyunk. Dolgozd fel. Hacsak valaki nem próbál neked egy ribizlivel, szultanával, vagy, isten mentsen, meggyet megcsókolni. Ebben az esetben bátran engedje szabadjára a dühkutyákat *. A tejszín tea pogácsa legyen sima - még nem is mázas, még kevésbé porcukorral.
* Ha brit vagy, a dühkutya felszabadítása jelentős mennyiségű sóhajtozást, motyogást, majd a pénztárnál, amikor megkérdezik, hogy minden volt, vidám: "Ó, szép volt, köszönöm." Így gördülünk ... kínosan.

Krém

A szerkezeti integritás érdekében (lásd az építési módot alább) sűrű, nehéz krémre van szüksége, amely megállja a helyét. Kiöntött a krém, és természetesen, aki aeroszolos krémet tesz a pogácsára, azt a tanácsnak le kell zárnia. Ami két lehetőséget kínál: vastag sűrű csúcsok, felvert kettős tejszín vagy alvadt. A győztest pedig minden alkalommal felkorbácsolják.

Délnyugatot kell jóváírnia; eléggé PR-munkát végzett az alvadt krémmel kapcsolatban, és azt állította (OEM-státusával), hogy természetes választás egy krémteában, annak ellenére, hogy nincs semmi ajánlása. Ettől a szemcsés kéregtől, szinte fémes hangzásától kezdve, a kíváncsian túrós, "off" utóízig, a nem sűrűségtől a beteges, OTT vajas, alvadt krémig olyan kihívás, amelyre nem látok okot. Nem akkor, ha a felvert kettős krém tisztább és földibb, mégis a gazdag, krémes kényeztetés alapvető érzését kelti.

Azt állíthatja, hogy az eperlekvár - édes, szelíd és szótlanul unalmas - tökéletes konzerv egy étkezéshez, amely sok szempontból meghatározza az élvezet sajátosan angol megközelítését: nem kalandos, kedves, szerény. Mint például egy harmadik pohár bor erőltetése egy vidéki helytartóra, vannak olyan módok is, amelyek felélénkítik a krémteát. A legnyilvánvalóbb egy élesebb, fanyarabb lekvár - málna vagy feketeribizli - használatával, amely ellenpontot ad mindennek a krémnek. Valójában a tejszín tea azon kevés színterek egyike, ahol a rebarbara vagy az egres lekvár örvendetes kiegészítő lenne, nem pedig büntetés.

Építkezés

Nem vagyok meggyőződve arról, hogy Cornwall (először lekvár, utána krém) és Devon (először krém, majd lekvár) híres nézeteltérése valóban "dolog". Ez csak abban segít, hogy a tejszín tea szerepeljen a hírekben. Ismerek devoniánusokat, akik a Cornish-i megközelítést alkalmazzák. Számos Cornw-i helyszínt láttam Devon-stílusú pogácsával szolgálni, és ha megfelelő sűrű krémet használsz, aminek lennie kellene - olyannak, amely nem csúszik le könnyen a lekváros felületről -, akkor van egy jó érv, hogy a sorrend nem számít.

Mégis azt hiszem, hogy igen, és olyan ok miatt, amelyről ritkán esik szó: ízlés. Nemcsak esztétikailag vonzóbb a lekvár a krémen, de a lekvár tetejére helyezésével hagyja, hogy az íze átcsillanjon. Rejtje el a krém alá, és bármilyen lekvárt használ, csak viszonylag halvány ízként érzékelhető (feltételezem, hogy ez valamilyen köze van ahhoz, hogy a zsír először bevonja a száját, és gátolja az ízlelését). A különbség nem földrengető, de elég - pontonként - azt mondani, hogy a sorrendnek pogácsa, tejszín, majd végül lekvárnak kell lennie.

Nem említettem vajat? Nos, nem, mert feltételezem, hogy a pogácsa első kivajazása városi mítosz. Felszámolás. Senki sem lenne olyan nyavalyás. Hasonlóképpen feltételezem, hogy helyes gondolkodású emberek lévén, mindannyian átvágjuk a pogácsánkat a közepén, majd külön öltözködünk és megesszük a felső és az alsó felét, ahelyett, hogy összeraknánk őket, hogy krémmel és lekvárral töltött pogácsa szendvicset hozzunk létre. Így ha nem őrület, akkor minden bizonnyal istentelen, megalapozatlan rendetlenség fekszik. A cél az, hogy a tejszín és a lekvár teljes mértékben ellepje a pogácsát. Szorítsa össze a két felét, és nagy része a tányérjára kerül.

Felszerelés

Otthon szükség van egy elég nagy étkészletre, amelybe két hasított pogácsa, lekváredény, egy kád tejszín, két teáskanál (egy-egy a lekvárhoz és a tejszínhez tartozik; nem akar egy adag szemet a másikba) és egy vaj. kés, amire szükséged lesz a krém kenéséhez.

Bármilyen házias, vidéki teázóban - amelyet nyilvánvalóan javasolnék Önnek, kerülje el - a beállításnak hasonlónak kell lennie a lekvár és a tejszín kivételével, amelyet változatlanul egy pár ramkinben szolgálnak fel. Az egyéni tálalás - megint minden egy tányéron - sokkal előnyösebb, mint megosztani. A krém megosztása nemcsak szorongással jár, hanem mindaz, ami az asztalon túlra nyúlik, elkerülhetetlenül kiömlésekhez és rendetlenségekhez vezet, amelyek sokkal kevésbé fognak aggódni, ha mindez a tányérján történik.

Ha erről beszélünk, semmi sem hasonlít egy tejszínteához (a hibásan elbűvölő unokatestvérén, a délutáni teán kívül), amely a kávétulajdonosokban előhozza a tweet. Kénytelennek érzik, hogy korabeli darabként kezeljék. Hirtelen az alátét jelenik meg; azon kapod magad, hogy eszik és iszol aprított, nem illő szüreti edényekből; függetlenül attól, hogy a tányér elég nagy-e (nem az), az ezüst viktoriánus teáskanál folyamatosan csúszik-e a lekvárba, vagy hogy az "aranyos" teáskanna folyton mindenfelé teázik.

Miért van szükségünk ezekre? Itt van egy ötlet, a vendéglátóipar: ne próbáljon furcsa "karaktert" varázsolni a helyszínen bolhapiaci tat használatával (amelyek többsége nem kevésbé tömeggyártású, mint az ikeai edények), és kérjük, inkább a következőkre koncentráljon: mi van a lemezen, és b) az említett lemez alkalmas a célra. Kukucskálhat egy tortaállvány felett; Csak egy felesleges befolyásolást látok, amely fontot ad a gyakran száraz, nem megfelelő pogácsa árához.

Mikor

Fogyasszon 16 órakor, ha akarja. De ha két pogácsát eszel (az optimális szám: az egyik soha nem elég, kettőnél többet hagy a gyomor kínjában), akkor biztosan nem lesz szükséged esti étkezésre. Hívjon mavericknek, de tejszínteát kell enni ebéd helyett, dél és 14 óra között.

Ital

A nyom a névben található: tea és rengeteg belőle, pint bögrékben vagy teáskanna, amely elég nagy ahhoz, hogy elrejtsen egy nyulat. Tartsa a jógateáit és a bogyós gyümölcsöket is; nincs itt az ideje ilyen légies-tündéri hülyeségeknek. A ház téglájának színű teát szeretne. Megfelelő északi sör, olyan tannikus, hogy három réteg lakkot lehúzhat egy dohányzóasztalról, és ne feledje, hogy mindazt a krémet elzárja a tátongó pofájától.

Szóval, tejszín tea: hogyan eszi meg a tiédet?

• Kövesse Tony Naylort a Twitteren: @naylor_tony