Hogyan kell enni növényi alapon, még akkor is, ha allergiája van

Sokak számára a vegánság elég korlátozónak tűnhet. Ráadásul egyedi ételallergiák, intoleranciák és érzékenységek még bonyolultabbá tehetik. Íme a jó hír: Manapság olyan sok márka kínál allergiás termékeket, amelyek az ételallergiák folyamatos növekedése miatt vannak. És ne felejtsük el, hogy a helyi élelmiszerbolt kerületének megvásárlása a legegészségesebb, mivel lehetővé teszi, hogy elkerülje az ételek többségét, amelyek valószínűleg reakciót okozhatnak.

enni

Ön is gondolkodhat: "De hogyan kellene fehérjéhez jutnom, ha szója- vagy dióallergiám van?" Hidd el, lehetséges! Van mód arra, hogy vegán vagy növényi eredetű legyünk, és kerüljük a legnépszerűbb allergéneket.

Először is nézzük át a legnépszerűbb allergéneket: Ezek egy része - például a hal, a tojás és a tejtermék - egyébként sem vegán, így ha allergiás rájuk, csak azt kell biztosítania, hogy amikor megrendel egy étteremben nincs keresztkontamináció.

  • Búza
  • Fa diófélék
  • Szezám
  • Földimogyoró
  • Szója
  • Hal
  • Kagylófélék
  • Tojás
  • Tej/Tejtermék

Íme a legfontosabb alternatív javaslataink az allergia-barát, növényi életmód vezetéséhez. Ha vacsorázik, ne felejtse el megemlíteni, hogy ételallergiát kapott! Háromszor ellenőrizze az összetevőket az étlapon, valamint a pincérnél és a konyhában, hogy megakadályozza a keresztszennyeződést.

Búza alternatívák

A búza bonyolult lehet, mivel többféle szem van, amely technikailag búzamentes, de nem gluténmentes. A glutén (a fehérjék osztálya, amely gyakran reakciót vált ki) két elsődleges komponensből áll, a gliadinból és a gluteninből. Az árpa és a rozs azonban tartalmaz glutént is, de a gliadin és a glutenin aránya eltér a búzáétól. Gliadin általában inkább felelős a gyulladásos hatásokért, ezért egyes alacsonyabb gliadinszintű szemeket egyesek tolerálhatnak, mások nem.

A búza és a búzalapú szemek egyéb fajai közé tartozik a tönköly, a kamut, a kuszkusz, a bulgur, a durum és az einkorn vagy a farro. Ha 100% gluténmentességre törekszik, akkor a fent felsorolt ​​szemek egyike sem felel meg az Ön igényeinek. Ha ételallergiája vagy érzékenysége megköveteli, hogy gluténmentes szemeket válasszon, nézze meg az alábbi helyettesítőket.

Fa-dió alternatívák

A diófélék közé tartozik a dió, a mandula, a mogyoró, a kesudió, a pekándió, a pisztácia és a brazil dió. Az olyan magok, mint a sütőtök, a napraforgó, a chia és a kender, nagyszerű alternatívák a diófélék teljes formájában, valamint krémes, vaj formájú vaj formájában.

A napraforgómag vaj, más néven napos vaj, fantasztikus krémes alternatíva minden ott lévő dióvajhoz, és leginkább hasonlít a mogyoróvajhoz.

A kókuszdiót néha a diófélék közé sorolják, de a kókuszallergia rendkívül ritka. A legtöbb élelmiszerboltban egy korsóvaj található egy korsóban (nem tejben), ami remek turmixot vagy palacsintát tesz lehetővé. Szeretjük az Artisana nyers vegán kókuszvaját.

Földimogyoró alternatívák

A földimogyoró technikailag hüvelyes (mint a csicseriborsó), ami azt jelenti, hogy diófélék. Mint már említettem a diófélék tárgyalásakor, a földimogyoró leggyakoribb alternatívája a napraforgómag vaj. A napraforgómag önmagában nem hasonlít a mogyoróra, de sós jellegű, és remek snacket kínál. A kereskedő Joe sötét csokoládé napraforgómag vajas csészéi kellemes alternatívát jelentenek Reese földimogyoró vajas csészéihez.

Szezám alternatívák

Nem gondolná, hogy ilyen gyakran találkozik szezámmaggal, de a legtöbb ázsiai és közel-keleti konyha szezámot használ olajban vagy mag formájában. Szereted a hummust? Légy óvatos! Szinte az összes humusz tahinnal készül, más néven „szezámmag” paszta.

Ha szezámmag-allergiával vacsorázik, feltétlenül kérdezze meg, hogy szezámmagot vagy szezámolajat használnak-e az éttermekben a következő típusú éttermekben: mediterrán, kínai, japán, koreai, indiai és még sok más.

Szezámolaj: Sajnos a szőlőmagolaj az egyetlen alternatívája a szezámmagolajnak, amely hasonló ízű. Ami a magot illeti, a len, a chia és a kender mérete és tápértéke hasonló, de íze nem azonos.

Szója alternatívák

A vegán világban a szója tempeh vagy tofu formájában gyakori választás a fehérje számára, ha étkezik. Ez is az egyik nem tejszerű tej kínálata a legtöbb kávéházban, mint a Starbucks. De manapság annyi tejelő tej van, hogy sok helyen még szója sincs.

Íme néhány kedvenc szója alternatíva:

Szója szósz: Helyettesítse a tamarit a kókuszdió-aminókban. Kedveljük a Coconut Secret kókuszaminjait.

Miso: A csicseriborsó miso szójával helyett rizzsel és csicseriborsóval készül. Próbálja ki a Miso Master szerves és gluténmentes Csicseriborsó Miso-ját.

Edamame: Helyettesítse a borsót, a fava babot vagy a lima babot, amelynek állaga és íze hasonló a szójababhoz.

Szójatej: Válassz! A mandulától a zabtejig a szójatej-alternatívák gyakorlatilag végtelenek. A The Beet tejmentes tejízesítésének győztese az Oatly lett - imádjuk a tejszínes ízt.

Tofu: Helyettesítse a szokásos tofut a kender tofu-val. A Tempt jó lehetőséget kínál, amely tele van fehérjével.

Halak és kagylók alternatívái

A piacon sok „hal nélküli hal” termék található, amelyek a Gardein panírozott halmentes filéjétől a Good Catch csicseriborsó tonhaláig terjednek.

Tojás alternatívák

A tojás olyan sok ételben gyakori, hogy ha nem adja meg, hogy tojásallergiája van étkezés közben, akkor szinte számíthat arra, hogy véletlenül elfogyaszt egyet.

Tojás alternatívák sütéshez: A legjobb alternatívák közé tartozik a lenmag, a gyümölcspüré, például almaszósz, csicseriborsó sós lé (más néven aquafaba), kukoricakeményítő vagy szódabikarbóna

Tojás alternatívák étkezéshez: Tofu tülekedés (helyettesítő kender tofu), CSAK tojás, kövesse szívének vegán tojását

Tejipari alternatívák

Íme néhány kedvenc tejpótlásunk és használatuk:

Tej: Szeretem a kókusztejet kávéhoz és sütéshez, a mandulatejet pedig sós ételekhez. E kettő mellett van még kender, banán, borsó, szója, quinoa, rizs, len, mogyoró és minden más. Alapvetően, ha nem szeret egy bizonyos típusú tejet, próbálkozzon más alternatívákkal. Ígérjük, hogy mindenki számára létezik egy, és a Cékla tejízű tesztje segít a helyes irányba mutatni.

Vaj: Sütéshez és főzéshez használjon kókusz-, olíva- vagy avokádóolajat. Ha a főzés során kókuszolajat használ, akkor vegye figyelembe, hogy az édesebb ízt eredményez. Olvassa el a Cékla útmutatóját a megfelelő növényi vaj szedéséről.

Sajt: A kesudiót és a napraforgómagot általában tejtermék nélküli sajt készítéséhez használják. A tejmentes száraz, parmezán stílusú sajt esetében a táplálékélesztő tej-, szója- és diómentes lehetőség. A felaprított sajtért szeretjük a Parmela Creamery-t és a Violife-t, a szeletekhez pedig a Chao by Field Roast-ot.

Jégkrém: Ismét annyi lehetőség van a piacon manapság, de a fagyasztott banán remek alternatívát jelent a cukorral terhelt vegán választásokhoz.

Tejszín és tejszínhab: a kókusztejkonzerv a legjobb fogadás itt! Akár konzerv kókusztejet is használhat juharsziruppal a sűrített tej helyettesítésére.

Joghurt: Amíg van egy vegán joghurt kezdője, a tejsavbaktériumok kiegyensúlyozott keveréke, joghurtot készíthet bármilyen, nem tejtermékből készült alternatívából, követve a The Minimalist Baker itt található útmutatóját. Élelmiszerboltjában könnyen megtalálhatja a szója, kókusz, mandula és kesudió joghurtot.

Mint minden ételkorlátozás, az allergiás étkezés is kihívást jelenthet. Azt javasoljuk, hogy keresse meg a közelében található vegán kereső eszközt a környékén található éttermek megtalálásához, amelyek megfelelnek az Ön igényeinek.