Hogyan kell tárolni a terméket műanyag nélkül

Olvasson fel egy Brad Pitt sorsoláson:

Az élelmiszer-pazarlás első szabálya: nem veszel túl sok ételt.

Az élelmiszer-pazarlás második szabálya: nem veszel túl sok ételt.

Egy ideális világban - ahol van időd hetente néhányszor bevásárolni a helyi termelői piacon, amely naponta működik - megvásárolnád, amire szükséged van, és a legfrissebb, ízesebb és táplálóbb csúcson fogyasztanád. Vagy kint sétálhatna az udvarára, és buja, termékeny, egész éves kertjéből kitépheti azt, amire szüksége van. Legtöbbünk számára ezek a forgatókönyvek nem lehetségesek és nem is praktikusak. És mivel az északi féltekén most van a tél és sok gazda piac zárva van, sokan vásárolunk bármilyen friss terméket, amihez kezünkbe kerülhetünk vagy megehetjük azokat az állományokat, amelyekből ősszel elkótyagoltunk.

A gazdám piaca egész évben csak vasárnap működik, így aznap egész héten megvásárolom azt, amire szükségem van. Néhány kényesebb termék, amelyet kiválasztok, másnap elkezd fordulni, így amikor finom befektetési otthonomhoz jutok, az optimális frissesség fenntartása érdekében mindent az ebben a bejegyzésben felvázolt egyszerű irányelveket követve tárolok. Ez csökkenti az élelmiszer-pazarlást és lefutja a hetemet sokkal simább. Van munkám és otthon, van kamaszom, rászoruló macskám és tehetetlen hörcsög. Ezt a blogot is fenntartom, és próbálok lépést tartani (némileg) a közösségi médiával (ez lehetetlen). Mint a legtöbben, én is nagyon elfoglalt vagyok.

- Bocsásson meg, van benzinem. - Mr. Apple

Ha betartja az élelmiszer-pazarlás megelőzésének első és második szabályát, akkor nem kell túl sokat aggódnia az etiléngáz miatt, mert megeszi az ételt, mielőtt az romlani kezd. De ha a legtöbb emberhez hasonlóan sok terméket vásárol egyszerre, akkor hasznos lehet ez az információ.

Az etilén, egy kis szénhidrogéngáz, a termék érését okozza. Lágyítja a gyümölcsöt, megváltoztatja állagát és ízét. Sokféle gyümölcs és néhány zöldség természetes módon termeli ezt a hormont. A nagy élelmiszer-termelők természetellenesen használják a korán leszedett gyümölcs - például paradicsom és banán - érlelésére. Ez lehetővé teszi az agrárvállalkozások számára, hogy az említett paradicsomot és banánt nagyon nagy távolságokra szállítsák. Amint az élelmiszer megérkezik a rendeltetési helyére, az etilén gázosító erők beérnek. Mivel az ételt ilyen korán szedték össze, kevés az íze. Blech.

Néhány etilén-érzékeny termék túlérett és romlik, ha ki van téve. Tehát az etilént termelő élelmiszereket tartsa távol az etilénre érzékeny ételektől.

Etiléngyártók

Almák
Avokádó
Banán
Kantalup dinnye
Nektarin
Papayas
Őszibarack
Körte
Szilva
Paradicsom

Etilénérzékeny

Spárga
Brokkoli
Káposzta
Karfiol
Zeller
Chayotes
Káposzta Zöldek
Grapefruit
Zöldbab
Kelkáposzta
Kivi
Citrom
Saláta
Mangók
Gomba
Gombó
Narancs
Datolyaszilva
Krumpli
Spenót
Görögdinnye
Sárga tök

Ezenkívül az etilén-kibocsátók szintén érzékenyek az etilénre, ezért ha mindet együtt tárolja, tegye úgy, hogy a levegő keringhessen és az etilén távozhasson (azaz ne legyen műanyag).

Zavaros? Kövesse ezt az alapszabályt: különítse el a gyümölcsöt és a zöldséget, és tartsa távol a banánt mindentől.

Hol tárolja a termékeket az optimális frissesség érdekében

Mielőtt rátérnék az egyes terméktípusokra, íme néhány általános szabály.

Tárolja a pulton

Az optimális íz érdekében tárolja a legtöbb gyümölcsöt és sok zöldséget szobahőmérsékleten, ha egy-három napon belül elfogyasztja őket. A hűtőszekrény hőmérséklete - általában a harminc Fahrenheit-fok körüli tartományban van - sokféle termék ízét és textúráját károsítja.

Ha csak azt vásárolhatja meg, amire a következő napokban szüksége van, tárolja a konyhapulton, távol a közvetlen napsugárzástól, és árassza el a hűtőszekrényét (nos, talán nem is megy olyan messzire, de helyet szabadíthat fel itt: legkevésbé). Ne feledje, ez az ideális.

Tárolja hűvös, száraz helyen

Ha van szerencséje gyökérpincéjéhez vagy hűvös, száraz pincéjéhez, akkor sokáig raktározhatja a terméshalmokat, egyes fajták esetében akár egy évig is. A jó versenyzők között szerepel az alma (de minden mástól eltekintve, mert etiléngázt termel), bab, cékla, káposzta, sárgarépa, zeller, fokhagyma, hagyma, paszternák, burgonya, sütőtök, rántás, édesburgonya, fehérrépa és téli tök. Tárolás előtt azonban gyógyítsa meg a fokhagymát, a hagymát, a sütőtöket és a téli tököt. A gyökérpince egy másik bejegyzés ... Győződjön meg arról, hogy minden megfelelő szellőzéssel rendelkezik.

Hűtőszekrényben tárolja

Használjon szövetből készült zsákokat, hogy a termékei lélegezhessenek, és a zöldségeket élesebb fiókokban tárolhassák. Ezek a fiókok folyamatosan ropogósak, mivel ott az élelmiszerek több nedvességet visszatartanak. A fő hűtőtér nyitott területe nedvességet vonhat ki a termékekből.

Nagyobb zöldségek, például káposzta és karfiol tárolásához csak bedobom őket az élesebb fiókba, és hagyom, hogy ott csörögjenek. A vágott gyümölcsöt és zöldséget üvegedényekben és üvegtartályokban tárolja. Tartsa a levegőt és egy pillanat alatt megnézheti, mi van a kezében, ahelyett, hogy csodálkozna és megtudná, csak miután az étel elrothadt.

Spárgától görögdinnyéig: A mit tárolhatja

Ez a bejegyzés kissé Észak-Kalifornia központú, mivel itt élek, és főleg azt vettem fel, amit helyben megvásárolhatok. Lehet, hogy kizártam néhány terméket, amelyet vásárol. Mindenki listája különbözni fog.

Zöldségek

Spárga. Szobahőmérsékleten, egy pohár vízben, szárakkal lefelé tároljuk. A spárga több mint egy hétig tart. Hét közepén cserélje ki a vizet.

Avokádó. Érésig szobahőmérsékleten tároljuk, majd hűtőbe tesszük tárolni. Ha az avokádónak csak a felét eszi meg, a másik felét tárolja a hűtőben hűtőszekrénnyel. Hosszabb ideig tart.

Bazsalikom. A hűtőszekrényben történő tárolás megbarníthatja a leveleket, és felgyorsíthatja a bazsalikom pusztulását. Tárolja szobahőmérsékleten, szárakkal egy üvegedényben. A nagy fürtök középpontként duplázódhatnak 😉

Cékla. A zöldek nedvességet vonnak ki a gyökérzöldségekből. Távolítsa el őket, és néhány napig külön tárolja a hűtőszekrényben. Tárolja a céklát az élesebb fiókban legfeljebb 10 napig.

paprika. Tárolja ezeket hűvös helyen, azonban a hűtőszekrényben lévő hideg hőmérséklet gyorsabb lebomlást okozhat. Ha nincs hűvös helye a tároláshoz, a hűtőszekrényben a paprika néhány napig eltart.

Bok choy. Legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben tárolhatod egy szövetből készült táskában.

Brokkoli. A brokkoli gyorsan elpusztul. Tárolja a hűtőszekrényben egy textilzsákban, és három vagy négy napon belül fogyassza el.

Kelbimbó. A brokkolihoz hasonlóan a kelbimbó is gyorsan elpusztul. Tárolja őket a hűtőszekrényben egy szövetből készült táskában, és néhány napon belül fogyassza el. Néha meg tudom vásárolni őket a száron, de nem elég a hűtőmbe, így megpróbálom szinte azonnal felhasználni, amikor ilyen módon vásárolom őket.

Káposzta. Tárolja lazán az élesebb fiókban, és kb. Két héten belül használja fel.

Sárgarépa. Távolítsa el a zöldeket, és tárolja a hűtőszekrényben egy textiltermék-tasakban, vagy lazán töltse be az élesebb fiókban. Egy hétig vagy tovább tartanak.

Karfiol. Ezt lazán tárolom a hűtőszekrény élesebb fiókjában. Használja egy héten belül.

Zeller. Ehhez a blogbejegyzéshez zellert kísérleteztem. Tettem néhány szomorúnak látszó szárat egy üvegedénybe, és ezt az üveget hagytam a konyhapultomon. Körülbelül fél nap után felgyülemlett, és valójában jobban nézett ki, mint a friss új zeller, amelyet a hűtőszekrénybe zokogtam. Ha így tárolja a zellert, a hét közepén cserélje ki a vizet. Vagy tárolja a zellert a hűtőszekrényben. Nem zavarja, hogy egy szövetből készült táskába tegyem, de teheti, ha úgy tetszik.

Kukorica. A leszedés után néhány órán belül a kukorica a cukor akár 40 százalékát is elveszíti. Egyél, amint megveszed. Ha tárolnia kell, tegye a héj melegebb részébe, a héjba, legfeljebb három napig.

Uborka. A hűtőszekrény túl hűvös ezekhez, és károsíthatja a textúrát. A legjobban 50 fok Fahrenheit körül járnak - sokkal melegebbek, mint a hűtőszekrény. Ha mégis hűtőszekrényben tárolja őket, néhány napon belül egye meg.

Sötét leveles zöldek. Szeretek előre elkészíteni a zöldeket - mángoldokat, káposztát, kelkáposztát és spenótot, mivel nagyon gyorsan megfordulnak. Távolítsa el a szárakat, vágja le, mossa le és centrifugálja szárazra egy ruhás táskában (ezt kívül csinálom). Tárolja őket ugyanabban a már nedves, de nem nedves ruhával készült táskában. Egy héten belül használja fel őket.

Padlizsán. Szobahőmérsékleten tárolandó. A hidegebb hőmérséklet károsíthatja őket. Körülbelül egy hétig megőrzik.

Zöldbab. Ezek gyorsan elpusztulnak, így a vásárlás után hamarosan zabálják őket. Körülbelül három napig tárolja őket egy hűtőszekrényben lévő textilzsákban. Csak a szárát vágja le, az ehető végét nem. Ez csökkenti a pazarlást és időt takarít meg.

Gyógynövények. Szövetes táskákban legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben (a bazsalikom kivételével - lásd a bazsalikomot fent).

Csípőspaprika. A kaliforniai paprikához hasonlóan a csípős paprika is jobban jár a hűtőszekrényen kívül. A jalapeñókat, poblanosokat és serrano chileket szobahőmérsékleten tárolja. Ha néhány napon belül felhasználja őket, hűtőszekrényben tarthatja őket.

Saláta. Tárolja a salátát a hűtőszekrényben. Egész fejes salátát veszek (roma, vajas saláta, zöld leveles saláta, piros levél saláta), nem salátakeveréket, és ugyanúgy előkészítem, mint a sötét leveles zöldeket. Vágja le, mossa meg, centrifugálja, majd akár egy hétig tárolja szövetben lévő táskában a hűtőszekrényben.

Póréhagyma. Tárolja őket hűtőszekrényben legfeljebb két hétig.

Gomba. Tárolja őket a hűtőszekrényben. Használja fel ezeket a finom gombákat a vásárlás után hamarosan. Egyes fajták akár egy hétig is megmaradnak.

Hagyma és mogyoróhagyma. Tárolja hűvös, száraz helyen, de ne hűtőszekrényben, mert a hideg hőmérséklet károsíthatja az ízt és az állagot.

Krumpli. Tárolja hűvös, de nem hideg helyen, és tartsa távol az etiléntől, amely gyümölcsöt és erős szagú fokhagymát, hagymát és póréhagymát termel, amelyek ízüket a burgonyára adhatják. A zöldítés elkerülése érdekében tartsa távol a fénytől.

Tök, téli tök. A hűtőszekrényben nem mennek jól. Szobahőmérsékleten tárolandó.

Retek. Távolítsa el a zöldeket, és néhány napig külön tárolja a hűtőszekrényben. Tárolja a retket akár két hétig egy szövetből készült táskában, szintén hűtőszekrényben.

Gyökérzöldségek. Céklát, sárgarépát, paszternákot, rántást és fehérrépát hideg hőmérsékleten tároljon a hűtőszekrényben. Ha van gyökérpincéje, tárolja őket ott hosszú távon.

Mogyoróhagyma (más néven zöldhagyma). Tárolja őket egy hűtőszekrényben lévő szövetzacskóban és egy héten belül felhasználhatja.

Csírák. Ha ezeket saját maga készíti el, várja meg, amíg teljesen megszáradnak az utolsó öblítésből, mielőtt ruhatárcában, üvegedényben vagy üvegtartályban tárolja őket. A megvásárolt csírákat ugyanúgy tárolja.

Nyári tök (például cukkini). Ez gyorsan elpusztul. Hűtőszekrényben legfeljebb néhány napig tárolható.

Édesburgonya. A szokásos burgonyához hasonlóan tárolja hűvös helyen, de ne tegye hűtőbe.

Paradicsom. Szobahőmérsékleten tárolandó. Ne tegye hűtőbe! Hideg hőmérséklet következtében a lisztes paradicsom íze nélkül marad.

Gyümölcs

Almák. Az alma körülbelül egy hétig szobahőmérsékleten és hosszabb ideig hűtőszekrényben tartható. Hideg pincében több hónapig is eltarthatnak. Elég sok etilént bocsátanak ki (a Fuji és Granny Smith kivételével), ezért tartsa távol őket más termékektől, hacsak nem akarja, hogy a termékek gyorsan érjenek, például kemény avokádó, körte vagy Hachiya datolyaszilva.

Banán. Ritkán veszek banánt. Olyan nagy távolságot tesznek meg, hogy eljussanak hozzám. De a lányom kedveli őket, ezért alkalmanként megveszem őket. Tárolja őket szobahőmérsékleten, és tartsa távol minden mástól, mivel sok etilént adnak le, és felgyorsítják más termékek pusztulását (hacsak az adott termék nem érett és szeretné érlelni).

Cseresznye és bogyók. A cseresznye, a szeder, az áfonya, a málna és az eper olyan ideálisan fordul meg, hogy a vásárlás napján egye meg őket. Ha várnia kell, legfeljebb öt napig tárolja hűtőszekrényben üvegedényekben vagy ruhaneműs táskában. Ne tömje őket óriási üvegekbe vagy táskákba, különben zúzódások lesznek. Mossa meg és szárítsa meg őket, mielőtt megenné őket. Nem bocsátanak ki sok etilént.

Sárgadinnye és mézharmat dinnye. A dinnye a legjobban 50 Fahrenheit foknál teljesít, ezért tárolja hűvös helyen, de ne hideg hűtőszekrényben. Ha fél dinnyét kell tárolnia (még mindig a héja megmarad), hagyja a magokat és tárolja a hűtőszekrényben, képpel lefelé egy tányéron, hogy megakadályozza a levegőnek való kitettséget.

Citrus. A grapefruitot, a citromot, a lime-ot és a narancsot pár hétig szobahőmérsékleten tárolja. A hűtőszekrényben foltok alakulhatnak ki a héjon.

Ábrák. Imádom a fügét. Amikor megveszem őket, addig tarthatnak, amíg haza nem kapom őket, ami beválik, mert gyorsan délre mennek. Tárolja őket hűtőszekrényben, üvegtartályban, egy rétegben, hogy meghosszabbítsa őket. Ne mossa le őket, amíg készen nem áll rá.

Szőlő. A lista legtöbb eleméhez hasonlóan ezek is gyorsan megfordulnak. Tárolja ruhaneműs táskában, és legfeljebb öt napig tegye hűtőbe a frissesség meghosszabbítása érdekében.

Kiwis. Ha kemények, legfeljebb egy hónapig tárolhatja őket hűtőszekrényben, és igény szerint távolítsa el az érleléshez. Miután megérett - vagy ha éretten vásárolta őket -, tegye vissza őket a hűtőszekrénybe, legfeljebb 10 napig.

Körte. Érésig szobahőmérsékleten tároljuk, és a hűtőszekrénybe költöznek, ahol néhány napig eltartják.

Datolyaszilva. A Hachiyákat és a Fuyusokat egyaránt szobahőmérsékleten tárolja. Egyél Hachiyákat, amikor gyakorlatilag elrothadtak. Megdöbbentően finom ízűek abban a pillanatban (korábban, igazán undorítóak).

Gránátalma. Tárolja ezeket hűvös, de nem hideg helyen. Tárolja a magokat egy üvegedényben vagy üvegtartályban a hűtőszekrényben néhány napig.

Csonthéjas gyümölcsök. A gyorsan romlandó kajszibarack, nektarin, őszibarack és szilva gyorsan megfordul, így frissen zabálja őket. Ha keményen vásárolja meg őket, érésig szobahőmérsékleten tárolja, majd akár néhány napig töltse át a hűtőszekrénybe.

Görögdinnye. Tartsa ezeket szobahőmérsékleten. A hideg hőmérséklet károsíthatja a húsukat, ami csípést okozhat, valamint szín- és ízvesztés következhet be. A görögdinnye érzékeny az etilénre, ezért tartsa távol azokat a gyümölcsöktől, amelyek nagy mennyiségű etilént termelnek.

A történet erkölcse

1. Ha lehetséges, csak annyit vásároljon, amit néhány napon belül megehet (hacsak nincs gyökérpincéje, ebben az esetben valószínűleg saját ételt is termeszt).

2. A hűtés (meglehetősen nemrégiben előállított találmány) el tudja zárni az ételeket annak ízétől és állagától. Lásd: # 1.

3. Nem tökéletes világban élünk, ezért vásároljon és tároljon az Ön igényeinek megfelelően.

E hosszú bejegyzés megírásához saját tapasztalataimat használtam fel, és elég sok kutatást végeztem. (Ez a bejegyzés majdnem a határon túlra küldött.) Olyan forrásokat használtam fel, mint UC Davis, a kaliforniai közegészségügyi minisztérium, az USDA, a Harold McGee On Food and Cooking című könyvének megbízható példánya, a Michigani Egyetem és a Washingtoni Egyetem. A folyamat során elég sok ellentmondó információt találtam. Tehát, ha másképp tárolja termékeit, vagy van néhány tippje, amelyet meg szeretne osztani, szívesen meghallgatnám őket (ahogy azt hiszem, olvasóim is).