Hogyan készítsünk Ayran receptet (joghurt ital)

Az Ayran vagy doogh sós joghurtital, amely csak három összetevőből készül. Ez a frissítő ital jól illeszkedik a mediterrán konyhához, és kiválóan alkalmas hidratálásra.

A joghurtot gyakran használják a közel-keleti és mediterrán receptekben, főleg sós ételekben. A reggeli tételekből, például a cilbirből (török tojás) és az előételekből, például a cacikból (török joghurt és uborka) az olyan levesekbe, mint a yayla corbasi (török joghurt leves) és a szószokba, például a tzatziki, a joghurt különleges helyet foglal el ebben a régióban, és rendszeresen használják a minden étkezés. Ma a Közel-Kelet és a mediterrán régiók egyik leggyakoribb italát vesszük szemügyre. Ayran-nak vagy Doogh-nak hívják, finom joghurtitalnak, amely csak három alapanyagból készül.

Mi az ayran?

Ez egy török joghurtital, amely csak három összetevőből áll: joghurtból, vízből és sóból. Ez a hagyományos török ital sós és ízletes, valamint egészséges. Sós joghurtitalként az ayrant általában hidegen vagy jéggel szolgálják fel a főételek mellé ebédre vagy vacsorára. Egyesek szerint az ayran Törökország nemzeti itala. Ez az ízletes ital azonban nem korlátozódik Törökországra, és jóval a határán túl is megtalálható.

Árjának más nevei vannak más helyeken. Iránban ez az ital néven ismert doogh. Ez az ital valószínűleg ugyanolyan népszerű Iránban, mint Törökországban, és hagyományosan kebabbal és rizzsel tálalják. A Doogh elkészíthető sima vagy szénsavas vízzel. Az iráni Abali régió a legnépszerűbb joghurtot készíti Iránban.

Miből készül az ayran?

Ez az egyszerű joghurtital három fő összetevőből áll:

Joghurt
Víz
Só

Amint a fotókon láthatja, szárított mentát is adunk hozzá, mivel Iránban ez a doogh gyakori kiegészítője. Könnyedén elhagyhatja, és egyszerűen elkészítheti ezt az italt a fent említett három összetevőből.

Honnan van ayran?

Az Ayran népszerű ital a Közel-Keleten és a Földközi-tenger egész területén. Irántól és Törökországtól kezdve Irakig, Örményországig, Azerbajdzsánig, a Balkánig, Ciprusig, Libanonig és Szíriáig ez a joghurtital különböző régiókban készül és szolgál fel. Az egyes régiók receptjei is változhatnak. Mint említettük, a doogh néha szénsavas vízzel készült Iránban és vékonyabb, mint a török ayran.

Egészségesek-e a török joghurtitalok, például az ayran?

Az Ayran nagyon egészséges, mivel segíti a természetes védekező mechanizmus felépítését. Ennek elkészítéséhez használt fő összetevő frissítő ital a joghurt amely tele van fehérjével, kalciummal és természetes probiotikumokkal. A Doogh vagy ahogy a török nép nevezi, az ayran nagyon jó hidratálja a testedet, és emésztőrendszerednek is segít. Nézze meg ezt a cikket a joghurt nyári ivásáról a Washington Post oldalán.

A kefir és az ayran ugyanaz?

Az Ayran joghurtból készül, míg a kefir tejből. A szupermarketekben található kefirt általában édes gyümölcsszirupokkal ízesítik. Az Ayran sós és nyálkás, könnyebben fogyasztható a kefirhez képest.

Ayran vs indiai lassi

Az indiai lassi édes és sós kétféle formában kapható, mind joghurtos, mind vizes alapon. A sós lassi hasonlít a doogh-hoz vagy az ayran-hoz, míg az édes lasi cukrot használ só helyett, és teljesen más ital.

Milyen joghurtot kell használni?

A házi joghurt a legjobb az ayran számára (egy egyszerű házi joghurt hamarosan megjelenik a blogon!), De görög joghurtot is használhat e török ital elkészítéséhez. Ne felejtsen el vásárolni sima joghurt és kerülje az ízesített fajtákat. Ami a zsírtartalmat illeti, a teljes tejjoghurttól a zsírmentes joghurtig bármit felhasználhatsz, amikor ayran készül.

Mekkora a joghurt: víz arány az ayran receptnél?

A doogh készítésénél az arány 1,5: 1, ami azt jelenti, hogy minden 1,5 csésze joghurthoz 1 csésze vizet használok. A felhasznált joghurt és víz mennyisége azonban az Ön preferenciájától függ. Ha tetszik, hogy a joghurtital vékonyabb legyen, akkor adjunk hozzá még vizet és ha sűrűbben szereti, adjon hozzá még joghurtot. A megfelelő állag elérése érdekében először adjon hozzá egy joghurtot egy nagy tálba vagy turmixgépbe, és keverje néhány másodpercig. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a vizet a joghurthoz, és addig keverjük, amíg el nem éri a megfelelő állagot.

Sót és szárított mentát adunk a doogh-hoz

Gyakori, hogy ebbe a joghurtitalba sót adnak a nagyobb íz érdekében. Az irániak szárított mentát is adnak a joghurthoz, mielőtt vízzel összekeverik. A szárított menta hozzáadása különbözteti meg a doogh-t az ayrantól.

Használhatok friss mentát szárított menta helyett?

Nem javaslom a friss menta használatát a doogh készítéséhez, mert a friss mentalevél, bármilyen finomra is aprítva, nagyobb, mint a szárított menta, és rágós lehet a joghurtitalban. Szárított mentát a közel-keleti és mediterrán üzletekben találhat.

Mit szolgáljon fel ayrannal

Annak ellenére, hogy egyesek az ayrant frissítő italnak tekintik, amely természetesen oltja a szomjat, sokan közülünk, akik ezzel a joghurtos itallal nőttünk fel, megtanultuk élvezni az év bármely napján. Iránban doogh-t használunk abdoogh khiar készítéséhez, amely iráni hideg leves, doogh-ból, uborkából, gyógynövényekből, dióból és mazsolából.

Amikor Isztambulban éltem, az egyik gyors ebédre való alkalom simit és ayran lenne. A friss simit sós ayrannal kielégítő kombináció, főleg nyáron. Egyéb ételek, amelyek jól illenek az ayranhoz, a következők: