Sós vörös hering

Az étrendi nátrium igazsága

Feladva: 2016. május 23

Úgy vélik, hogy az elterelő kifejezés eredete a "vörös hering" egy füstölt gipsz (általában hering), amelyet sós pácolással erősen sóval kezeltek, és ennek eredményeként a húsa mélyvörös lett.

Most úgy tűnik, hogy maga a só, pontosabban a só [nátrium-klorid] molekula nátrium-része napjaink vörös heringjévé vált. Évek óta a só, pontosabban a nátrium fogyasztása a fogyatékosság és a betegségek egyik fő hozzájárulója. kifejezetten azáltal, hogy közvetlenül hozzájárul a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vagy súlyosbodásához. Mivel a szív- és érrendszeri betegségek továbbra is a halálozás első számú okai a férfiak és a nők számára az Egyesült Államokban és számos iparosodott országban, ez jelentős egészségügyi probléma.

Valójában léteznek olyan jelentős kormányzati egészségügyi programok, mint a The Million Hearts Initiative; amelynek algoritmusának egy része magában foglalja egészségügyi céljaik elérését a nátriumfogyasztás 20% -os csökkentésével. Ez a program több százmillió dolláros adófizetői alapból, valamint hasonló kiosztású magánvállalati partnerségekből áll. Mindezt egy olyan cél elérése érdekében, amely soha nem hozott konkrét hasznot. Alapozónak olvassa el a sóverseny leírását itt: az Atlanti-óceán, a csendes-óceáni-óceáni térség (vegye figyelembe ezek írásának dátumát), a teljes háttérleírásért pedig olvassa el A kalória tévedése című cikket.

Az alacsony nátrium-megközelítés állítólagos előnye a nátrium-hipotézisen alapul. A gondolkodási folyamat így megy; növeli a nátrium bevitelét, növeli az intravaszkuláris térfogatot. Ez igaz, ezért amikor az emberek kiszáradnak, normál sóoldat (sós víz) intravénás oldatával kezelik őket. A nagyobb érmennyiség szintén növeli a vérnyomást (bár átmenetileg); igaz is. A megnövekedett vérnyomás vagy a magas vérnyomás a stroke és a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője, ezért rossz; igaz is. Ezért a nátrium bevitelének csökkentésével csökkentjük a vérnyomást és életeket mentünk; nem csak nem igaz, de nyugtalanítóan emlékeztet az étrend sikertelen koleszterin/zsír hipotézisére (de ez egy másik történet!).

Ennek a filozófiának az alapját tükrözi az amerikai kormányzati egészségügyi ügynökségek nyilatkozata, amely kimondja, mert a nátrium bevitelének csökkentése nem árt, azt a lehető legalacsonyabbra kell hajtani. A jelenlegi amerikai nátriumfogyasztás nagyjából 3,5 gramm/nap; sokan sürgetik a csökkenést 2,5 grammra, vagy akár napi 1,5 grammra is. A "nem mehetsz túl alacsonyan" megközelítést tükrözve a várható haszon egy lineáris összefüggésen alapul, amelyben a növekvő nátrium-bevitel mellett növekvő kockázat és kedvezőtlen kimenetel áll fenn, és csökkenő bevitel mellett fordítva csökken a kockázat; mind lineáris módon. Ebből a potenciális modellezésből származnak az alacsony nátrium-haszon jóslatok; előnyök, amelyek feltűnően hiányoznak a leendő vizsgálatokból.

Most egy nemrégiben elvégzett négy, nagy, prospektív vizsgálat metaanalízise segít megszilárdítani az okokat; valamint az őket irányító kapcsolatok. Ez az elemzés 49 ország több mint 130 000 emberét veszélyeztette, akiket négy éven át vizsgáltak. Fontos, hogy a vizsgált populáció veszélyeztette mind a magas vérnyomásban szenvedőket, mind a normotenzív betegségben szenvedőket. A kutatások a nátrium vizelettel történő kiválasztását használták fel, amely az étrendből származó nátriumfelvétel pontos mérőszáma minden forrásból.

Az eredmények szembeszökőek voltak, és összhangban voltak a legújabb, de kisebb tanulmányokkal is. A nátriumbevitel, valamint a kardiovaszkuláris morbiditás és a mortalitás közötti kapcsolat nem lineáris. Függetlenül attól, hogy valaki magas vérnyomásban szenved, vagy normotenzív, a napi 3 grammnál kevesebb fogyasztás fokozott kockázattal jár. Úgy tűnik, hogy a kockázat minimális összege napi 4-5 gramm nátrium napi fogyasztásával függ össze.

Úgy tűnik azonban, hogy a magas vérnyomásban szenvedőknél a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata növekszik, és napi 6 grammnál több nátriumot fogyasztanak. A tényleges számokat tekintve ez csak a hipertóniában szenvedők körülbelül 24% -át jelenti. Ha a populáció magában foglalja az összes olyan személyt, akiknek hipertóniás betegségük van vagy nem, akkor a veszélyeztetett csoport a teljes populációnak csak körülbelül 10% -át képviseli. A magas vérnyomásban szenvedők számára jelentős potenciális károsodás nem volt fenn, amíg jelentős nátriumfogyasztás nem haladta meg ezeket a szinteket. Míg a világ népességének körülbelül 95% -a napi 3 grammnál többet fogyaszt, addig csak körülbelül 22% fogyaszt 6 grammnál többet (ez az a szint, amelynél összefüggés áll fenn a szív- és érrendszeri betegségek növekvő kockázatával).

A nátriumbevitel növelése valóban megemelte a vérnyomást, amint azt számos korábbi kísérlet megfigyelte. A magas vérnyomásban szenvedőknél valamivel több, mint 1 Hgmm-rel nőtt a vérnyomás minden egyes elfogyasztott nátrium esetében; és nagyjából 2 Hgmm-es növekedés azoknak a magas vérnyomásban szenvedőknek, akik ugyanannyit fogyasztanak. A modellezési elmélettel ellentétben azonban a betegséghez való viszony nem volt lineáris. "J" vagy "U" alakú volt,

Tanulásunk során úgy tűnik, hogy az élelmiszerekkel, tápanyagokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal szinte minden természetes kapcsolatunk ezt a formát ölti. A testtömeg-index vagy a BMI szintén "J" alakú kapcsolatot mutat. Van egy súly/magasság viszony, amely alatt fokozott a kockázat; a terjedő mantra ellenére, hogy a vékonyabb mindenáron jobb. Az EPIC vizsgálat érdekes "J" alakú trendet tárt fel a vegetáriánus/vegán fogyasztási minták és az állati fehérje vonatkozásában. Úgy tűnt, hogy fokozott a morbiditás és a halálozás kockázata, amikor az állati fehérje (hús, baromfi, hal, tenger gyümölcsei és rovarok) fogyasztása egy bizonyos küszöbérték alatt van. Valójában az általunk fogyasztott lineáris egyenes összefüggések és a kedvezőtlen eredmények között látszólag elsősorban a toxinok és mérgek azonosíthatók; nem tápanyagok és szükségletek.

A nátrium egy olyan elem, egy lényeges kation, amely szükséges az élethez. Kritikus a test minden egyes sejtjének megfelelő működéséhez, és nem meglepő, hogy szabályozása szorosan szabályozott. Einstein megjegyezte, hogy Isten nem játszik kocka az Univerzummal; úgy tűnik, ő sem játszik kockával a sónkkal. A vérnyomáscsökkentés előnyei, még azoknál is, akik egyidejűleg olyan gyulladásos betegségben szenvednek, mint a cukorbetegség, csak azokra vonatkoznak, akiknek a szisztolés (felső számú) vérnyomása meghaladja a 140 Hgmm-t. A legutóbbi HOPE-3 vizsgálat azt mutatja, hogy azoknál, akiknek a vérnyomása meghaladja a 143 Hgmm-t, a kardiovaszkuláris betegségek 25% -os csökkenése érhető el 6 Hgmm-es csökkenéssel. Ez a mennyiség egyébként egy újabb, nemrégiben készült tanulmányban bizonyult elérhetőnek, csupán napi 30 gramm Grand Padano sajt elfogyasztásával; parmezánszerű sajt Olaszországból, nátrium-ekvivalensével 1 uncia burgonya chips.

A közpolitika kudarca az alkalmatlanság, az agendák és a politika miatt nem csupán értékes források elpazarolása. Csorbítja a közvélemény bizalmát a tudomány azon képességében, hogy sikeresen teljesítse az őszinteség, az integritás és a jobb egészség ígéretét. Még rosszabb, hogy a félrevezetett küldetések évtizedekre elindíthatnak bennünket, és fogyatékossággal és betegségekkel boríthatnak minket. Csak a fél évszázados intelmekre kell visszatekinteni, hogy az iparilag előállított, finomított szénhidrátokhoz egészséges, természetes zsírtartalmú ételeket kerüljünk. Senki nem mondta nekünk, hogy az uzsonnás kekszet inzulinnal töltötték fel.

Az úgynevezett "egészséges" alacsony sótartalmú vagy sótlan megközelítések folyamatos téves irányzása szalma ember. Mivel a napi bevitt nátrium több mint 70% -a erősen feldolgozott, finomított, iparilag előállított élelmiszerekből származik; talán a fogyatékossággal és a betegséggel való összefüggésnek inkább az étkezés minőségével, mint mennyiségével vagy kalóriájával kell összefüggnie. Az imént elfogadott kormányzati címkézési törvények közelmúltbeli törekvése ismét arra koncentrál, hogy az egészséges eredményeket kalóriakorlátozással érjék el. Azt mondják nekünk, ha csak betartanánk a kalóriák számát, és úgy döntünk, hogy kevesebbet fogyasztunk; a grál a miénk lesz. Csak ne feledje: a cianid kalóriamentes.

Fenster, M. S. (2012, január 4.). Ne tartsa a sót: A nátrium bevitelének megfékezésére tett kísérletek tévesek. Letöltve 2016. május 21-én az Atlanti-óceánról: http://www.theatlantic.com/health/archive/2012/01/dont-hold-the-salt-att.

Fenster, M. S. (2013, május 27.). Tényleg ennyire rossz neked a só? . Letöltve 2016. május 21-én a Salon.com webhelyről: http://www.salon.com/2013/05/27/is_salt_really_so_bad_for_your_health_pa.

Fenster, M. S. (2014). A kalória esése: Miért öl meg minket a modern nyugati étrend és hogyan állíthatjuk meg? New York: Koehler könyvek.

HHS. (nd). A Millió Szív kezdeményezés. Letöltve 2016. május 21-én a CDC.org webhelyről: http://millionhearts.hhs.gov/index.html

Lonn, E., Bosch, J., Lopez-Jaramillo, P., & Hope 3 Investigators, T. (2016). Vérnyomáscsökkentés közepesen kockázatos személyeknél, kardiovaszkuláris betegség nélkül. New England Journal of Medicine, doi: 10.1056/NEJMoa1600177.

Luft, F. C., Fineberg, N. S. és Slaon, R. S. (1982). Az étrendi nátrium-bevitel megbecsülése véletlenszerűen ingadozó bevételt elérő egyéneknél. HTN, 4: 805: 808.