Hogyan készítsünk egészséges sütiket otthon: 3 bűntelen recept

Aashna Ahuja, NDTV | Frissítve: 2020. március 12, 11:00 IST

Itt egy rövid útmutató az egészséges sütik elkészítéséről otthon azok számára, akik felugrottak a kalóriatudatos kocsira.

Óriási, ropogós és semmi látványos, frissen sütött süti mindig visszavisz gyermekkoromba. A nagymamámmal való sütés emlékei egy napsütéses téli délutánon, utalva a rongyos fóliájába firkált receptekre, a tészta összekeverésére és a kanál süti tésztájának gyors elfogyasztására, mind visszatérnek hozzám. És idén decemberben a gondolataim minden bizonnyal a süti felé fordultak. Lehet engem hibáztatni? Mindjárt itt a karácsony! Ez a szezon az ünnepi finomságok sütéséhez a végtelen családi összejövetelek számára, és egy tétel a Mikulás számára is.

A sütiknek mindig sikerül még különlegesebbé tenniük a karácsonyra forduló heteket, az év végét pedig csak egy kicsit édesebbé. Ha úgy gondolja, hogy száműznie kell ezt a magas kalóriatartalmú csemegét az étrendjéből, akkor még ne izguljon. Ebben az évben olyan átgondoltan egyszerű, mégis egészséges ötleteket töltünk el, mint a mandulás sütemények, mogyorós sütemények, diós sütemények, teljes kiőrlésű sütemények és zabpelyhes sütik azok számára, akiknek még az ünnepi időszakban sem szerepel a szótárukban.

Az egészséges sütik sütésének tudománya

Minden süti recept ugyanazokat az összetevőket tartalmazza: liszt, cukor, vaj és tojás. És ez a négy alapvető összetevő aránya és az, hogy miként keverjük össze őket, különbséget tesz az egyik adag sütiben a másiké. Ne aggódj! Miután elsajátította a semmiből való elkészítésük szuper könnyű művészetét, nem lehet visszatérni a bolti változatossághoz.

1. Hogyan készítsünk szívből egészséges sütiket
Cserélje ki a vaj egy részét a szív egészségére szolgáló olajokra, például repceolajra vagy olívaolajra. Minden evőkanál vajért, amelyet kicserél, megszabadul legalább 5 gramm telített zsírtól. A sütik általában ropogósabbak, de könnyen kiszáradnak, ezért légmentesen lezárt edényben tárolják.

2. Adja hozzá a rostot
Próbálja meg az összes univerzális liszt egy részét vagy egészét teljes kiőrlésű liszttel vagy zabbal helyettesíteni. Tudta: ha 100% -ban teljes kiőrlésű sütiket készít, és teljesen kiküszöböli az univerzális lisztet, akkor a sütik minden tételben a rost mennyiségének négyszeresét kapják? Ha még mindig nem szokott hozzá az ízhez, próbáljon lenmagot adni a sütikhez az adott rostért, anélkül, hogy rontaná az ízét. A lenmag jól párosul zabpelyhes süteményekkel és gyömbéres kekszekkel.

3. Tartsa a nátriumot féken
Célozzon 1/2 teáskanál sót süteményenként, és ne többet. Ha fokozott óvatosságra vágyik, csökkentheti a só mennyiségét 1/4 teáskanálra.

4. Távolítsa el a mesterséges összetevőket
Óvakodjon minden olyan alkotótól, amely hidrogénezett olajat vagy transzzsírokat tartalmaz, mert az otthoni sütés lényege, hogy teljes összetevőket használjon, és kerülje a feldolgozott ételeket. Tartsa a lehető legtermészetesebbé. Hagyja el a hinti-t, és díszítse a sütiket egy csöpögő csokoládéval az extra vonzerő érdekében.

5. Cserélje ki a cukrot és a zsírt
A cukor helyett barna nádcukrot vagy mézet használjon. Használhat gyümölcspürét is.

3 egészséges sütirecept, amit szeretni fog

1. Zabpelyhes sütik
Egy recept, amely minden kalóriatudatos süti szörnyeteg álma valóra válik! Ezek a zabpehely sütik adnak egy kis extra élelmi rostot, de mégis finomak. Testreszabhatja a receptet az ízlésének megfelelően - talán jazzon fel néhány dekadens csokoládé chips-el, vagy gyömbérrel vagy apróra vágott mandulával, pekándió dióval, dióval.

Teljes idő: 35 perc

Hozzávalók:
3 tojás
¼ csésze barna cukor
1 csésze olvasztott kókuszolaj
2 teáskanál vanília esszencia
2 teáskanál cukormentes
¼ tk só
1 ½ teáskanál szódabikarbóna
2 csésze gyors zab
1 ½ csésze teljes kiőrlésű liszt

Utasítás:
1. Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra, és kenje meg a tepsit.
2. Egy közepes méretű tálban habverje a tojásokat 30 másodpercig. Ezután adjunk hozzá barna cukrot és keverjük újra. Adjunk hozzá vaníliaesszenciát, kókuszolajat és cukormentesen.
3. Egy másik tálban keverje össze a sót és a szódabikarbónát. Adjon hozzá zabot és teljes kiőrlésű lisztet a keverékhez, és keverje össze, amíg sűrű sütitésztát nem kap.
4. Használjon fagylaltos gombócot, és egyenletes mennyiségű sütitésztát tegyen a tepsibe.
5. Süssük 10-15 percig, amíg a szélei aranybarnák lesznek, és egy fogpiszkáló tiszta lesz. Vegye ki a sütőből, és helyezze át hűvös rácsra.

2. Mogyoróvajas sütik
Ígérjük, hogy egészséges, gluténmentes, zabalapú sütik minden vágyát kielégítik. Ezek a sütik sok rostot tartalmaznak a mogyoróvajnak, a zabnak és a banánnak köszönhetően.

Teljes idő: 30 perc

Hozzávalók:
½ csésze édesem
½ csésze mogyoróvaj
⅓ csésze banánpüré
4 evőkanál vaj vagy ¼ csésze olvasztott kókuszolaj
2 tojás
1 teáskanál vanília kivonat
½ teáskanál szódabikarbóna
½ teáskanál sütőpor
½ teáskanál őrölt fahéj
1 ½ csésze hengerelt zab (őröljük 30 másodpercig az élelmiszer-feldolgozóban)
1 ½ csésze félédes csokoládé chips

Utasítás:
1. Melegítse elő a sütőt 325 Fahrenheit fokig, és enyhén kenje meg a tepsit.
2. Öntse a méz és a mogyoróvaj keveréket egy keverőtálba. Hozzáadjuk a pépesített banánt és az olvasztott vajat, és habverővel addig keverjük, amíg a keverék jól össze nem keveredik. A habverővel verje bele a tojást, majd adjon hozzá vaníliaesszenciát.
3. Egy másik tálba adjunk hozzá zabot, sütőport, szódabikarbónát, fahéjat és csokoládé chipseket, amíg egyenletesen össze nem keverednek. Kombinálja a száraz és nedves összetevőket.
4. Ezután fagylaltkanállal egyenletes mennyiségű sütitésztát tegyen a tepsire.
5. Süsse addig a sütiket, amíg kb. 15 perc alatt nem kezdenek arannyá válni. Ezután vegye ki a sütiket a sütőből, és hagyja őket teljesen kihűlni a rácson. Kívánt esetben enyhén meghintjük pelyhesített tengeri sóval.

3. Ragi sütik
Recept: Seema Chandra

Hozzászólások Ropogós, omlós és kalciummal teli - ezek a bűntudat nélküli sütik családja után nyúlnak.