A fenntartható étrend a 2050-es évre: Több dió, kevesebb cukor és vörös hús

Jó hír, földlakók! Nemzetközi tudóscsoport arról számol be, hogy 2050-ig valóban lehet egészséges és környezettudatos étrendet táplálni a bolygón mindenkinek.

étrend

Ehhez csak egy nagykereskedelmi, radikális változás szükséges ahhoz, hogy milyen ételeket együnk és hogyan állítsuk elő őket.

"Nagy élelmiszer-átalakulásnak hívjuk" - mondta Jessica Fanzo, a marylandi Johns Hopkins Egyetem globális élelmiszeretikai és politikai programjának igazgatója. "Bár ez drámai módon hangozhat, nagy átalakításra és hatalmas együttműködésre van szükségünk ahhoz, hogy megfeleljünk ennek a globális kihívásnak."

A Lancet-ben szerdán közzétett jelentésben a Fanzo 16 ország 36 kollégájával együtt tudományosan meghatározott célkitűzéseket tett közzé, amelyek az élelmiszer-termelőket, az élelmiszer-fogyasztókat és a döntéshozókat egy olyan élelmiszer-rendszer létrehozása felé terelik, amely javítja az emberi és a bolygó egészségét.

A táplálkozási tanulmányok százainak kétéves áttekintése alapján javasolt diéta nem annyira ijesztő, mint gondolnánk. A rovarok nem kötelesek enni. Senki nem kéri senkitől, hogy vegán legyen.

A referencia-étrend napi 2500 kalóriát tartalmaz, ami megközelíti a ma 2370-es globális átlagot.

Az Egyesült Államokban a férfiak 2800 kalóriát fogyasztanak naponta, míg a nők 2000 és 2200 között.

A szerzők szerint a vörös hús továbbra is globálisan fenntartható menüben szerepelhet, de drasztikusan csökkentett mennyiségben. Az étrend nagyjából napi 1 evőkanál vörös húst tesz lehetővé. Ez egyenértékű egy tisztességes méretű hamburgerrel hetente, vagy egy steak havonta.

Dairy sem áll le az asztalról. A cél étrend naponta legfeljebb egy pohár tejet vagy más tejterméket tartalmaz.

Más fehérjeforrásokhoz a kutatók nagyjából heti két adag halat és heti 1½ tojást ajánlanak. Az étrendben lévő kalóriák többsége gabonából származik, mint manapság, de a szerzők hangsúlyozzák, hogy teljes kiőrlésű gabonákra kell váltanunk.

Azt is szeretnék elérni, hogy 100% -kal növekedjen a hüvelyesek, a diófélék, valamint a legtöbbünk által fogyasztott gyümölcs és zöldség mennyisége, és hogy a hozzáadott cukrok a teljes kalóriabevitelünk csupán 5% -át tegyék ki. Ez azt jelenti, hogy legfeljebb 8 teáskanál naponta.

"Nagyon összhangban áll számos hagyományos étrenddel, beleértve a mediterrán étrendet is" - mondta Dr. Walter Willett, a Harvard T.H. epidemiológiai és táplálkozási professzora. Chan Közegészségügyi Iskola, aki a jelentés társelnöke volt. "Ez sok kulináris hagyományban egyáltalán nem radikális."

Ez az emberi egészség globális javulásához is vezetne. Ha a bolygón mindenki elfogadná ezeket az étkezési szabályokat, évente 11 millió korai halál elkerülhető lenne - mondta.

Annak érdekében, hogy ez a táplálkozás fenntartható legyen a világ népességének növekedésével, a szerzők célokat tűznek ki az élelmiszereink előállítására is.

Ide tartozik az élelmiszertermeléssel járó üvegházhatásúgáz-kibocsátás drasztikus csökkenése 8,5-ről 13,7 gigatonra, 550 g-ra 2050-ig.

A környezeti célokhoz az élelmiszer-pazarlás 50% -os csökkentése és a termőföld szigorú nulla bővítése is szükséges. A fenntartható élelmiszer-termelés az öntözés és a műtrágya-felhasználás terén is nagy változásokat igényel - közölték a szerzők.

A Földön a mai 7,6 milliárd ember közül közel 1 milliárdnak nincs elegendő élelme, 2 milliárdnak van túlsúlyos vagy elhízott, további 2 milliárdnak pedig nem jut elegendő tápanyag - írták a szerzők. Ezen túlmenően az egészségtelen étrend több halálesetet okoz, mint a nem biztonságos szex, drogok, alkohol és dohányzás együttvéve.

Környezetvédelmi szempontból a globális élelmiszer-termelés felelős az üvegházhatást okozó gázok globális kibocsátásának 30% -áért és az édesvíz-felhasználás 70% -áért - közölték a szerzők. Eközben a természetes ökoszisztémák termőfölddé történő átalakítása jelenti a kipusztulás első számú hajtóerejét.

Figyelembe véve, hogy a világ 2050-re várhatóan 9,8 milliárd lakosa lesz, egyértelmű, hogy hatalmas változásra van szükség - mondták a szerzők.

"Ez egy win-win" - mondta Johan Rockström, a Stockholmi Egyetem környezettudományi professzora, aki a tanulmányon dolgozott. "Az egészséges táplálkozás elfogadása segít kezelni az éghajlatot és elérni a fenntartható fejlődés céljait."

Ezzel az értékeléssel azonban nem mindenki ért egyet.

"A Lancet-jelentés sok minden, de nem konszenzusos jelentés" - mondta Frank Mitloehner, aki az állatállomány kibocsátását tanulmányozza az UC Davis-ben.

Egyetért azzal, hogy az élelmiszer-rendszereket át kell alakítani, ha reméljük, hogy 2050-ig közel 10 milliárd embert tudunk táplálni, de szerinte az élelmiszer-pazarlás csökkentése sokkal fontosabb, mint az emberek enni diktálása.

Az Egyesült Államokban Mitloehner elmondta, hogy az összes gyümölcs és zöldség 50% -a hulladékba esik, csakúgy, mint az állati eredetű élelmiszerek, például hús, tejtermék és tojás 20% -a.

A jelentésben lefektetett étrend „nem csökkenti az élelmiszer-pazarlásunkat, hanem az élelmiszer-pazarlásunkat” - mondta.

A National Cattlemen's Beef Assn. osztotta Mitloehner szkepticizmusát.

"Az egészséges fenntartható táplálkozás legnagyobb lehetőségét az élelmiszer-pazarlás csökkentése, az kevesebb üres kalória fogyasztása és a kiegyensúlyozottabb étkezés kínálja" - áll a szakcsoport közleményében.

A Kaliforniai Farm Iroda Szövetségének és az Egyesült Államok nyugati mezőgazdasági kereskedelmi képviseletének képviselői. nem volt hajlandó kommentálni a tanulmányt. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma nem küldött visszajelzést.

Szereted a tudományt? Én igen! Kövess engem @DeborahNetburn és „tetszik” a Los Angeles Times Science & Health a Facebookon.