Hogyan főzzünk széles babot

Hitel: TI Media

Ez a mesés szezonális bab olyan sokféle köntösben ízletes és megéri a fáradságot. Itt van minden, amit tudnia kell a babkávé előkészítéséről és főzéséről.

A széles bab, amelyet fava babnak is neveznek, az Egyesült Királyságban a nyár legnagyobb részében szezonban van, júniustól szeptemberig. A széles bab egy ősi zöldség, amelyet a bronzkor óta táplálékként termesztenek.

Sok embernek van szeretet-gyűlölet kapcsolata ezzel a ragyogó babgal. Híresen Hanibal Lector kedvence, aki a Bárányok csendje című cikkben fávababot eszik. Annak ellenére, hogy remek íze van, el kell ismernünk, hogy a széles babot meglehetősen nehéz elkészíteni. Megállapíthatja, hogy azok az emberek imádják őket, akik megeszik őket, de azok, akik elkészítik őket, kevésbé találják vonzónak a széles babot. Olvassa el, és fedezze fel a babkávé elkészítésének egyszerű módját.

Hogyan készítsünk széles babot

Mint a bab esetében gyakran, minél fiatalabb és kisebb a széles bab, annál gyengédebben fogyaszthatók.

Nagyon fiatal kis hüvelyek, alig formált babokkal fogyaszthatók. Előfordulhat azonban, hogy ilyen kicsiket talál az üzletekben. Elisa Roche, a Jó tudni Élelmiszer-igazgató elmondja: "Ha van olyan szerencséje, hogy saját termesztésű babot használ, akkor a legkisebbeket, amelyeket kiválaszt, nem kell héjazni, csak szeletelje fel és főzze meg őket."

A szupermarketek és zöldségesek a nyári szezonban általában érettebb babot árulnak. A szupermarketek gyakran csomagolnak fagyasztott táblababokat is, amelyek ideálisak a szezonon kívüli babjavításhoz. Főtt fava babot is vásárolhat edényekben és edényekben.

Az érettebb bab megköveteli a hüvelyezést, ami az a furcsa folyamat, amely gyakran elriasztja az embereket.

A széles bab megpucolásának egyszerű módja

Mivel a babos babnak két esete van a folyamat eltávolítására, ezt „kettős hüvelyesnek” nevezzük. Kezdje azzal, hogy eltávolítja a babot a hüvelyből. Nyissa ki a hüvelyeket, és hüvelykujjával nyomja ki a babot.

Ezután blansírozza a babot úgy, hogy egy serpenyőben sós forrásban lévő vízbe meríti a bőr meglazulását. Ha a főtt babot forrón tálalja, csak 1 percig blansírozza őket (ebben a szakaszban a hüvelyes babot visszahozza a vízbe, hogy tovább főzzen). Ha hidegen kívánja tálalni a babot, például salátákhoz, akkor ebben a szakaszban teljesen főzze meg őket. Főzzük puhára, 4-6 percig.

Mindkét lehetőségnél ezt követően egy réselt kanállal távolítsa el a babot, és tegye egy tál hideg vízbe. A halványszürke héjaknak mostanában zsugorodniuk és könnyen elkülönülniük kell a benne levő élénkzöld babtól. Az ujjaival nyomja ki a babot a bőréből. Ha vastag bőrük van, készítsen egy kis nicket szöggel vagy késsel, mielőtt összenyomná.

Hogyan főzzünk széles babot

Forró bab

A deszkabab megforrasztásához először kövesse a fenti módszert, és a babot kétszer hüvelyezze be úgy, hogy 1 percig forrásban lévő vízben blansírozza őket. Ezután tegye vissza a mag nélküli babot a sós forrásban lévő víz serpenyőjébe, és forralja további 3-6 percig, idősebb baboknál pedig tovább, amíg meg nem puhul. Miután megfőtt, jól lecsepegtetjük. Keverje össze a főtt babot apróra vágott gyógynövényekkel és egy gomb vajjal. Ez egy nagyon egyszerű módszer a bab tálalására.

Pépesített bab

A széles babot is pépesíthetjük, így pürét vagy mártást készíthetünk, mint ez a vibráló széles babos hummus.

Ha hideg mártást készít, logikusabb a babot teljesen megfőzni, mielőtt eltávolítja a bőrt. Azonban, ha meleg pürét szeretne, akkor először dobja be a babot. Ezután térjen vissza egy serpenyőbe annyi vízzel, hogy csak ellepje a babot, adjon hozzá egy kis fokhagymát és gyógynövényeket, ha úgy tetszik, addig főzzük, amíg a bab megpuhul. Ezután habosra keverjük a babot kevés főzővízzel és vajjal vagy tejszínnel, hogy sima püré legyen.

A széles bab kiváló adalék a pörköltekhez, currieshez és levesekhez. Csak adjon hozzá a főzési idő vége felé. Ebben a lassan főtt báránypörkölt receptjébe a hüvelyeseket adják az utolsó 10 perc főzési időhöz. Vigyázzon a bab korai hozzáadásával, mert ha túlsültek, keményen meg fognak fordulni.

Mennyi ideig főzik a széles bab

A babos bab főzéséhez szükséges idő a mérettől és a főzési módtól függ. Villával ellenőrizze, hogy a deszkabab megfőtt-e és lágy. A széles bab főzése 3-6 percig tart. Bár az idősebb bab főzése kissé hosszabb ideig tarthat. Kerülje a babkávé túlsütését, mert azok keményre fordulnak.

A deszkabab hozzáadásakor a tészta- és rizottótálakhoz a legkönnyebb a babot külön-külön főzni annak biztosítása érdekében, hogy megfelelően főzzenek. Tegye félre a főtt babot, miközben elkészíti az étel többi részét, majd töltse be az edénybe, hogy a főzési idő utolsó néhány percére átmelegítse. A Karcsúsító Világ tejszínes gombás és vaskos szénsavas receptjében a széles babot a tésztavízben főzik. Jó tipp az idő, az energia megtakarításához és a mosakodáshoz!

A fagyasztott deszkabab közvetlenül fagyasztottból főzhető. Az időzítő elindítása előtt hagyja, hogy a víz visszaforrjon.

Eheted a bab babját

A széles bab héja ehető. Különösen a nagyobb babok esetében azonban a bőr gyakran kemény és keserű. A dupla hüvelyes babszem terápiás lehet, azonban ez időigényes feladat. Tehát, ha rohansz, egyszerűen csak a bőrrel tálalj. Ha lehetséges, válasszon fiatalabb babot, mivel a héja kevésbé kemény lesz, mint az érettebb bab esetében. Ha még meggyőzőbbre van szüksége, Tom Hunt az öko szakács beleegyezik. A The Guardian című rovatában azt javasolja, hogy „A bab hámozatlanul hagyása előkészítési időt takarít meg és mélyebb ízt ad”.

Ha eltávolítja a bőröket, de nem szívesen szemetesbe rakja, akkor csak a bőröket olajban megsütheti, hogy ropogós snacket készítsen.

A széles bab hüvelyek is ehetők, bár nem gyakran fogyasztják őket. Minél idősebbek, annál szálkásabbak lesznek, így bár jó ízűek, hajlamosak a kedvezőtlen szálkásságra. Ha azonban kalandosnak érzed magad, akkor miért ne kísérletezhetnél a hüvelyek megütésével és sütésével, vagy darabos levesek és pörköltek aprításával és hozzáadásával?

Ha úgy dönt, hogy nem eszi meg a hüvelyeket és a bőröket, azokat komposztálni lehet.

Nagybab receptek

A széles bab sokoldalú zöldség. Népszerű számos konyhában. Dél-Franciaországban sok hagyományos étel, például a cassoulet közös összetevője. Elisa Roche, a Jó tudni Élelmiszer-igazgató elmondta: „A széles bab szintén nagyon népszerű a török konyhában, ahonnan a családom származik. Nagyon jól bírják a fűszert, és olykor lassan főzzük őket olajos, fűszeres kolbásszal. És az Egyesült Királyságban általában úgy tekintik, hogy a babszemeknek affinitása van a szalonnával és a sertéshússal.

Élvezze ezt a csodálatos receptkészletet, hogy a legtöbbet hozza ki a szezonális nyári kedvencek közül:

1. Zúzott borsó és bab pirítós

Egy finom falatozás egy itallal vagy egy finom ebéd. Ez az egyszerűen elkészíthető mártás pillanatok alatt nyári kedvessé válik.

2. Antony Worrall Thompson fűszeres tőkehal és bab receptje

Egészséges spanyol stílusú halétel, amelyet a legendás Antony Worrall Thompson készített.

3. Új burgonya és spárga saláta

A széles bab bizonyítja, hogy örömmel ad hozzá minden salátát. Ráadásul ez a nyári saláta vegetáriánusok számára is alkalmas, ideális húsmentes hétfőhöz.

4. Könnyű széles babos falafel

Hitel: TI Media

A klasszikus elegáns borsó helyett a széles bab olyan sok ízt ad ezeknek a finom falafel falatoknak. Remek kiegészítő a piknik kosarához!

5. Tom Kerridge észak-afrikai levese

Ez az észak-afrikai leves recept, amelyet Tom Kerridge készített, tökéletes étel, ha valami egészségeset szeret, de melenget és telit is.

6. Risotto Primavera

Nyári klasszikus! Ez a krémes rizottó a legtöbb nyarat a szezonális zöldségekkel teszi ki.

Milyen fantasztikus ételeket fogsz alkotni babkávéval?