Hogyan készítsünk finom 24 órás probiotikus joghurtot

Itt van a lépésről lépésre bemutatott útmutató, hogy friss, krémes, 24 órás probiotikus joghurtot készítsen.

készítsünk

24 órás probiotikus joghurtot eszel?

Nos, ha egyike annak a hárommillió amerikai embernek, akinek celiakia van, vagy ha egy hétszázezer embernek van, akinek fekélyes vastagbélgyulladása van, vagy ha a huszonöt-negyvenöt millió ember közé tartozik az Egyesült Államok irritábilis bél szindrómában szenved, vagy olyan ember vagy, aki sok antibiotikumot szed vagy vett, akkor valószínűleg ezt az egészséges joghurtot kell ennie.

A fenti betegségek mindegyike, plusz még néhány, a bél mikrobiotájának diszbiózusként történő megzavarásával jár. Lásd itt John cikkét. Néhány fontos kutató kezdi azt hinni, hogy a dysbiosis számos modern betegség gyökere lehet. Itt tekintheti meg Chris Kresser cikkét.

A fenti állapotok kezelésének egyik módja az, hogy probiotikumok segítségével jó baktériumokat vezetnek be a belébe. A legtöbben tudjátok, hogy ezt úgy lehet megtenni, hogy kereskedelemben előállított probiotikumokat tabletta formájában szedünk.

Úgy gondolom azonban, hogy a betegségek kezelésének egyik legjobb módja a tápláló teljes ételek fogyasztása. A joghurt itt jön be. A joghurt olyan élelmiszer, amelyről ismert, hogy tele van probiotikumokkal.

A probléma az, hogy nem minden joghurt egyenlő. A legtöbb kereskedelmi forgalomban gyártott joghurt hozzáadott cukrot és töltőanyagokat tartalmaz, egyesek alacsonyabb szintű tejjel készülnek, és egyszerűen nem lehet biztos abban, hogy valójában hány probiotikumot tartalmaznak.

Gondoljon bele, valóban tudja, mennyi idő telik el a joghurt elkészítése és a vásárlás időpontja között? Azok a kis kultúrák a joghurtban valóban eltarthatók.

A házi joghurt egészséges?

Vedd észre, hogy nem kérdeztem, hogy ettél-e joghurtot. Megkérdeztem, hogy ettél-e 24 órás probiotikus joghurtot. Ez a joghurt tele van probiotikumokkal (gyakran többet, mint amennyit tabletta formájában kaphat), tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, és ha fűből táplált tejből készült, rengeteg fontos hasznos zsírsavkonjugált linolsav (CLA) van benne.

És itt van valami nagyon klassz. A 24 órás erjesztési folyamat miatt gyakran jól tolerálják azokat, akik laktóz-intoleránsak.

Sajnos ez a joghurt nem vásárolható meg az üzletekben. Magának kell elkészítenie. Bár ez nem olyan kényelmes, mint csak megvásárolni a polcról, vegye figyelembe az előnyöket.

A negyvenkét uncia joghurt elkészítéséhez szükséges óra fejében remek ízű ételeket készít, amelyek jelentősen hozzájárulnak saját magad vagy valaki szeretted jólétéhez.

Lehet, hogy látta ezt az SCD joghurt nevű joghurtot. Az SCD a Specifikus szénhidrát-étrendet jelenti. Elaine Gottschall ezt a joghurtot népszerűsítette a Breaking The Vicious Cycle című könyvében.

Ez a joghurt alapvetően fűtejből készült SCD joghurt, de megosztok veletek néhány tippet, amelyek minden alkalommal tökéletesek lesznek.

John azonnal elkezdhette megenni a csésze 3/4-ét, és azonnali fellendülést látott. Azonban, ha úgy gondolja, hogy nagyon diszbiotikus vagy súlyos bélproblémái vannak, érdemes lassan kezdeni.

Rengeteg probiotikum bevitele a bélbe azonnal felboríthatja rendszerét a kórokozó baktériumok elhullása miatt bekövetkező másodlagos reakció miatt. Mindig a legjobb, ha először konzultál az orvosával vagy a funkcionális egészségügyi szakemberrel.

Ezért a probiotikus joghurt fogyasztása tekintetében azok számára, akiknek súlyos bélproblémái vannak, Gottschall kijelenti,

… Másoknak eleinte problémái lehetnek. Az induló étrend befejezése után a joghurt kipróbálható nagyon lassú bevezetésével. Próbáljon meg egy teáskanálnyit az első napon, és figyelje az esetleges reakciókat. Ha minden rendben van, próbáljon meg kettőt a második napon, fokozatosan növelje minden nap. Ha reakciója van rá, akkor lehet, hogy még nem volt elegendő gyógyulás, és a legjobb lehet, ha most hagyja, és később próbálkozzon újra.

Készen áll egy joghurt elkészítésére?

Megjegyzés: Ha ezeket az egyszerű lépéseket későbbre szeretné menteni, akkor az alábbi mezőbe beírva az e-mail címét megkapja a PDF verziót.

Iratkozzon fel és töltse le a HÍVES 24 ÓRÁS PROBIOTIKUS JOGURT ELŐÁLLÍTÁSÁT, valamint e-mailes frissítéseket tartalmazó PDF-verziót, amely tájékoztatja Önt új receptek és cikkek közzétételéről.

Kérését elfogadtuk! Ellenőrizze, hogy van-e ellenőrző üzenet a beérkező levelek között.

Adatait az adatvédelmi irányelveknek megfelelően gyűjtjük, használjuk és védjük. Bármikor leiratkozhat.

Így készíthet friss, krémes, 24 órás probiotikus joghurtot.

Kis vallomást teszek. Eleinte kissé szkeptikus voltam ezzel kapcsolatban. Még soha nem készítettem joghurtot. Nem is tudtam, hogy lehet-e otthon joghurtot helyesen elkészíteni. De ez. Örülök, hogy megoszthatom veletek ezt a kilenc egyszerű lépést.

1. lépés. A joghurtkészítő kiválasztása

Kiderült, hogy az egészséges krémes joghurt házi készítése nagyon egyszerű. Sokféle mód van. Vannak, akik lassú tűzhelyükben készítik, mások úgy döntenek, hogy a sütőben világítanak, míg mások hűtőt választanak, amelyet üveg forró vízzel melegítettek.

Az Euro Cuisine joghurtkészítő hét, hat unciás üvegedényt tartalmaz, éppen megfelelő méretűek az egyes adagokhoz. A tiszta fedél lehetővé teszi, hogy lássa, mi folyik a joghurt erjedése közben. Amikor bekapcsolja az egységet, világít egy lámpa, így tudja, hogy működik.

Vannak, akik azt javasolják, hogy vásárolják meg a legfelső szintet annak érdekében, hogy duplájára készítsék a joghurtot. Miután elolvastuk az Amazon megjegyzéseit, úgy döntöttünk, hogy nem járunk a szinttel. Úgy tűnt, a legtöbb hozzászóló azt mondta, hogy az egyenlőtlen hőeloszlás miatt nem működik jól.

Ha több joghurtot kell készítenie (valószínűleg megkívánja, miután megkóstolta), akkor vásárolhat egy extra üvegedényt, így új adaggal kezdheti, mielőtt még elfogyasztotta volna az első hét üveg joghurtot.

Az Euro Cuisine 8 órás erjesztést javasol. Teljes 24 órán át engedtük. A gépen nincs időzítő, ezért meg kell jegyeznie, amikor elkezdi, és manuálisan le kell kapcsolnia, ha végzett.

Ez a joghurt olyan friss és krémes minden alkalommal, amikor elkészítjük. John egyenesen szereti a korsóból. Szeretnék hozzáadni néhány friss bio bogyót. Válaszd ki a kedvenc feltétedet, vagy keverj bele nyers mézet, ha úgy tetszik.

2. lépés. Tiszta munkaterület előkészítése a konyhában

Győződjön meg róla, hogy az edényt, az üvegeket, a mérőpoharat, a kanalakat, még a hőmérőt és a munkaterületet is megtisztította. Itt egy gyors ellenőrzőlista:

  • habzó hőmérő a tej melegítésére
  • digitális hőmérő
  • 2 csésze mérőpohár
  • 1 csésze mérőpohár
  • 1/8 teáskanál
  • kanál keveréshez
  • papírtörlő
  • 3 literes edény
  • egy tál jeget
  • dimmer kapcsoló (Ez az elem rendkívül fontos. Később beszélek róla)
  • GI ProStart
  • Jó minőségű tej

Csak a jó minőségű tejre és a joghurtos önindítóra lesz szükség.

3. lépés: A fűvel táplált tej kiválasztása

Minél egészségesebb a teje, annál jobb lesz a joghurtja. Mivel nincs hozzáférésem a nyerstejhez, a fűvel etetett tehenekből származó organikus, nem homogenizált teljes tejet használok.

Ennek a tejnek a használata kiváló módszer a joghurt tápanyagtartalmának növelésére. A fűvel táplált joghurt gazdagabb omega-3 zsírokban és a hasznos zsírsavkonjugált linolsavban (CLA).

A CLA a következő egészségügyi előnyökhöz kapcsolódik: kiváló szívegészség, a daganatok elnyomása, csökkent testzsír és nagyobb zsírvesztés elhízott és túlsúlyos embereknél. A legeltetett tehenek tejében a gabonával táplált tehenek tejében található CLA mennyiségének ötszöröse lehet.

4. lépés. A joghurt kezdőjének kiválasztása

Bizonyos típusú joghurt tenyésztő indítókra lesz szükség ahhoz, hogy jótékony baktériumokat termeljünk a joghurtban. Vannak, akik kezdőként adnak hozzá egy korábban elkészített tétel joghurtot az új tételükhöz. Vegyes eredményeket hallottunk ezzel kapcsolatban.

A GI Prohealth GI ProStart használatát választottuk. A következő hasznos baktériumtörzseket tartalmazza: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus és Lactobacillus casei. Ez az előétel folyamatosan sűrű krémes joghurtot állít elő.

5. lépés: Melegítse fel a tejet

Mérjen ki 42 uncia tejet, és öntsön abba a fazékába, amelyet a bekapcsolt habzó hőmérővel állítottak fel. A habosító hőmérő pontosan méri a tej hőmérsékletét, miközben felmelegszik.

Melegen melegítsük a tejet közepes lángon, amíg el nem éri a 180 ° C-ot. Időnként keverje meg, hogy a tej ne perzseljen meg. A tejet azért melegítik, hogy elpusztítsa a tejben előforduló patogén baktériumokat.

Elméletileg minden baktériumot el kell pusztítani a tejben. A joghurt kezdő biztosítja az új hasznos baktériumokat a joghurt számára.

6. lépés. Hűtsük le a tejet

Kapcsolja le a hőt, és hagyja a tejet szobahőmérsékletre hűlni (80-90 ° C). Időnként keverje meg. Ennek a folyamatnak a felgyorsítása érdekében egy nagy tálat jéggel megtöltünk, és az edényt a jégfürdőbe tesszük.

Mivel a habosító hőmérőm értéke 100 ℉ alatt nem jelenik meg, a digitális hőmérővel pontosan meghatározom, hogy a tej 90 is alatt van-e.

7. lépés: Adja hozzá a joghurtot

Öntsön kb. 1/4 csésze szobahőmérsékletű tejet egy tiszta, nagy mérőpohárba (ne használja azt a csészét, amellyel a tejet a forrázás előtt mérte meg). Kanál 1/8 teáskanál GI ProStart joghurtot egy további 1 csésze mérőpohárba.

Most öntse az 1/4 csésze szobahőmérsékletű tejet a nagyobb mérőpohárból a kisebbbe. Addig keverjük, amíg a joghurt indító oldódik.

Ezután öntse vissza ezt a keveréket az eredeti mérőpohárba, és alaposan keverje össze. A ProStart egy része összetapadhat, és nem jut vissza az eredeti mérőpohárba. Ezért keverjük külön csészékbe. Öntheti előre-hátra, amíg az összes ProStart az eredeti mérőedénybe nem kerül.

Miután a ProStart kellőképpen feloldódott, öntse vissza a keveréket a tejfazékba, és nagyon jól keverje bele.

8. lépés. Helyezzen üvegeket a joghurtkészítőbe

Most óvatosan ossza fel a tejet, amelyet joghurttenyészetekkel kevertek az üvegekbe, és tegye a fedetlen üvegeket az egységbe. Az egyes üvegek külsejének száraznak kell lennie. Ügyeljen arra, hogy ne öntsön folyadékot az egységre, mert ez károsíthatja az elektronikát.

Fedje le a fedéllel, kapcsolja be, és hagyja 24 órán át működni az egységet. A joghurtot 110 ° C hőmérsékleten kell tartani. Nem hiszem, hogy néhány fok mindkét irányban nagy különbséget jelent.

Ez rendkívül fontos. Célszerű ellenőrizni a joghurt hőmérsékletét erjedés közben. Ehhez digitális hőmérőt használunk. Nem használható fűtési folyamathoz, mivel a hő hatással lehet a kijelzőre.

Néha a joghurtkészítője túlmelegedhet. Ha a hőmérséklet túl magas lesz, a tenyészet károsodhat. Megállapítottuk, hogy 8 óra elteltével az Euro Cuisine 115 ℉ fölé kezdte melegíteni a joghurtot. Ez nem jó. Úgy tűnik, hogy a joghurtkészítőt úgy tervezték, hogy 8 órán keresztül állandó hőmérsékletet tartson. Ezt követően a 120-as évekbe emelkedik.

Megállapítottuk, hogy az egység dimmer kapcsolóhoz csatlakoztatása és a teljesítmény kissé tompítása szabályozta a hőmérsékletet a 24 órás periódus alatt. Meg fogja tudni, hogyan kell ezt elég gyorsan csinálni.

Itt van egy másik fontos tipp. Amikor felemeli a fedelet, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet, emelje fel egyenesen fel, és helyezze a fedelet a közeli papírtörlőre. Vigyázzon, hogy a kupolafedél belsejéből származó kondenzvízből ne ejtsön vízcseppeket a joghurtba. Nem akarja szennyezni a joghurtját.

Ha úgy érzi, hogy a kupola belsejében sok a páralecsapódás, akkor érdemes egy tiszta papírtörlővel szárazra törölni, mielőtt visszatenné az üvegek fölé.

Ne ess pánikba. Tudom, hogy mindez kissé elsöprően hangzik, de azt tapasztaltuk, hogy elég nehéz elrontani. Valójában minden alkalommal finom, krémes joghurtot kapunk.

9. lépés. Helyezze az üvegeket a hűtőszekrénybe

24 óra elteltével elkészül a szuper egészséges élő kultúrájú joghurtod. Fedjük le az egyes edényeket az egyes tetejükkel, és óvatosan tegyük az üvegeket a hűtőbe. Hagyja pihenni és hűlni 8 órán át, majd készen áll az élvezetre.

És tessék. Joghurt-kultúrái körülbelül 2 hétig aktívak maradnak a hűtőszekrényben. Élvezd! Boldog és egészséges hetet kívánok!

Több ilyen recept

Alig várom, hogy kipróbálja ezt a receptet? Rögzítse későbbre!