CurryandVanilla

(Ízek és aromák a konyhámból)

Könnyű és egészséges káposztaleves, egyszerű, meleg és megnyugtató jótál, minimális összetevőkkel, de ízlés szerint! Enyhén pirított fokhagymás kenyérrel párosítva bármikor gyors ételt készíthet!

A hétvégék általában rejtélyt jelentenek a vacsora idején! Általában hajlamosak vagyunk valamilyen dózát (sós rizs-lencse palacsintát) fogyasztani maradék idli vagy dosa tészta felhasználásával indiai savanyúsággal vagy kókuszdióval, valamilyen egyszerű grillezett szendvicssel vagy kedvencünkkel - „rizs ganji”/„peja”, ahogy mi hívjuk rizskrém néhány frissen keverhető sült zöldség mellett!

Sok éjszaka ez csak egy könnyű leves, pirított kenyérrel az oldalán. Szeretek gyors, könnyen elkészíthető leveseket készíteni, minimális hozzávalókkal. Néhány kedvencem: zellerleves, paradicsomos sárgarépaleves, lauki/palackos tökleves vagy akár marokkói stílusú karfiolleves !

Ma, mivel itt esős és hűvös volt az egész, csak egy nagy tál könnyű káposztalevest akartam! Igen, amikor először említettem káposztalevest, a gyerekeim olyanok voltak, mint „mi?” de egy nap felszolgáltam nekik néhányat anélkül, hogy tudattam volna velük, mi az a leves, és csodálkoztak, hogy valami olyan „fúj”, mint a káposzta, olyan jó íze lehet egy levesnek!

KÁBÉSZLEVES ÖSSZETEVŐK:

Mindezek már megvannak a konyhában: szegfűszeg, gyömbér, babérlevél, hagyma, zeller, friss zöld chili a hőhöz és természetesen káposzta!

Nincs olyan szabály, hogy ezeket mind használnod kell; elhagyhatja azokat, amelyek nincsenek. Sok levest készítettem zeller nélkül, és néha a gyömbért fokhagymával helyettesítettem! Csak játsszon a fűszerekkel.

Amióta elkezdtem ezeket a könnyű leveseket készíteni, azt tapasztaltam, hogy egy hozzávaló hozzáadása (ha megtalálható) nagyobb mélységet kölcsönöz az összes levesnek. Ez az összetevő a „Maggi vegetáriánus fűszerkocka”! Csak egy kocka alakítja a levest valami hanyagabbá!

Nos, ha nincs meg, nincs nagy szükség arra, hogy rohanjon ki és szerezzen be néhányat! Megpróbáltam az fűszerkocka hozzáadása nélkül is, és a levesek anélkül is mesésen jönnek ki. De hozzáadásával uber íze lesz, így ha bármilyen márkájú fűszerkockát talál, tegye hozzá! Folyamatosan feltölti őket az összes leveséhez!

HOGYAN KÉSZÜLJE KÁBÉRLEVET

Csak néhány percig pároljuk vajban/olajban az összetevőket, adjunk hozzá vizet és pár percig főzzük.

Ha kihűlt, távolítsa el az összes fűszert, és az egész keveréket simára pépesítse. Használjon álló turmixgépet/mixie-t vagy kézi turmixgépet. Hígítsuk fel a kívánt állagnak megfelelően, adjuk hozzá az ízesítő kockát, ízlés szerint sót és pároljuk csak 5 percig.

A zamatosabb és fűszeresebb csavar érdekében ízesítsen egy forró ghí-t frissen őrölt fekete borssal, keverje bele a forró levesbe és díszítse korianderrel, zellerlevelekkel, kaporral stb.

Miután elkészült, élvezze frissen készített fokhagymás kenyérrel, sima pirítóssal, kekszekkel stb.!

Ez az egyszerű, mégis lelket megnyugtató leves gyakori vendég a vacsoraasztalunknál! Jöjjön az eső, a hó vagy a nyári forróság, ezt bármikor imádjuk lecsúszni! Próbálj hamarosan elkészíteni a konyhádban is barátokkal. Remek módszer arra, hogy a család megegye a káposztát!