Hogyan készítsünk gyümölcs kvass

Mi lenne, ha olyan italt készíthetne, amelynek íze ugyanolyan, mint a szódának, de egészséges? Mondanád nekem, hogy „menj ki innen!” vagy hazugnak nevez és kiviharzik? Vagy egy egyszerű „Jó napot uram!”

Sokan úgy gondolják, hogy a magas cukortartalom mellett a szénsav teszi egészségtelenné. De ez nem igazán igaz. Ha szódát vagy habzó italt vásárol, elgondolkodik már azon, hogyan válik szénsavasá? Van-e előnye annak, ha valami szénsavas italt fogyasztunk? Egyszerűen fogalmazva: a szénsav a folyadékban oldott CO2. A természetes szénsav az élesztő fermentációs mellékterméke, míg a mesterséges szénsavat erjesztés nélkül injektálják. Azok számára, akik ismerik a szénsavas és az alkohol szállítási rendszerét, tudják, hogy a szénsavas, alkoholos italok gyorsabban megunják. A szénsavtartalom növeli a gyomor nyomását, ami a tartalmat a gyomor bélésén keresztül a véráramba tolja. Ez a természetes erjesztésű szénsavas italok előnye, mert a b-vitaminok, ásványi anyagok, glükuronsav és más tápanyagok adagolási rendszerét az izmok tovább fejlesztik. Ez nem igaz a szódavízre.

A szódavízben a mesterséges szénsavas kezelés sok problémát vet fel. Először is, mivel nem élesztő fermentálja és probiotikumok tartósítják, tartósítószerre van szüksége. A választott tartósítószer a nátrium-benzoát, amely C-vitaminnal kombinálva benzolt termel. A benzol nagyon káros és elnyomja az immunrendszert, és letiltja a sejt DNS energiaforrását. Másodszor, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup vagy a mesterséges édesítőszerek szállítása a véráramba kerül, ami rendellenes vércukorszintet, zsírgyarapodást és más hatalmas ásványi anyag egyensúlyhiányt okoz.

A mesterségesen szénsavas italok nagyon savasak is lehetnek. A főként a szódában található foszforsavat élesebb íz biztosítására, valamint a penész és a baktériumok szaporodásának lassítására használják. Azt az elektrolitokhoz kalciumhoz és magnéziumhoz kötődik ami csökkenti a csontsűrűséget és ezért növeli a törések kockázatát. A foszforsav szintén nagyon maró hatású, így ezek az italok károsak a fogakra és az izomzat helyreállítására.

Szeretne higanyt azzal?

Egy tanulmány megállapította, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup tesztelt mintáinak csaknem fele tartalmazta a mérgező nehézfém higanyot, és az 55 népszerű márkanevű étel és ital (beleértve a tejtermékeket, önteteket és ételízesítőket) csaknem egyharmada tartalmazott higanyt is. Míg egyes vállalatok azt állítják, hogy higanymentes módszereket alkalmaznak, nem garantált, hogy mely termékek mentesek ettől a méregtől. Miért kérdés a higany? A Diabetes egyik tanulmánya azt találta, hogy a higany csökkentette az inzulin szekrécióját és növelte a vércukorszintet. Miután elhagyták a higany-expozíciót, az inzulin- és glükózszint fokozatosan normalizálódott. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a higany a cukorbetegség lehetséges környezeti kockázati tényezője. Többféle szervetlen higanyforrás fogyasztása esetén a gyomor-bél traktus, az idegrendszer és a vesék károsodhatnak, bőrkiütések, hangulatváltozások, memóriavesztés, mentális zavarok és izomgyengeség mellett.

Őseink szénsavas italai

A szent és gyógynövényes gyógyító sörök: Az ókori erjedés titkai című könyv szerint: „Számos bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy az erjesztett hanga a pítusok és kelták egyik szent itala volt, és a druidák szent életének és szertartásainak szerves része. Használata az erjedésben ősi. Williams megjegyzi, hogy „Egy régészeti ásatás a skót Rhum-szigeten felfedezett egy Kr. E. 2000 körüli neolitikum szilánkot, amelyben egy hangát tartalmazó erjesztett ital nyomait találták. Azok a pictusok közül, akik ünnepi használatra készítették a hanga sört, és amelyet a piktikus társadalom nagyon tisztelt. "

A piktok évezredekig elfoglalták Nagy-Britanniát és a skót felföldet. Nagyon alacsonyak voltak, hasonlóan a Gyűrűk Ura törpéihez, és arról ismertek, hogy hatalmas harcosok, hatalmas kitartással. A pictusok azt mondták, hogy „a sörivóknak annyi erejük van, mint a húsevőknek”, és gyakran csata előtt fogyasztották őket. A hangyaméz magas fehérjetartalmú, a vad élesztő által termelt fehérjével együtt, és méhméreggel, propolissal, méhpempővel, mézzel és viaszgal kombinálva lett volna. A méh pollen az arginin, hisztidin, izoleucin, leucin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán, valin és glutaminsav aminosavakat tartalmazza. Tartalmaz továbbá gonadotrop és ösztrogén hormonokat, valamint az emberi növekedési hormon faktort (ez a profil megmagyarázná a hússal való egyenértékűségét más vegyületek között).

Van egy ok, amiért a szénsavasra vágyunk, és azon kezdtem el gondolkodni, hogyan tudnék olyan italt készíteni, amelyet a legkorábbi történelmünk során készítettek volna. Ez magában foglalta volna a vadméz (amely vadélesztőt tartalmazna), bogyók, gyógynövények és víz összerakását és ülésre hagyását. A levegőből származó vad élesztőt évezredek óta használták fel alkohol előállításához. A Saccharomyces csak a levegőben várja a cukorünnepet, és minden mikroklímában különböznek egymástól. Ugyanaz az élesztő, amely kenyeret, sört készít.

Amint azt már hallhattad, San Francisco megkülönböztetett íze miatt ismert kovászos kenyérről. Ez az egész világon igaz. A háziasított élesztő felhasználása csak az 1700-as és 1800-as évek végén kezdődött, és ekkor lehetett létrehozni az egyenletességet bizonyos ízlés és eredmény érdekében. De itt válik érdekessé. A vad élesztő alkoholtűrése alacsony, 3-4% körül hal meg. A környezet nagyobb mennyiségű alkohollal valójában mérgezővé válik az élesztő számára.

Az egyetlen dolog, amit láttam, ami megközelítette ezt a fajta receptet, ami nem sima volt, Fruit Kvass-nak hívták. Időbe telt, mire sikerült az arányokat és az erjedést rendbe hozni, így nem végül alkohol, hanem azért sem volt túl magas a cukortartalom. Az alkoholtartalom valószínűleg közel van Kombuchához; 0,05 és 1,5% között van. Ezek az italok nemcsak jól sikerültek, de olyan jól is sikerültek, hogy az őket kipróbáló emberek azt akarták, hogy hozzon létre egy teljes sort az eladáshoz. Ezeket a recepteket gondosan őrzött titokként őriztem, de hogy őszinte legyek, úgy gondolom, hogy kis tételekben kell elkészíteni őket, és egy héten belül el kell fogyasztaniuk, mert a vad erjedés kiszámíthatatlan. Mindegyiknek gyakran kissé más az íze, és minden nap kissé szárazabb lesz az íze. De a variáció az is, ami annyira egyedivé teszi. Tehát most elhozom neked ezen italok ajándékát, hogy egész évben élvezhesd őket a szódás alternatívájaként. Visszahozzuk a helyszínre a helyi sörfőzők házikó közösségét!

Hogyan készítsünk gyümölcs kvass

Hogyan készíted a Fruit Kvass-t? Itt van, amire szüksége lesz:

1 literes üvegkancsó (vagy vásároljon egy liter almalevet, és használja ezt a kancsót)
16 oz. üvegpalackok kupakkal (6 üveg gallononként)
Twin buborék légzsilip és a szénhidráttartály
Palackkefe a tisztításhoz
Helyi vad vadvirágméz (a vadmézben van az ital erjesztéséhez szükséges vad élesztő. A pasztörizált méz nem fog működni. Ne feledje, hogy azok a növények, amelyekből a mézet gyűjtik, koncentrált és gyógyhatású növényt tartalmaznak).
Alma, bogyók, menta és mazsola

Itt van 3 kedvencem, és az elvégezhető variációkat csak a fantáziád korlátozza.

* Ha ez több munkának tűnik, mint amire készül, görgessen lefelé az aljáig a szódás gyors alternatíváihoz.

1. recept: Alma, eper, citrom, menta gyümölcsös kvass

2 nagyi kovács alma (vagy más torta alma) felszeletelve
1 citrom leve
2 csésze eper felére csökkent
6 evőkanál. nyers vadvirágméz
Szűrt víz
Mazsolák

1. Adjunk hozzá gyümölcsöt, mézet és töltsünk fel vizet, hagyva néhány hüvelyk tetejét a terjeszkedéshez.

2. Helyezze be a légzsilipet. Hagyja meleg helyen, de a napon kívül.

3. Hőmérséklettől függően hagyja 3-4 napig erjedni. A légzárnak buborékolnia kell, mielőtt áthelyezné.

4. Szűrjük le, és helyezzük át 16 oz-ra. palackokat, egy centimétert hagyva a tetején. Adjunk hozzá három mazsolát és lezárjuk. Ha a mazsola lebeg, helyezze a hűtőszekrénybe. Ügyeljen arra, hogy ne hagyja túl sokáig ülni. A palackok felrobbanhatnak a szénsavas szénhidráttól. A mazsola gyakran 8 órán belül lebegni kezd. 3-4 napon belül meg kell inni.

2. recept Alma, citrom, füge és menta gyümölcskvass

2 nagyi kovács alma (vagy más torta alma) felszeletelve
2 citrom leve
2 csésze szárított füge
6 evőkanál. nyers vadvirágméz
Szűrt víz
1 nagylelkű marék mentalevél
Mazsolák

1. Adjunk hozzá gyümölcsöt, mézet, és töltsük fel vízzel, hagyva néhány hüvelyk tetejét a táguláshoz.

2. Helyezze be a légzsilipet. Hagyja meleg helyen, de a napon kívül.

3. Hőmérséklettől függően hagyja 3-4 napig erjedni. A légzárnak buborékolnia kell, mielőtt áthelyezné.

4. Szűrjük le és tegyük át 16 oz-ra. palackokat, egy centimétert hagyva a tetején. Adjunk hozzá három mazsolát és lezárjuk. Ha a mazsola lebeg, helyezze a hűtőszekrénybe. Ügyeljen arra, hogy ne hagyja túl sokáig ülni. A palackok felrobbanhatnak a szénsavas szénhidráttól. A mazsola gyakran 8 órán belül lebegni kezd. 3-4 napon belül igyon.

3. recept: Alma, citrom, menta, gyömbéres gyümölcs Kvass

4 nagyi kovács alma (vagy más torta alma)
2 citrom leve
6 evőkanál. frissen reszelt gyömbér
6 evőkanál. nyers vadvirágméz
1 bőséges marék mentalevél

1. Adjunk hozzá gyümölcsöt, mézet, és töltsük fel vízzel, hagyva néhány hüvelyk tetejét a táguláshoz.

2. Helyezze be a légzsilipet. Hagyja meleg helyen, de a napon kívül.

3. Hőmérséklettől függően hagyja 3-4 napig erjedni. A légzárnak buborékolnia kell, mielőtt áthelyezné.

Mi a táplálkozási minősége a gyümölcs Kvass?

A vadméz a bolygó egyik legimpozánsabb étele. Minden italt az élesztő vadmézből erjeszt, így olyan italt hoz létre, amely hasonlít a sima egészségügyi tulajdonságaira. Ha sokkal több mézet és kereskedelmi élesztőt használna, akkor egy mead nevű alkoholos italt kapna, amely sokkal hosszabb erjedési időt igényel. Ezekkel a receptekkel könnyű, frissítő, szénsavas egészségtónust kap. Íme néhány a nyers méz csodálatos tulajdonságai közül, és egyike annak a sok oknak, amiért olyan fontos, hogy megvédjük a méheket az eltűnéstől (* köhögés, növényvédő szerek, GMO-k * köhögés).

Vannak-e gyors alternatívák a szódának, amit percek alatt el tudok készíteni?

Mi van, ha ez csak túl sok baj? Vannak még KÖNNYEBB italok, amelyeket el tudok készíteni? Ne aggódj, nekem is van valami számodra. Az új menü a cukorbetegséghez című könyvemben felvázoltam néhányat. Itt vannak:

1. ötlet Vásároljon Gerolsteiner ásványvizet és adjon hozzá 2 oz. cukrozatlan gyümölcslé 14oz-ig. víz az ízhez.

2. ötlet Adjunk hozzá 1/2 szeletelt uborkát, 1 szeletelt citromot, 1 narancsot és 1 marék mentalevelet 32 oz-hoz. vizet (szénsavas vagy lapos), és tartsa hidegen a hűtőszekrényben.

3. ötlet 2 evőkanál hozzáadása. friss citromlé 8 uncia pezsgőre, 2 csepp folyékony stevia vagy xilit, ízlés szerint, pezsgő limonádéért.

Ötlet # 4 Vásárolja meg a Kombuchát! Ez egy erjesztett tea, amelyet évezredek óta készítenek. Magas a probiotikumok, antioxidánsok, szerves savak mennyisége és alacsony a cukortartalma (az eljárástól függően 5 grammnál kevesebbnek kell lennie), és segít kielégíteni a szénsavas vágyat. Édes/savanyú íze segít csillapítani a cukor iránti vágyat.

5. ötlet: Adjon egyetlen adag Vega Sport Elektrolit Hidrátort habzó vízhez egy gyors, szénsavas elektrolit italhoz.

Ötlet # 6 Szerves vizes kefirszemek: szénsavas erjesztett szódavízeket készíthet ugyanazzal a folyamattal, amely a tejkefir elkészítéséhez szükséges. Utasításokért keresse fel a Kultúrák az egészségért c.