Mindenevő szakácskönyve

marhanyelvet

A marhanyelv azon ételek kategóriájába tartozik, amelyeken kíváncsi vagy, miért akarja valaki a földön enni, és ha megkóstolod, utálod magad, mert nem próbáltad ki korábban.

Ebben a bejegyzésben bemutattam:

30 év kínai élet után nincs egy darab belsőség, amely furcsának tűnik számomra. Nem szoktam azonban belsőségekkel főzni (kivéve a sertés lábát). Anyám egyáltalán nem lelkesedett azért, mert belsőségekkel főzök. Ennek eredményeként sok kínai háztartáshoz képest nem volt lehetőségem főzni belőle.

Az Egyesült Államokba költözés után a belsőségek főzésének esélye még ritkábbnak tűnt, mivel az embereknek nincs szokásuk az állat furcsa részeit enni. Meglepetésemre a H-E-B-n találtam marhanyelvet, és nem kellett 40 percet utaznom az ázsiai piacra. (A HEB a texasi megfelelője egy Safeway, Kroger vagy Albertsons számára).

A nyers marhanyelv még Kínában sem elterjedt termék. Főzöttet kaphat a piacon. De a nyers nyelvet luxus alapanyagnak tekintik, és nagyobb eséllyel találja meg egy koreai vagy japán BBQ étterem menüjében.

Később megtudtam, hogy a mexikói konyha a marhanyelvet is széles körben használja, ahol lengua-nak hívják. Van még egy híres taco étel is, tacos de lengua néven. Bár még soha nem próbáltam ezeket a tacókat, alig vártam, hogy megpróbálhassam otthon főzni, miután Tom barátom és olvasóm megosztotta velem kedvenc tacos de lengua receptjét (az Allrecipes lassú tűzhelyű lengua-jából adaptálva).

Teljes meglepetésemre a marhanyelv elkészítése a legkönnyebb dolog a világon. Még egyszerűbb is, mint a szokásos marhahússal főzni. Egyszerűen hozzá kell adnia néhány gyógynövényt, és lassan főznie kell néhány órán át. Ez az. Amikor csak tálalni akarja, egyszerűen szeletelje fel kisebb darabokra, szórjon rá sót, és forró serpenyőben pirítsa meg. Amit kap, az olyan húsdarab, amelynek gazdag marhahús íze van, ropogós kérge és vajas állaga.

A marhanyelv mindenképpen felkerül a napi receptlistámra. Mivel:

  1. Ez olcsó. Kaptam egy 3 fontos marhanyelvet 15 dollárért, ami 2-3 nagyon jó ételre jó kettőnknek.
  2. Olyan könnyű elkészíteni. Csak 5 percre van szüksége az előkészítéshez. Ez minden.
  3. Egy hétig jó marad a hűtőszekrényben, így a maradékot felhasználva más menő dolgokat főzhet.
  4. Még finomabb, mint a marhahús (próbáld ki egyszer, és elhiszed nekem). A tudomány mögött - a marhahús nyelvének nagyon jó a fehérje és a zsír aránya (unciánkénti zsírtartalma duplája a marhahúsban található mennyiségnek, harmada pedig a libamájnál). Forrás után néhány extra zsírt hígít, majd kiszórás után még többet. Végül nagyon ropogós héjat és a szájban olvadó textúrát kaphat.

A marhanyelv tálalásának legalapvetőbb módja, ha valóban vékonyra szeleteljük, tengeri sót szórunk rá, és ropogósra tépjük. Csodálatos snack vagy előétel lesz, amely jól passzol a sörhöz.

Hogyan főzzük a marhanyelvet

További finom marhahús receptek megismeréséhez kattintson az alábbi gombokra.