Készítsen saját növényi és diótejet

Italok

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Az NS alapítója és a módszer megalkotója

A tehéntej finom alternatíváját keresi? Adja meg a Nutrition Stripped útmutatót a dió- és növényi tej elkészítéséhez.

Tanulja meg, hogyan készíthet növényi tejet, beleértve a házi mandula tejet, a kendermag tejet és más diótejet. Ez a cikk megosztja a saját növényi tej készítésének egészségügyi előnyeit és néhány receptet növényi vagy diótejjel!

Jelölje meg ezt az útmutatót a növényi tejhez a későbbi felhasználáshoz, és ossza meg bátran barátaival és családtagjaival, akiket érdekelhet a tejmentes fogyasztás, vagy akik ismert tejtermelési intoleranciával rendelkeznek. Ez az útmutató a növényi és diótejhez azok számára is tökéletes, akik gyaníthatják, hogy teste nem tolerálja jól a tejtermelést, vagy egyszerűen csak a tejtej finom alternatíváját keresi.

Mi a növényi tej?

A Növényi tej egyszerűen nem tejtermék, amelyet szűrt vízből, diófélékből vagy választott magvakból és lehetséges ízesítőkből állítanak elő. Példák: 1) diótej, mint a mandulatej, kesudió vagy makadámiatej, 2) magtej, mint a kendertej, a tökmagtej és a lentej, és 3) nem dió- és magtej, mint a borsótej hasított borsóból.

Bármelyik fajtát is választja, a növényi tej tökéletes módja annak, hogy még mindig élvezhesse a tehéntej sokoldalúságát a tejfehérjék és a laktóz nélkül. A legtöbb ember ismeri a laktóz-intoleranciát, de a kazein a tejtermékekben található fehérje, amely a tejgyulladás és az allergiás reakciók gyakori oka is (1).

A diótej általában könnyebben emészthető, nagyszerű íze, humánus és környezeti szempontból fenntartható, könnyen elkészíthető, megfizethető, és megemlítettem-e az ízét? Igen, nos finomak!

Miért választaná a nem tejszerű tejet?

Nos, a tejtermék és én nem értünk össze. A testem nem szereti a tejtermelést, és engem sem. Megállapítottuk, hogy több éves kellemetlen jelek és tünetek után most már a testem nem tolerálta a tejtermelést.

Iskolás koromban esettanulmányt készítettem a személyes táplálkozás- és életmódtörténetemből, és rájöttem, hogy a tejtermék az egyik tettes, amely megakadályozza az optimális egészség elérését (utólag én is, később a gluténra gondoltam, és nem voltam barátom bármelyik). Körülbelül 7 éve boldogan tejmentes vagyok, és soha nem fordultam vissza a pozitív egészségügyi előnyök és a tüneteim teljes hiánya miatt.

Egy másik ok, amiért nem rajongok a tejtermelésért, az a tejelő tehenek termelése és tömeges üzemi gazdálkodása, valamint az a bánásmód és bánásmód. Sajnos a tejelő tehenek termelésének gyakoribb jellege az, hogy a teheneknek rengeteg antibiotikumot adnak a betegségek elhárítására rendetlen életkörülményeik miatt.

Kerülje a tejtermelést?

Nem mindenkinek kell távol maradnia a tejtermékektől - egyesek nagyon jól megemésztik, és testük jól érzi magát étrendjében. Mások érzékenyek lehetnek a tejtermelésre, amely gyakori és egyre inkább elterjed a lakosság körében.

Lehetséges tünetek vagy jelek arra vonatkozóan, hogy tejtermék intoleranciája, érzékenysége vagy allergiája lehet: székrekedés, gáz, puffadás, hasmenés, hasi görcsök, fejfájás vagy migrén, pattanások az arcon/háton/mellkason, orrmelléküreg-fertőzések, súlyos allergiák vagy orrdugulás, fülfájás (különösen kisgyermekeknél), kólika (csecsemőknél), orrfolyás, szemviszketés, csalánkiütés súlyosbíthatja az IBS vagy a lisztérzékenység, a gyomorégés és az ízületi gyulladás/ízületi gyulladás tüneteit (2). Ezek a tünetek nem feltétlenül jelentkeznek azonnal a tejtermék elfogyasztása után, inkább a tejtermékek általános fogyasztásának tünetei.

Ha ezek a tünetek bármelyike fennáll, vagy konzultál a megbízható orvossal vagy saját magammal. Megjegyzendő, sok orvosnak hiányzik a táplálkozási szakértelem, különösen az ételallergiák terén, mivel ez nem kötelező terepmunka a tudományos karrierjük során. Személyes tapasztalatok és az ügyfelek edzése alapján nemcsak tejtermék-mentes étrenden boldogulhat, hanem élvezheti is!

Jogi nyilatkozat: pusztán azért, mert felsorolom a tejtermelési intolerancia jeleit és tüneteit, még nem jelenti azt, hogy ha ezen tünetek egyikét vagy mindegyikét tapasztalja, akkor tejallergiája van. Sok más lehetséges ok is kiválthatja, ezért javaslom, hogy vegyen igénybe egy mélyreható konzultációt velem vagy orvosával, hogy kizárjon minden egyéb feltételezett allergiát vagy gyulladással kapcsolatos kérdést (felelősség kizárása).

Tejtermék és puffadás

Gyakran hallom, hogy magazinok listákat adnak olvasóiknak a hasi has és a hasi ételek listájáról. Nem említik azonban a tejtermékek korlátozását vagy kerülését. Néhány ilyen lista valóban ajánlja a tejterméket a puffadás csökkentésére, de ez egyszerűen nem hatékony azok számára, akik intoleranciában, allergiában vagy akár kis érzékenységben szenvednek.

A növényi tej lehet emésztésbarát megoldás, amely a dióban és a magokban természetesen megtalálható omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek szintén segítenek a gyulladás csökkentésében.

Házi növény Mik

Mint említettem, a saját növényi tej elkészítése olyan egyszerű és megfizethető, hogy nem kell tovább vásárolnia az élelmiszerboltban. A nem tejtermék ára valójában az egyik leggyakoribb kihívás, amelyet az ügyfeleimtől hallok, vagyis „a mandulatej drága, ezt nem tudom megvenni ...”. A növényi tej azonban rendkívül megfizethető lehet, ha diót vagy magot ömlesztve vásárol, és otthon turmixgépben készíti.

Ezenkívül a házi növényi tej jobb megoldás, mivel a nagyon népszerű mandulatejmárkákban használt egyes összetevők megkérdőjelezhető összetevőket tartalmaznak, főleg karragént.

A carrageenan nagyon gyakori vörös hínárból készült élelmiszer-adalékanyag, gyakran használják bio/természetes élelmiszer-márkákban, mivel ez egy „természetes” élelmiszer-adalékanyag, amelyet emulgeálnak vagy sűrítenek. Joanne Tobacman, MD, meghatározó orvos-tudós volt abban a kérdésben, hogy a karragenánt hogyan kell kivinni az étkezési rendszerünkből, mivel a vizsgálatok azt mutatják, hogy a karrageenán növelheti a gyomorfekély, a glükóz-intolerancia és a rák kialakulásának kockázatát (3, 4, 5, 6). Nézze meg ezt a nagyszerű forrást arról, hogyan lehet elkerülni a karragenánt az ételeiben (7).

A kalcium a mítoszból

"Honnan veszem a kalciumot és a D-vitamint, ha nem iszom a tejet?" Ez egy rutinszerű kérdés, amelyet annyi klienstől kapok, hogy csalódottan akarok taposni. Egyáltalán nem a te hibád - a Tejtermék Tanácsának jó marketingje és a fejünkbe fúrás hagyományai, hogy étrendünkben a tej az egyetlen kalcium- és D-vitamin-forrás.

Nos, barátok, ez helytelen. A kalciumot sok növényi ételben széles körben bemutatják. Például tudta, hogy 100 gramm brokkoli raab körülbelül 100 mg kalciumot tartalmaz? Még magasabb kalciumban van a szezámmag. 1 csésze szezámmag körülbelül 1400 mg kalciumnak felel meg, és 100 gramm mandulában kb. 380 mg kalcium van.

Ami a D-vitamint illeti, a napsütés naponta kb. 20-30 percig (a bőr tónusától függően) a napsütéses napon a megfelelő D-vitamint kapja. A D-vitamin-kiegészítők alternatívát jelentenek azok számára is, akik korlátozniuk kell a napsugárzás hatását, vagy akiknek nem jut elég napfény hidegebb hónapokban vagy borús évszakokban.

Különböző típusú diótejek

Mandulatej
Kesudió
Tökmag tej
Lentej
Mogyorós tej
Kendertej
Bármely más dió/mag, amelyet szeretne kipróbálni!

Most, hogy elkészítette saját diótejét (gratulálunk!), Most megmentheti és újrafelhasználhatja azt a gyönyörű rost- és fehérjében gazdag dió-/magpépet, és elkészítheti saját diólisztjét gluténmentes sütési szükségleteihez.!

Mi a teje a diótej maradék dióival

Miután elkészítette saját növényi tejét és kinyomkodta a pépet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs több folyadék, dehidratálhatja a dió/mag pépet és elkészítheti saját lisztjét.

Így készíthetünk dió- vagy maglisztet:

Dehidratáló lapon (ha dehidrátort használ) vagy süti lapon (ha sütőt használ) terítse el az anyát/magot péppel laposan és egyenletesen.
Száraz: dehidratátor 4 órán át 115 ° F-on, hagyományos sütő 200 ° F-on 2 órán keresztül, vagy amíg a keverék teljesen megszárad.
Tesztelje, nincs-e nedvesség a liszt megszorításával, ha a liszt nedvességet hagy az ujjbegyén, vagy golyót hoz létre a megcsípéséből, akkor is tovább kell dehidratálnia.
Tárolja üvegedényben, BPA-mentes tartályban vagy más légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben az optimális frissesség érdekében.
Használja gluténmentes sütésnél és minden olyan receptnél itt a Nutrition Stripped-en, amely mandulalisztet használ stb.

Hogyan használjuk a házi növényi tejet

Próbálja ki növényi tejét a következő táplálkozási csíkos receptekben:

Öntsön a Tápláló müzli tetejére tápanyagokkal töltött reggelire
Fordítsa gyulladáscsökkentő kurkumajttá
Készítsen finom meleg bogyótálat a hidegebb hónapokban
Próbálja ki egy Matcha Tea Latte-ban

Van olyan története, amelyet meg szeretne osztani a tejtermékekkel és az életmódjával kapcsolatban? Próbálja ki ezt a receptet, és engedje meg - ossza meg az Instagram-on, vagy küldje el az alábbi fényképét, hogy megossza a növényi tej működését az életmódjában.