Hogyan készítsünk saját dió- vagy magtejet

vagy

A szójától a mandulán át a kókuszdión át a rizsen át a kendermagig manapság mindenütt csíráznak a tej melletti alternatívák. Valójában a növényi tej értékesítése 61 százalékkal nőtt 2012 és 2017 között.

Mivel az üzletekben rendszeresen megjelennek az új opciók, ez a tendencia nem mutatja a lassulás jeleit. De tudtad, hogy könnyű elkészíteni a saját dió- és magtejet - személyre szabva a ti ízlések és preferenciák? (Helló, organikus kesudió, csipetnyi himalája sóval, nagyon enyhén datolyával édesítve!) Az alábbiakban elmondom, hogyan kell csinálni, de először merüljünk el néhány gyakori kérdésben.

Miért isznám diótejet?

A tejtermelés elkerülése nem csak a vegánoknak szól. Íme néhány egyéb ok az alternatív tej választására:

Laktóz intolerancia. Ez akkor fordul elő, amikor a vékonybél nem termel annyi laktáz enzimet a tejben lévő cukor (laktóz) teljes emésztéséhez. Hasmenést, gázt és puffadást okozhat, amikor tejterméket eszik vagy iszik. Az emberek körülbelül 65% -ának csökkent a laktóz emésztési képessége csecsemőkor után. A laktóz intolerancia különösen gyakori a kelet-ázsiai származású emberek körében, a felnőttek közel 90% -a érintett ezekben a közösségekben. Nagyon gyakori az olasz, görög, zsidó, arab, nyugat-afrikai és őslakos amerikai származású emberek körében is.

Allergia/érzékenység. A tehéntej általános ételallergén és érzékenység. Valójában ez az egyik leggyakoribb ételallergia a gyermekeknél. És allergiának vagy érzékenységnek nem kell lennie gyomor-bélrendszeri problémákkal - egyesek csak a gyomor-bél traktuson kívül tapasztalnak tüneteket. Ide tartozhatnak bőrproblémák, mint csalánkiütés és ekcéma, valamint orr-, torok- és tüdőreakciók, például orrfolyás, tüsszögés, köhögés, zihálás és légszomj.

Gyulladás. A tudomány nem meggyőző ebben - egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a tejtermék gyulladáshoz kapcsolódik, míg mások éppen az ellenkezőjét mutatják. Személyre szabott táplálkozási megközelítésemnek megfelelően azonban azt javaslom, hogy a gyulladásos állapotban szenvedő betegek (gyakran olyan állapotok, amelyek „itis” -vel végződnek, mint például arcüreggyulladás, ízületi gyulladás és fekélyes vastagbélgyulladás), mérlegeljék a tejtermékek kipróbálását, hogy lássák, mit éreznek . Az étkezési érzékenység tüneteinek megjelenése akár négy napig is eltarthat, ezért legalább négy-öt napig teljesen ki kell iktatnia a tejterméket az étrendből, hogy lássa, van-e érzékenysége.

Magas koleszterinszint, szív- és érrendszeri betegségek és cukorbetegség. A tejtermék a magas koleszterinszinthez kapcsolódik. Egyes kutatások szerint a tejtermékek a szív- és érrendszeri betegségekhez és a cukorbetegséghez kapcsolódhatnak.

Míg a szójatej évek óta a tehéntej alternatívája volt, az utóbbi években kevésbé népszerű. Amellett, hogy gyakori allergén, számos tanulmány készült a lehetséges egészségügyi kockázatokról, beleértve a hypothyreosis lehetséges összefüggéseit és az emlőrák sejtjeinek növekedésének serkentését. Más tanulmányok azonban cáfolják ezeket az állításokat. Vannak olyan tanulmányok is, amelyek kiemelik a szója egészségügyi előnyeit, beleértve az LDL (rossz koleszterin) csökkentését és a menopauza egyes tüneteinek csökkentését. Ezen viták mellett egyesek egyszerűen inkább a dió- és magtej ízét kedvelik.

Nincs szükségem tejre a kalciumhoz?

Nem feltétlenül. Noha a növényi eredetű tej alternatívái nem azonosak a táplálkozási profiljával, mint a valódi tej, sok más étel tartalmaz kalciumot, beleértve ezt az öt nem tejszerű kalciumforrást (spoiler figyelmeztetés: A mandulák teszik a listát).

Miért kéne saját diótejet készítenem?

A saját diótej elkészítése egyszerű, és nagyobb ellenőrzést biztosít a testbe történő bevitel felett. Sok bolti anyatej meglehetősen édes, hacsak nem édesítetlen változatot vásárol, és általában más összetevőket tartalmaz, például napraforgó lecitint, gellángumit és karageenánt. A carageenan az egerek gyomor-bélrendszeri gyulladásához és rákjához kapcsolódik, bár további vizsgálatokra van szükség annak megállapításához, hogy van-e hatással az emberre. Amikor saját diótejet készít, pontosan azt teheti bele, amire vágyik. Organikus, nem GMO-s, cukrozatlan, dátummal édesített - rajtad múlik.

Hogyan készítsünk dió- vagy magtejet

Ezt a receptet bármilyen választott dióhoz vagy maghoz használhatja, és testreszabhatja olyan dolgokkal, mint egy csomó himalája só, datolya, vanília vagy fahéj. Javaslom kis adagok készítését és a használt diófélék és magvak rendszeres cseréjét. Az egészséges étrend olyan étrend, amelyben különböző egészséges ételeket váltogat (az évszaknak megfelelően).

  1. A diót vagy a magot egy éjszakán át áztassa szűrt vízben egy befőttesüvegben, fedéllel a hűtőszekrényben. Ügyeljen arra, hogy legalább 2 centi víz borítsa őket.
  2. Másnap reggel engedje le és öblítse le a diót vagy a magot, és tegye őket turmixgépbe. A Vitamix vagy más erőteljes turmixgép működik a legjobban.
  3. Adjon hozzá friss szűrt vizet 4: 1 arányban (például 4 csésze vizet és 1 csésze diót vagy magot). Hozzáadhat további tetszőleges összetevőket, például egy csipet sót, édesítőszert vagy vaníliát.
  4. Jól keverjük össze.
  5. A használt diótól vagy magtól függően előfordulhat, hogy a tejet egy diótejes zsákon keresztül kell szűrnie. Helyezze egy nagy kancsó vagy más edény fölé, és nyomja ki a folyadékot.

Kérjük, vegye figyelembe: A házi diótejet 3-4 napig tarthatja hűtőszekrényben.

Kesudiós tej variáció

Hozam: kb. 2 csésze

Ez egy csodálatos diótej kezdetnek, mert nem igényel diótejzsákot, ha erős turmixgéped van. Forró italokban is jól működik. Élvezem a rooibosommal vagy a sült pitypang tea mellett.

½ csésze bio nyers kesudió
2 csésze szűrt víz
¼ dátum
Egy-két csepp vaníliaeszencia
Csipetnyi himalájai só

Kövesse a fenti diótejre vonatkozó általános utasításokat. Ha nagy teljesítményű turmixgépe van, kihagyhatja az 5. lépést.

Mandulatej variáció

Hozam: kb. 2 csésze

½ csésze bio nyers mandula
2 csésze szűrt víz
¼ dátum
Egy-két csepp vaníliaeszencia
Csipetnyi himalájai só

Kövesse a fenti diótejre vonatkozó általános utasításokat. Ennek leszűréséhez diós tejzsákot kell használnia. A rostanyag menthető és felhasználható más receptekben .

Nyugodtan kísérletezhet, hogy a tejet úgy kapja meg, ahogyan Önnek tetszik.