Hogyan készítsük el Padma Lakshmi joghurt rizst

Ha elgondolkodott már azon, hogy Padma Lakshmi topszakács bíró mit főz otthon, ne keressen tovább. Padma meglátogatta az Egészségügyet, hogy megossza gyors és egyszerű receptjét a joghurtrizsről, egy egyszerű, mégis kielégítő sós ételről, amelyet Padma szerint lányával, Krisnával együtt készítenek az otthoni konyhában.

padma

Ha elgondolkodott már azon, hogy Padma Lakshmi topszakács bíró mit főz otthon, ne keressen tovább. Padma meglátogatta az Egészségügyet, hogy megossza a joghurt rizzsel kapcsolatos gyors és egyszerű receptjét, amely egy egyszerű, ám mégis kielégítő sós étel, amelyet Padma szerint lányával, Krisnával együtt készítenek otthon a konyhájukban. Ebben a videóban Padma Beth Lipton élelmiszer-igazgatót mutatja be a recept minden egyes lépésében - és ráveszi Beth-t arra, hogy a legjobb eredmény elérése érdekében a kezével keverje a rizst, a joghurtot és a gránátalma magokat, nem pedig keverőkanállal. Az étel elkészítéséhez Padma gyermekkorából pirított lencsét, gyógynövényeket és fűszereket ad hozzá, amelyekről a The fűszer- és gyógynövények enciklopédiája című új könyvében ír (Amazon, 24 dollár). Az eredmény egy sós vegetáriánus étel, amelyet mellé vagy kielégítő déli harapnivalóként szolgálhatnak fel.

Az étel finom ízén kívül egyszerű összetevői maroknyi egészségügyi előnnyel járnak. A jázmin rizs és a lencse kombinációja teljes fehérjét biztosít, amely elősegítheti az edzést és elősegítheti a felépülést. A joghurt kalciuma elősegíti a csontok egészségét, a curry levelek és a gránátalma magjai tele vannak gyulladás elleni antioxidánsokkal. Emellett ismert, hogy a hagyományos indiai fűszer asafoetida megkönnyíti az emésztést.

És végül, ez az étel szuper sokoldalú, és beállíthatja a szezonalitáshoz. Míg a gránátalma magjai kellemesek és télen könnyen megtalálhatók az élelmiszerboltokban, a melegebb hónapokban cserélhetünk uborkát egy hűsítő, ropogós feltétre. Nézze meg ezt a videót, hogy lépésről lépésre bemutassa és elkészíthesse saját maga.

Nincs időd megnézni? Olvassa el a teljes átiratot:

Beth Lipton: Nagyon izgatottak vagyunk, hogy ma vendégként vendégül láthatjuk a Top Chef Emmy-díjas műsorvezetőjét, szakácskönyv szerzőjét és Padma Lakshmi kulináris szakértőt. Ma Basmati rizzsel készített joghurt rizst készítünk a Padma Easy Exotic nevű fagyasztott élelmiszer-termékcsaládjából.

Padma Lakshmi: Ez egy sós rizsétel, ami szokatlannak tűnhet, de ismerős lesz az indiai vagy görög emberek számára, akik állandóan sós ételekben használják a joghurtot. Könnyen elkészíthető, és nagyszerű vegetáriánus vendégeknek.

Szórakoztató tippek:

  1. Kezével kombinálhatja a rizst, a joghurtot, a sót és a gránátalmát (vagy uborkát a nyári hónapokban). Ez egy jó munka a gyerekeknek.
  2. A curry leveleket tépje le a kezével, ne késsel vágja el őket.
  3. Cserélheti a szokásos joghurtot mandulajoghurttal, amennyiben sima és édesítetlen.
Recept: Joghurt rizs

5 csésze főtt basmati rizs
4 csésze sima teljes tej joghurt
1 1/2 teáskanál só
2 csésze hámozott és kockákra vágott angol uborka, vagy 2 csésze friss gránátalma mag
1/4 csésze repceolaj
2 evőkanál fehér gramm lencse (urad dal, indiai élelmiszerboltokban található)
2 teáskanál fekete mustármag
1/2 teáskanál asafoetida por (megtalálható az indiai élelmiszerboltokban)
1-2 közepes chili maggal, kockára vágva vagy ízlés szerint
1 tucat friss közepes curry levél, apró darabokra tépve

1. Egy nagy tálban keverje össze a rizst, a joghurtot és a sót, a kezével összegyúrva. Ezután keverje hozzá az uborkát (tavasszal vagy nyáron) vagy a gránátalma magját (ősszel vagy télen). Félretesz, mellőz.

2. Egy kis pirítós serpenyőben melegítsük közepes lángon a repceolajat. Néhány perc múlva, amikor az olaj forró és csillogó, adjuk hozzá a lencsét. Amikor még csak arannyá válnak (kb. 3 perc múlva), adjuk hozzá a mustármagot és az asafoetida port. Röviden keverje meg. Pattogó hangot hall, amikor a mustármag elkezd főzni.

3. Alig egy perc múlva, amikor a durranás gyakoribbá válik, tegye bele a chilit és a curry leveleket. Keverje 1-2 percig, majd vegye le az edényt a tűzről.

4. Öntsük a lencse-mustár olajat a rizs keverékre, és kanállal keverjük jól össze.

5. Ezt az ételt szobahőmérsékleten vagy hidegben kell tálalni, és kiválóan alkalmas nyári ebédre vagy vacsorára. Ha előre készül, csak tálalás előtt keverjen hozzá egy kis vizet, hogy fellazuljon; kása vagy zabpehelyszerű állaga legyen.