Szárított szilva készítése (nem anyád szilva!)

Készítse el saját szárított szilvait, amelyek biztosan NEM az édesanyja szilvája! Családunk nem tud betelni ezekből a rágós-fanyar finom falatokból.

Az általam megőrzött gyümölcsök közül, akár fagyasztással, konzerválással vagy szárítással, valószínűleg a szárított szilva a családunk kedvence. Bár lehet, hogy nem tűnnek soknak, csodálatos édes-fanyar ízük van, ami majdnem olyan gyorsan hozza az uzsonnát, amennyit meg tudok szárítani.

Ó, tudom, mire gondolsz: "Szilváról beszél?"

Annyit tudok mondani, hogy bár technikailag aszalt szilva, de az is NEM aszalt szilvát - nem a bolti aszalt szilva, amire mindannyian gondolunk. Nincs meglepő nedves, pofás textúrájuk, illatuk vagy jellegzetes aszalt szilvaszerű ízük. Mindenki egyetért, aki megkóstolja őket.

(És nem érdekel, hogy az aszalt szilva gyártója néhány évvel ezelőtt összeállt és úgy döntött, hogy „szárított szilva” -nak hívja őket. Az általam készített szárított szilva nem olyan ízű, mint a csomagolt termékük, így az övék még mindig szilva nekem!)

A szárított szilva meglepő egészségügyi előnyei

Noha tudjuk, hogy a szárított szilva jó rostforrás, antioxidáns, és psylliumot tartalmaz az emésztés egészségére, többek között vannak olyan jelenlegi tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a szárított szilva napi fogyasztása hatással lehet a csontok egészségére. Nagyon izgatott voltam, amikor ezt megtanultam, mivel már szerettem őket (nos, az én verzióm)! Ha ez nem lenne elég, van még néhány tanulmány, amely azt jelezte, hogy akár meg is fordíthatja a csontvesztést - ami valahogy elképesztő.

Még több ok a saját szilva szárítására, ugye?

Melyik szilva a legjobb szárított szilva?

Azt hiszem, minden szilva jobb szárított szilva lesz otthon, mivel képes vagy megszárítani, hogy szilárdabb termékhez jusson. De ez az édes-fanyar íz, amelyet szeretünk, az olasz „aszalt szilva” szilvából származik (szintén a damsoni szilva, ami kissé savanykásabb, de mégis szeretjük), amely természetesen szárazabb és savanyúbb, mint a hagyományos kerek szilva.

Ha ezeket az európai szilvait még hajlékony, mégis teljesen száraz szakaszra szárítja, olyanok, mint a kis gyümölcsbőr darabok. Egyesek azt gondolhatják, hogy furcsán néznek ki (tizenéves lányom barátai mind kommentálják, hogy néznek ki), de tele vannak ízzel.

A szilva szárítása szintén az egyik legegyszerűbb tartósítási módszer. Körülbelül fél óra alatt meg tudok tölteni egy élelmiszer-dehidratátort, majd a következő 10 vagy több óra alatt a szilva ellenőrzésének, megfordításának és zacskózásának a kérdése. A gyakorlati idő nevetségesen minimális.

A szilva szárítása

Íme a szárított szilva elkészítésének egyszerű lépései (társított linkek adott esetben tartalmazzák):

Mosás után szeletelje félig a szilvát a gödör körül.
Fogja meg a szilva mindkét felét, és óvatosan csavarja be a felek elválasztásához. Távolítsa el és dobja ki a gödröt.
Helyezze a feleket vágott oldalával lefelé a dehidratátor tálcájára (vagy vágott oldalával felfelé, hogy kevésbé tapadjon - így jobban elfér a dehidratátoromban, ezért vágott oldalával lefelé teszem őket). Rendben van, ha szorosan egymás mellé pakoljuk őket.
Szárítsuk meg a gyártó ajánlása szerint (Excalibur dehidratátort használok, amelyet 145 fokos maximális hőmérsékleten üzemeltetek). A szilva méretétől függően kezdje el ellenőrizni őket 4-6 óra múlva, szükség esetén forgassa meg a tálcákat az egyenletes kiszáradás érdekében. Miután szárazabbnak tűnnek, fordítsa át őket a teljes száradásig (a tálcákról kiszáradnak, minél szárazabbak - hagyja őket, ha túl nedvesek).
2 óránként ellenőrizze, távolítsa el és csomagolja össze azokat, amelyek teljesen szárazak - érintéskor NEM mutat nedvességet, de mégis hajlékonyak, a többit pedig teljes száradásra hagyják.

Száríthatom a szilvát egy kemencében?

Igen! Noha személyesen még soha nem szárítottam szilval kemencében, egy olvasó tudatta velem, hogy a felét sütötte 180 fokon 8 órán át és szépen és rágósan jöttek ki. Továbbra is tesztelnie kell az adományt, mivel a nagyobb méretű szilva több időt vehet igénybe, de jó kiindulópont, ha nincs dehidrátora!

A szárított szilva tárolása

Ha teljesen megszáradt (lásd az alábbi tippet, ha nem biztos benne), csomagolja a szilvát üvegedényekbe vagy fagyasztózsákokba (a szalmaszál segítségével a lehető legtöbb levegőt eltávolítsa). Van néhány lehetőség arra, hogy hol tárolja őket:

Hűvös, nedves helyen, szobahőmérsékleten. A táskáimat a szekrényeinkben tárolom, és soha nem volt gond a formázással, valószínűleg azért, mert a szárazabb oldalon nagyon szeretjük őket.
A mélyhűtőben. Sógorom (aki először ismertetett meg a szárított olasz szilval) nem szárítja az övét, amíg én, ezért a fagyasztóban tárolja, csak hogy biztos legyek benne.

TIPP: Hogyan teszteljük, hogy a gyümölcs száraz-e a szobahőmérsékleten történő tároláshoz:

Ha kétségei vannak, jó teszt az, ha csomagol egy mintát a szárított gyümölcsből, és körülbelül egy napig a pulton hagyja - ha egyáltalán van páralecsapódás az edényben vagy a táskában, a gyümölcsöt nem szárították teljesen. Ezután választhatja, hogy tovább szárítja-e, vagy hosszabb tárolás céljából lefagyasztja őket.

Hosszabb tárolás? Ez egyszerűen nem történik meg a házunkban. Tavaly minden eddiginél jobban megszárítottam, hogy két hónapnál hosszabbak legyenek, és januárban ettük meg az utolsó szárított szilvalát. Nem számít, hogyan próbáljuk, nehéz megenni csak egyet. Vagy akár kettő ... hat ... akármi.

Menj előre, próbáld ki ezeket - merem, hogy csak egyet eszel.