Hogyan készítsünk krémes, nem tejszínes tésztaszószokat

Minden hónapban az FBC tagja és táplálkozási szakértője, Sondi Bruner elvesz egy kedvenc ételt, és megmutatja, hogyan kell alkalmazkodni ahhoz, hogy allergénbarát, valamint finom és egészséges legyen. Ebben a hónapban megmutatja, hogyan készíthetünk fényűző, krémes tésztaszószokat, amelyek teljesen tejtermékmentesek!

A szerkesztő megjegyzése: ez a cikk kapcsolt linkeket tartalmaz - a teljes ismertetés a cikk végén található.

Az ételvilágban gyakran a bűntudat és a vétek aurája van a gazdag, krémes és engedékeny receptek miatt. Ez úgy tűnik, hatványozottan igaz a tésztaételekre, ahol a paradicsomszószt „egészségesnek” tartják, a tejszínes pedig rossz, szemtelen, szemtelen.

Mi lenne, ha azt mondanám, hogy finom, fényűző és bársonyos tejszínes mártásokat lehet felverni, amelyek egészségesek és nem igényelnek tejterméket?

Igen, igaz. És önöknek kemény tej- és sajtrajongóknak, akik úgy gondolják, hogy az életet legjobban vajjal bevont szemüvegen keresztül lehet szemügyre venni: széttárom a tenyeremet, és felkérlek benneteket, hogy próbáljanak meg egy nem tejszínes szószt. Tágítja kulináris látókörét, lehetővé teszi, hogy néhány extra zöldséget elcsempészjen az ételébe (vagy a válogatós gyerekek ételeibe), és felkarolja valamivel, hogy tejtermék-intoleráns vagy allergiás vendégeket szolgáljon fel.

A hagyományos krémes alfredo szósz valószínűleg a következők egy részét (vagy mindegyikét) tartalmazza:

Tej vagy tejszín
Vaj
Sajt

Más verziók a következőket is tartalmazhatják:

Krémsajt
Joghurt
Liszt

Tehát milyen kulináris varázslatokat dobjon le, hogy ízletes, nem tejszerű tejszínes mártásokat készítsen? Íme néhány kedvenc tejpótló készítményem.

Kesudió, Tahini vagy Napraforgómag

Van valami, amit az édes, diós kesudió nem tud megtenni? A kesudió az egyik legsokoldalúbb alapanyag egy nem tejüzemű konyhában, különösen a szószok, turmixok és desszertek esetében.

Egyszerűen áztasson 1/2 csészét egy csésze kesudióhoz egy éjszakán át vízben (a felhasznált dió mennyisége attól függ, hogy milyen tejszínes legyen a tej nélküli tejszínes mártása), majd engedje le és öblítse le finom hálós szűrőben vagy szűrőedényben. Keverje össze dióit 1/2 csésze vízzel, és egy egyszerű fröccs citromlével és tengeri sóval, és voila - megvan a szócsa alapja. Innen dobhat nyers vagy sült fokhagymát, olívaolajat, gyógynövényeket és fűszereket, vagy szükség esetén további vizet. Melegítsük és tálaljuk.

A nagy sebességű turmixgép segít a mártás extra, extra krémes elkészítésében, de ez nem feltétlenül szükséges. A konyhai robotgép vagy a turmixgép ugyanolyan jól fog működni.

Ha a dióallergia aggodalomra ad okot, egyszerűen cserélje ki a szezámmagot, a tahini vagy a napraforgómagot (ez is lehet olcsóbb megoldás!).

Kipróbálandó: ezek a Yupik kesudió nyersek és már apróra vágva megkönnyítik a keverést!

Téli tök és gyökérzöldségek

Butternut tök, jamsz, édesburgonya, sárgarépa, zeller gyökér, paszternák, fehérrépa - ez a kereskedő választása itt. Ezek a zöldségek bőségesen vannak a hideg, téli időszakban, amikor nagyobb valószínűséggel vonzódunk a meleg kényelmi ételekhez, ezért használd ki őket. Ráadásul tele vannak immunerősítő, gyulladáscsökkentő, emésztést gyógyító és antioxidáns tápanyagokkal, amelyek ezt az egészséges boom-blam-kapow-t adják a mártáshoz.

Kezdje azzal, hogy hozzáad egy csésze főtt tököt a fent vázolt alapmártás receptjéhez, és nézze meg, hogy tetszik!

Konzerv kókusztej vagy tejszín

Ne féljen a zsírtól - nagyszerű a bőrünknek, a körmünknek és a hajunknak, és támogatja az agyat, a szívet, a hormontermelést, a súlykezelést, az immunrendszert és még sok mást.

A kókuszdió-termékek tele vannak jó telített zsírokkal, ráadásul antimikrobiálisak és antibakteriálisak. És ne felejtsük el a mennyei, édes és finomakat!

Használjon teljes zsírtartalmú, sűrű kókusztejet vagy tejszínt a nem tejszínt mártásokban. Kezdje kb. 1/2 csészével, mivel a kókuszdió erős íz, és adjon hozzá többet, ha szüksége van rá.

Kipróbálandó: egyik kipróbálandó kókusztejünk: 365 Everyday Value Organic Coconut Milk.

Főtt karfiol

Akik paleo stílusú étrendet követnek, valószínűleg megtapasztalták az alázatos karfiol sokoldalúságát. Karfiol rizs, karfiol pizza kéreg, karfiol hummus, karfiol krumplipüré - és most felveheti a karfiol krém mártást a listájába. A keresztesvirágú zöldségcsalád tagjaként a karfiol olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek ösztönzik a méregtelenítést, támogatják az emésztést, leküzdik a gyulladásokat és segítenek a rák megelőzésében (bónusz, nem?). Rendkívül magas a C-vitamin, egy másik tápanyag, amelyre gyakran szükségünk van a téli hideg és influenza szezonban.

Egyszerűen megpirítunk vagy párolunk egy egész fej karfiolt, majd összekeverjük néhány evőkanál vízzel, húslevessel vagy nem tejjel. Ízlés szerint adjon hozzá gyógynövényeket, fűszereket vagy további folyadékot.

1 csésze apróra vágott butternut squash vagy édesburgonya
1 csésze apróra vágott piros, narancs vagy sárga paprika
¼ -1/2 csésze kesudió, áztatva
½ teáskanál só
csipet cayenne vagy füstölt paprika, választható
½ csésze víz, vagy szükség szerint hígabb

Egy kis edénybe adjuk hozzá a vajmogyorót és a paprikát, kb. ½ csésze vízzel. Fedjük le és főzzük közepesen alacsony lángon körülbelül 15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Öntsük a zöldségeket a főzővízzel egy turmixgépbe. Dobd bele a kesudiót, a sót és a cayenne-t (ha használod), és turmixold simára. Ha szükséges, adjon még vizet a hígításhoz.

Rögzítse a receptet későbbre!

Van kedvenc tejmentes szósz receptje? Kérjük, ossza meg a linket a megjegyzésekben!

Ez a webhely az Amazon Associates Program, egy társult reklámprogram résztvevője, amelynek célja, hogy a webhely számára díjakat szerezzen az Amazon és a kapcsolódó webhelyek linkelésével.

Nézzen meg többet a Sondi Allergénbarát Remixjeiből, ahol remek ötleteket találhat kedvenc receptjeinek átalakítására, hogy allergénbaráttá váljanak!