Hogyan készítsünk tökéletesen ropogósra sült bivalyszárnyakat

Mert valljuk be, a légsütő nem elég egyszerre szárnyakkal a tömeg táplálására.

Néha az univerzum egyszerűen kegyetlen. A kiállítás: az egyik nagyszerű, falánk étkezési ünnep - a futball legnagyobb estéjének, a bivalyszárnyainak, a chilinek és a mártáskádaknak - elfogyasztása az egészséges újévi elfogyasztásra tett komoly próbálkozásaink közepette. fogyókúra. * Vágj rám, és egy lassan remegő öklével az égre meredek. *

Rejtély, hogy minden nap kísértjen minket (vagy amíg újévi hátat nem mozgatnak a naptárba), de mit tegyünk addig? A játéknapi ételek diétabarát változatai bármi mást is hangozhatnak, csak szuperül - azonban egy kis technikával és kedvenc kulináris barátaink betekintésével valóban egészségre képes nagyvadat grubolni, ízlés nélkül. Ebben a darabban a sült bivaly csirkeszárnyakkal foglalkozunk.

A szárnyaknak nagy vadételek kellenek. Valójában az Országos Csirketanács előrejelzése szerint csak ebben az évben több mint 1,4 milliárd szárnyat fogyasztanak el a játéknapon. Természetesen magas a fehérjetartalma, és ez a számukra megfelelő, és a szószok és a mártások többsége nem teljes étrend-megsemmisítő, de a dolgok akkor kezdenek kibontakozni, amikor a balekokat kenyérsütjük és/vagy mélyre sütjük, így a szárnyak sütése természetes gyógymód. A légsütő szintén nagyszerű lehetőség, de a legtöbb modell egyszerűen nem elég nagy ahhoz, hogy elegendő szárnyat kezeljen a tömeg táplálásához (hacsak nem akar több adagot főzni, és kockáztatja, hogy elmaradjon az akció).

A mély sütéssel ellentétben, amelyről híresen bármi ízlik, a sütéshez több stratégia és részletekre van szükség, hogy elérjük azt a nedves-belül-belső, ropogós-a-külső bivalyszárnyat, amelyet mind áhítunk. Meddig sütsz bivalyszárnyakat? Mi van, ha megfagynak?

Íme néhány tipp, amely segít ebben az évben a finom sült bivaly csirkeszárnyakban, és néhány recept a kezdéshez. A bivalyszárnyak megsütése nem igényel technikai képességeket, de néhány alapvető szabály betartása fontos.

Alapvető felszerelés

USA Pan rendkívül nagy lapos serpenyő állvánnyal

Egy rendkívül nagy tepsi elfér egy egész szárnynyájnál, és az állvány a csepegő zsír fölé emelkedik - vagy használható hűtésre.

Nyers alapanyagok

Jolly Barnyard csirkeszárny

A jó minőségű csirkeszárnyakkal kezdve szintén jó ötlet. Ezek olyan legelőnevelésű madarakból származnak, amelyek szabad levegőn és változatos étrenden jutnak hozzá mozgáshoz hozzáadott hormonok és antibiotikumok nélkül.

Hogyan lehet sütni a csirkeszárnyakat a sütőben:

1. Döntse el, hány szárnyra van szüksége. Általánosságban elmondható, hogy fejenként hat-nyolc szárny költségvetése bölcs, attól függően, hogy mi mást szolgálnak fel. A különféle szószok és mártások érdekesnek tartják a dolgokat.

2. Győződjön meg arról, hogy a szárnyak teljesen meg vannak-e mosva és megpattintva. A szárnyak előzetes előkészítése ugyanolyan fontos, mint bármi más a ropogós eredmények elérése érdekében, ezért ne hagyja ki a szárítási lépést.

3. A nedvesség bezárása és a bőr ropogósságának elősegítése érdekében a legtöbb szakács ösztönzi a sütőpor és/vagy a fehér liszt könnyű bevonását. Ha megpróbálja elkerülni ezt a két összetevőt, Alton Brown megbízható ételideg azt javasolja, hogy 10 percig enyhén párolja a szárnyakat a zsír előállításához, ami természetesen segít a bőr ropogásában főzés közben.

4. Ha száraz dörzsölést végez, mint a Cajun fűszerezés vagy a bunkó fűszerek, főzés előtt vigye fel a szárnyakra. Ellenkező esetben a szárnyakat utána nedves szószba dobják (de még soha).

5. Helyezze a szárnyakat egyetlen rétegben egy tapadásmentes tepsire. A könnyebb tisztítás érdekében nyugodtan bélelje ki alufóliával, és helyezze a szárnyakat a serpenyőben elhelyezett rácsra, hogy a zsír lecsöpögjön (opcionális).

6. Süsse a szárnyakat 350 fokon 1 órán át, félúton fordítsa meg őket. Ez segít a bőrnek viszonylag gyorsan ropogni, anélkül, hogy kiszárítaná a belsejét. Opcionális: Jó, ha kissé kalóriatartalmú tipp Mark Bittman-tól származik, aki javasol egy kis extra zsírt a szárnyak megdörzsölésére, amíg főznek, még mindig félig átlapozva őket. Bittman szerint nemcsak nedvesek maradnak, de szépen megbarnulnak is.

7. Az igazán ropogós bőr érdekében fordítsa a sütőt 425-450 fokosra az utolsó 20-30 perc alatt. Vagy süssük a szárnyakat 2-3 percig mindkét oldalon. Ha Mark Bittman-t választja, vagy a szárnyak a saját levében sütnek egy tálcában, akkor hosszabb ideig főzheti őket, anélkül, hogy kiszáradna. Csak keresse meg a ropogós bőr kialakulását, és ne haladja meg a teljes főzési idő 90 percét.

8. Kövesse ezeket az alapvető szabályokat és eljárásokat, hogy a fagyasztott csirkeszárnyakat a sütőben is ropogóssá tegye. Főzés előtt csak feltétlenül jól pattintsa meg őket, mivel jég keletkezhetett a bőrön.

9. Amint elkészült, eljött az ideje. Millió és egy szószos (és mártogatós) receptet kell kipróbálni, a klasszikus bivalyből kéksajttal a nemzetközi ízekig, mint a szója, fokhagyma, teriyaki, gyömbér és még a curry.

Íme néhány kedvenc szárnyas recept a kezdéshez:

Valóban ropogós kemencében sült bivalyszárnyak

Ez azt mutatja, hogy egy állványt használnak a levek elvezetésére kevesebb zsír és ropogósabb anyag érdekében. Szerezd meg az igazán ropogós kemencében sült bivalyszárny receptjét.

Füstös dörzsölt csirkeszárnyak mézzel, bourbon és melasz mártással

A füstös fűszerdörzsölés és a doktorozott barbecue szósz ellenállhatatlanná teszi ezeket a sült, majd roston sült szárnyakat. Szerezd meg a füstös, dörzsölt csirkeszárnyakat mézzel, bourbon és melasz szósz receptjével.

Szójamázas csirkeszárnyak

Ezek az édes szója-mázas szárnyak nagyszerűek, de adjunk hozzá friss metélőhagymát, szezámot, aprított pirospaprikát vagy kockára vágott fokhagymát egy többrétegű szószhoz. Szerezd meg Chowhound szójamázas csirkeszárny receptjét.

Juhar-mustár BBQ szárnyak

Ezek a grillezett szárnyak könnyen alkalmazhatók a kemencében sült módszerhez. A sütés utolsó néhány percében csak megkenje a szárnyakat a mártással, így kissé karamellizálódik, de nem ég meg. Szerezd meg Chowhound juhar-mustár BBQ szárnyainak receptjét.