Hogyan kezdik a családok a növényi életmódot

kezdik

Samantha Thompson/TK Photography

Ella Ng, 9 éves, chicagói

Ami Amber Burosh hálószobájában történt, az országszerte játszódik egyik vagy másik forgatókönyv szerint.

4 éves lánya, Delaney, betoppant.

"Egész életében sebhely volt, és másnap azt mondta nekem, hogy soha többé nem eszik húst" - mondja Burosh.

Burosh dokumentumfilmet nézett az élelmiszerekről, amelyek elindították a növényi étkezés felé való elmozdulást.

"Meggyőzte testvérét is, hogy tegye meg, a többi pedig a családunk története."

Idén a növényi eredetű étkezés a divat, és az előrejelzések szerint népszerűsége a családok számára is tovább növekszik. Valójában a Nielsen egy új tanulmányából kiderül, hogy az amerikaiak 40 százaléka most erőfeszítéseket tesz növényi eredetű ételek fogyasztására, mint például a Burosh család.

Mi a növényi étkezés?

sveta_zarzamora Getty Images/iStockphoto

1130112004

A növényi étkezés egyre népszerűbb.

Noha nincs meghatározva a növényi étrend, ez az étkezési mód a finomítatlan és minimálisan feldolgozott növényi eredetű teljes ételek fogyasztására összpontosít. Ez azt jelenti, hogy nem tartalmaz tej-, baromfi- vagy húskészítményeket, és nem tartalmaz mesterséges cukrot azon kívül, ami természetesen megtalálható a gyümölcsökben. A cél az, hogy az ételeket a legegészségesebb és legtermészetesebb állapotban fogyasszuk. A gyümölcsök, zöldségek, bab, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonafélék és diófélék a diétás termékek.

Míg a kutatások szerint a növényi táplálkozás csökkentheti bizonyos rákok és betegségek kockázatát, beleértve a szívbetegségeket és a cukorbetegséget, és általános testsúly-szabályozáshoz vezethet, sok család a növényi alapú koncepció felé fordul, hogy könnyebb legyen a környezeti lábnyom. A növényi eredetű élelmiszerekre való áttérés elengedhetetlen az éghajlatváltozás, a talaj, a levegő és a víz szennyezése, valamint az ipari állattenyésztés által okozott egyéb problémák leküzdése érdekében.

Egy másik ok: több család fordul a növényi étrendhez, mivel a gyerekek egyre jobban tudatában vannak annak, hogy az állatokat le kell ölni a hús megszerzéséhez.

Még a gyorsétteremláncok és a hírességek is beváltották az új étkezési trendet. Ez év elején a Starbucks új növényi italok sorát vezette be állandó menüjébe, a Dunkin ’Donuts, a KFC és a Burger King pedig nemrég növényi szendvicsekkel egészítette ki kínálatát. Kim Kardashian pedig mindenhol a címlapokra került, amikor családja éléskamrájáról fényképeket tett közzé az Instagram számára, és kiderült, hogy a Kardashian-West klán teljesen növényi étrendet fogyaszt.

"A teljes étkezési növényi étrend ideális lehet gyermekes családok számára" - mondja Dr. Joel Kahn kardiológus, a The Plant Based Solution szerzője. "A gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák és hüvelyesek színes szivárványának fogyasztása az egészséges növényi zsírok, komplex szénhidrátok és növényi fehérjék összes makroelemét biztosíthatja, miközben a szokásosnál több mikroelemet biztosít."

A detroiti székhelyű Kahn szerint a növényi étrend elősegítheti az iskolai és sportteljesítményeket, miközben csökkenti az állattenyésztésből származó antibiotikumok, hormonok és növényvédő szerek expozícióját.

Ezen előnyök révén Penny Shack 7 hónapos korában kezdte enni a fiát, Hamiltont teljesen növényi étrenden. Azonban gyorsan kiderítette, hogy nem volt jóllakott, mivel 30 perc evés után nyűgös volt. Úgy gondolta, hogy felszívódási problémája van, Shack és férje elvitték Hamiltont a gyermekorvoshoz, aki azt javasolta, hogy állati fehérjéket adjon étrendjébe, hogy jobban érezze magát.

"Azt akartam, hogy a fiam boldoguljon, függetlenül attól, hogy milyen étrend néz ki" - mondta Shack, aki továbbra is növényi alapúnak tekinti családjukat, annak ellenére, hogy hetente néhányszor eszik állati fehérjéket. "Megtanítjuk az ételekre, ezért bízom benne, hogy idősebb korában dönt az étrend jövőjéről."

Dr. David Friedman, a Food Sanity: Hogyan lehet enni a divatok és szépirodalom világában című könyv szerzője szerint az amerikaiak félrevezették a húsból származó fehérje szükségességét.

"Hogyan nő az elefánt 10 000 fontra, ha nem eszik mást, csak növényi ételt?" Friedman azt mondja. "Az elefántok nem tudnának olyan nagyra és erősre nőni, ha a növényeket nem lenne elég fehérjével ellátva az izmok ellátásához."

A családomnak szól?

Az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a jól megtervezett növényi étrend megfelelő az egyének számára az életciklus minden szakaszában. Ezen túlmenően az Amerikai Gyermekgyógyászati ​​Akadémia kijelentette, hogy a gyermekek jól táplálkozhatnak olyan étrenden, amely kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz állati termékeket.

Friedman óva int a családoktól, hogy az emberek gyakran összekeverik a „vegán” étrend és a „növényi alapú” étrend fogalmát, ami arra a meggyőződésre vezet, hogy mindkét diéta egyet jelent az egészséges táplálkozással. A vegán ételek azonban tartalmazhatnak erősen feldolgozott termékeket, amelyeken tápanyagoktól mentesen és nem kívánt adalékanyagokkal töltik fel. Az ebbe a kategóriába tartozó ételek közé tartoznak például az Oreos, a savanyú tapasz gyerekek és a Doritos bizonyos ízei.

"Legyen óvatos, és végezze el a kutatását" - mondja Friedman. "Sok olyan vegánt ismerek, akik túlsúlyosak és egészségtelenek, mert csomagolt" vegán által jóváhagyott "ételeket fogyasztanak, amelyek cukorral, túlzott sóval, mesterséges színezékekkel és kémiai tartósítószerekkel vannak tele."

Molly Laatsch, a chicagolandi székhelyű Latch Catering séfje/tulajdonosa elmondja, hogy egyre több kérést kap azoktól a családoktól, akik növényi menüt akarnak. Mint ilyen, babokat, gombákat és édesburgonyát mutat be különféle módokon, hogy segítsen nekik áttérni erre az új étkezési módra.

"Ezek az összetevők jól illeszkednek a különféle ízprofilokba, és elég kiadósak ahhoz, hogy telítőek és kielégítőek legyenek" - mondja Laatsch.

A növényi alapon történő átálláskor Laatsch kreativitásra ösztönzi a családokat.

"A legtöbb ember tésztát vagy rizst csinál, és ez nagyon unalmas lehet" - mondja. - Vegyük fontolóra a gombás enchiladákat, az édesburgonya burritókat vagy a bok choy rament. A lehetőségek valóban végtelenek. ”