Hogyan lehet az erjesztett termékeket bevinni az étrendbe; Jacinta O; Connor

Az alábbiakban bemutatom néhány legfontosabb tippemet az erjesztett ételek étrendbe történő bevezetéséhez.

1. Kezdje egyenként egy erjesztéssel

Minden ferment különféle probiotikus törzseket tartalmaz. Ezek a törzsek a gyökérzöldség-erjesztőktől, például a cékla kvasától, a „föld feletti zöldségek”, például a savanyú káposztafélékig terjedő erjesztésekig változhatnak.

A probiotikus törzsek nagymértékben változnak a tej és a zöldség fermentek között. A tejfermentumokon belül jelentős különbség van a probiotikumok elterjedése között a különböző tejfermentekben. Például a tejkefirben a törzsek száma lényegesen nagyobb, mint a joghurtban. A tejkefir hasznos élesztőket is tartalmaz, amelyek a joghurtot nem.

Minden erjedés a különböző probiotikus törzsekkel különböző módon befolyásolhatja Önt. Ezért javaslom egyenként egy erjesztés bevezetését.

Növelje meg az erjesztés mennyiségét hetente kétszer, például szerdán és szombaton, hogy biztosan jól tolerálja az erjedést és megbirkózzon a kumulatív hatással, amiről később a blogban beszélek.

Miután sikeresen bevezette és elsajátította az egyik erjesztést, tágítsa ki előnyös mikrobáit, és tegyen be egy másik erjesztést. Előnyös, ha a napi táplálkozás során számos fermentet tartalmaz.

2. Lassan ismerkedjen meg erjesztéseivel ...

Kérjük, lassan vezesse be az erjesztőket, különösen, ha egészségügyi problémái vannak.

A probiotikus ételek hihetetlenül erősek, és minden probiotikus ételnek más és más a hasznos mikrobája.

Amikor fermenteket vezet be, megöli néhány opportunista mikrobát. Méregeket bocsátanak ki, amikor a testedben vannak, és méreganyagokat bocsátanak ki, amikor elhunytak, és amelyeket a testednek feldolgoznia kell.

Vannak, akik ezt aelhunyt hatás’. Ezt a kihagyási hatást gyakran az eredeti tünetkép súlyosbodásának tekintik, ezért elképzelhető, hogy hihetetlenül lassan kell kezdenie minden egyes erjedéssel.

Néhány, komoly egészségügyi problémával küzdő ember számára ez azt jelentheti, hogy a főzés során egy leveshez egy csepp erjesztett probiotikus folyadékot adnak. A főzési folyamat hője elpusztítja a jótékony mikrobákat, így a hasznos metabolitok megmaradnak, amelyek nem annyira erősek, mint maguk a mikrobák, így könnyebben elviselhetők.

3. Ne feledje a probiotikumok kumulatív hatását

Fontos megjegyezni, hogy a probiotikumoknak kumulatív hatása van.

Lehet, hogy jól érzi magát az erjesztés elfogyasztásának első napján, talán a második napon nem észlel semmi mást, majd a harmadik napon eléggé szomorúnak érzi magát.

A lemorzsolódás izomfájdalomként, fáradtságként, fejfájásként jelentkezhet, vagy úgy érezheti, mintha valamivel lejönne, de semmi sem váltja ki.

Ha ez bekövetkezik, a legjobb eltávolítani a probiotikus ételeket és a probiotikus kiegészítőket, amelyeket három-négy napig szed, és hagyja, hogy a test felzárkózzon.

Helyezze vissza az előző összeg felével.

4. Mikor vezet be magasabb zsírtartalmú, alacsonyabb fehérjetartalmú erjesztést

Ha mégis tejtermék-alapú erjesztéseket szeretne bevezetni, és székrekedése van, akkor a legjobb, ha a Crème fraiche (savanyú krém) magasabb zsírtartalmú és alacsonyabb fehérjetartalmú erjedésével kezdi.

A hasmenés vagy lazább széklet esetén a legjobb, ha joghurttal kezdi, és kefirig halad.

A kefir lényegesen probiotikailag erősebb, mint a joghurt, mivel szélesebb spektruma van a hasznos mikrobatörzseknek.

Ha nem biztos abban, hogy tolerálja-e a tejtermelést vagy sem, akkor azt javaslom, hogy kezdje zöldséges erjesztéssel.

termékeket

5. Próbálja ki a cékla és a káposzta erjesztését otthon

Erjesztett cékla (répakvass)

A répakvass remek, mint mellékvese tonik, jó székrekedés és szuper vérerősítő.

A kvasz otthoni készítése lehetővé teszi, hogy kreatív legyél, és fűszernövényeket adj a kvasához, például kurkuma gyulladáscsökkentő tulajdonságai, édeskömény emésztéshez vagy kamilla nyugtató és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt.

Ha lehetősége van erjeszteni néhány aranyrépát, imádni fogja az általuk készített szirupos kvasat.

Ne legyen túl szorgalmas, ha az erjeszteni szándékozott cékláról minden utolsó talajt kicsiszol, főleg ha organikusan vagy biodinamikusan termesztették őket. A talaj alapú probiotikumok nagyszerű béltisztítók!

Erjesztett káposzta (savanyú káposzta)

A savanyú káposztának van egy Lactobacillus plantarum nevű baktériuma, amely tudományosan bizonyítottan segíti a nehézfémek kiválasztását.

Az savanyú káposzta növeli a HCl szintjét gyomrában, ami előnyös azok számára, akiknek károsodott a HCl-je, és akik élesztő problémákkal küzdenek. Az élesztő akadályozza a HCl felszabadulását a gyomorban, rontva az emésztési folyamatokat.

Miután megkezdte az erjesztést otthon, könnyű a folyamatos utánpótlás a csapnál, mivel az egyik fermentor indítóját egy másik erjesztés megkezdéséhez használja.

Minél szélesebb az erjesztés, annál szélesebb a hasznos mikrobák köre, amelyek elérhetők lesznek a GI traktusban, miközben az erjesztett ételek átjutnak.

Egy másik bónusz, hogy kéznél van egy sor zöldséges ferment, az, hogy a fermentjeit könnyen fel lehet használni, ha a friss zöldségei fogyóban vannak, és a vásárlási vagy a piaci nap még mindig egy nap vagy még hátrébb van! Az erjesztők nagyszerűen kiegészíthetik a fehérje alapú ételt, és mesésen nézhetnek ki, ha bevonják.

Nyolc, 5 percnél rövidebb videósorozat és egy letölthető receptkönyv segítségével megkezdheti az erjedést a saját otthonában!