Fogyjon el a rejtett szénhidrátok elkerülésével

Az alattomos cukrok és keményítők az étrend bukásai lehetnek - de honnan is tudhatod, hogy eszel-e?

hogyan

Megpróbálsz rendesen enni. Gyakorolsz. De valamilyen oknál fogva a mérleg vagy nem bimbózik, vagy a súly nem jön le olyan gyorsan, mint szeretné. "A súlycsökkenés problémát jelent a zsírsejtjeiben" - mondja David Plourdé táplálkozástudományi tudós és testedzés-fiziológus, a The Plourdé Intézet alapítója. Interdiszciplináris, tudományos alapú súlycsökkentő programjában segíti az embereket abban, hogy visszaszorítsák a hormonérzékeny lipáz szintet, egy enzimet, amely lebontja a zsírt, hogy sejtjeik lebontsák a zsírt és felszabadítsák, ami testzsírvesztéshez vezet. "De a rejtett szénhidrátok akár három napig is akadályozzák ezt a folyamatot" - mondja.

Mi a rejtett szénhidrát? Ezek alattomos cukor- és keményítőforrások, amelyek a mindennapi (gyakran egészségesnek tűnő) ételekben rejlenek. Vegyünk egy brokkoli-cheddar omlettet például: Remek fehérjetartalmú ételnek tűnik, igaz? Nos, ha az omlettet előaprított sajttal készítjük, porított cellulóz adható hozzá (olyan összetevő, amely megakadályozza, hogy a darabok összetapadjanak). A porított cellulóz pedig keményítő. Ami a tojásokat illeti, ha előre szétválasztott csomagolt tojásfehérjéket használt, azok módosított élelmiszer-keményítőt tartalmazhatnak összetevőként. A módosított étkezési keményítő pedig alapvetően liszt. A példák felsorolása folytatódik, és ezek az alattomos szénhidrátforrások rejtőzködnek a csirkében (keresse meg a "termék" szót, ez egy nyom, hogy a csirkét keményítővel dúsítják), egyes italokban (akár diétás változatokban), sőt gyógyszerekben is. (További tudnivalók az édes dolgok elárasztásáról: Hogyan csökkenthető a cukor.)

Ezek a rejtett szénhidrátok hatalmas hatással lehetnek a fogyás sikerére. Amikor Dr. Plourdé 308 túlsúlyos emberen végzett vizsgálatot, akik mind magas fehérjetartalmú, közepes zsírtartalmú étrendet folytattak, a rejtett szénhidrátok ismerete kulcsfontosságú volt a fogyás sikeréhez. Vizsgálata során az egyik csoport nem kapott útmutatást a rejtett szénhidrátok elkerülésére, a második csoport korlátozott információkat kapott, a harmadik csoport átfogó irányelveket kapott arról, hogyan lehet elkerülni a rejtett cukrokat és keményítőket. A harmadik csoport, a részletes információkkal együtt, testzsír-tömegének 67 százalékát vesztette el - csaknem 50 százalékkal többet, mint az a csoport, amely semmit sem tudott a rejtett szénhidrátokról.]