Hogyan lehet helyettesíteni a joghurtot

Az alábbi információk többségét a tejmentes és a vegán étrend helyettesítéséről a könyvemből, Go Dairy Free: Útmutató és szakácskönyv. Hozzáadtam azonban a termékismertetőket és néhány szórakoztató receptet, amelyek itt vannak a weboldalon.

Gyors ötletek a joghurt helyettesítésére

Könnyű író alternatíva

Ez pácoláshoz és főzéshez nagyon jól működik, és akkor is ajánlott, ha joghurtot süteményekben, öntetekben és szószokban fogyasztanak. A receptekben egy csésze Író alternatívát helyettesíthet egy csésze joghurttal.

Kókuszkrém

Ez tejmentes csodaélelmiszer. Hűtsön egy doboz teljes zsírtartalmú kókusztejet több órára vagy egy éjszakára. A kókuszkrém a tetejére emelkedik, és könnyen lehúzható. Az Ön igényeinek megfelelően a kókuszkrém 1: 1 arányban helyettesítheti a joghurtot. Ne feledje, hogy a kókuszkrém sokkal magasabb zsírtartalmú, mint a felsorolt egyéb lehetőségek.

Házi tejmentes joghurt

Vannak, akik szívesen készítenek tejmentes joghurtot otthon. Sokkal gazdaságosabb, ízletesebb és szórakoztatóbb barkácsprojekt lehet. A házi tejmentes joghurtok gyakran vékonyabbak, mint a tejjoghurtok, ezért azt javaslom, hogy az alábbiakban tesztelt receptjeink egyikével kezdjük.

Tisztított Silken Tofu

A közepes feszességű Silken Tofu szép konzisztenciájú püré lesz, és a joghurtot 1: 1 arányban helyettesítheti. Nyilvánvaló, hogy ez a rész csak receptek számára készült, és mivel hiányzik belőle a joghurt savanyúsága, ez a legalkalmasabb a „kiadósabb” ételekhez. Hozzáadhat egy kis citromlevet a receptjéhez, ha valamilyen tangot kíván.

Tejföl alternatíva

Ez jól működik, mint a joghurt egyenes helyettesítője salátaöntetekben és mártásokban. Használja a savanyú krém receptjeink egyikét egy egyszerű lehetőséghez, ha nem talál fajtát a boltban.

Bolti tejmentes joghurt

A szója-, kókusz-, mandula- és kesudióalapú joghurtok mindenütt felbukkannak, és ugyanazokat a nagyszerű „egészséges baktériumokat” tartalmazzák. A tejmentes márkák többnyire egyenértékű joghurtpótlóként működnek. Egyes márkák nagyszerű értékelést kaptak, mások pedig ... maradjunk inkább azoknál, amelyeknek nagy a véleménye. Nézze meg termékleírásainkat néhány lehetőségért.

Receptek: Házi joghurt alternatívák

A tejmentes joghurt annyira népszerűvé válik, hogy még számos kisvárosban is megtalálható. Sajnos drága is lehet. Nagyon sok embernek tetszik a saját készítés lehetősége. A házi joghurt elkészítéséhez egy kis időre van szükség, de nagyon kevés kezet igényel a munka. A joghurt tenyésztett termék, ezért legtöbbször a joghurt erjedésére várni kell.

A házi készítésű tejmentes joghurt szinte mindig eltér egy kicsit a bolti vásárlástól, de sok ember véleménye szerint ez nem rossz. És ha elsőre nem sikerül, mindenképpen próbálkozzon újra. Nagyon kevés embernek sikerül teljes az első adag joghurtja. Kicsit gyakorolni kell, hogy rendbe hozzuk. De ha egyszer megteszed, az anyagi és az ehető haszon nagy. És van néhány hasznos tippem, hogy elindulhasson ezen az úton a tökéletes házi tejmentes joghurt felé.

Joghurt kezdő

Saját tejmentes joghurt elkészítéséhez kezdő kultúrával kell kezdenie. Ezek az élő aktív kultúrák segítik a joghurtot jó baktériumokkal vagy probiotikumokkal feltölteni. A kezdő kultúra önmagában csak baktérium. Nem tartalmaz olyan összetevőket, mint a tej. A baktériumokat azonban táptalajon kell növeszteni, és ez a táptalaj gyakran tejelő.

A legtöbb tejmentes vagy tejszegény fogyasztó számára a tejterméken termesztett kezdőkultúra nem jelent problémát, mivel használat előtt a baktériumokat vagy a startert teljesen eltávolítják a táptalajról. Ha azonban súlyos tejallergiával küzd, aggodalmát fejezi ki a tejüzemekkel kapcsolatban, vagy szigorúan vegán vagy, és meg akarja bizonyosodni arról, hogy a termék készítéséhez nem használtak-e tejterméket, keressen tejmentes vagy vegán címkét, és majd vegye fel a kapcsolatot a céggel, hogy ellenőrizze folyamataikat.

Azt is szeretném adni, hogy a baktériumok önmagukban is úgy hangzanak, mint a tejtermékek. Sokan a „lact” szóval kezdik, vagy tartalmazzák a „casei” kifejezést, amely úgy hangozhat, mint a laktóz és a kazein. Ezek csak tudományos baktériumok elnevezései annak alapján, amit csinálnak. A nevek nem tükrözik azt a táptalajt, amelyen a baktériumokat szaporították.

Három dolgot szoktak kezdőként használni a házi joghurthoz.

Egy másik joghurt

Használhatja a boltban vásárolt tejmentes joghurtot vagy egy kész házi tejmentes joghurtot a következő adag kezdőjeként. Ha boltban vásárol, győződjön meg arról, hogy a tartály mond valamit: élő kultúrákkal készült.

Alternatív megoldásként megspórolhat egy kis házi tejmentes joghurtot, amelyet kezdőként használhat. Beszámoltak arról, hogy a saját indítójának használata idővel elveszítheti a potenciáját, ezért érdemes rendszeresen használni egy új indítót.

A tejmentes joghurt mennyiségét illetően változó jelentéseket olvastam. Egyesek szerint 1/4 teáskanál tejmentes joghurt 4 csésze folyadékonként, míg mások egy teljes 1/2 csészét ajánlanak. Általában 2–4 evőkanál körül szoktam mondani, hogy biztonságban maradhassak anélkül, hogy túlzásba esnék. Ne feledje, hogy minél tovább erjed, annál jobban megtelik. Tehát, ha kisebb mennyiségű tejmentes joghurttal vagy előkészítővel kezd, akkor hagyjon hosszabb inkubációs időt.

Kezdő kultúra

Valójában joghurt előételeket vásárolhat. A legtöbbet tejelő táptalajon termesztik, de ha tejmentes tisztaságra van szüksége, néhány márka azt állítja, hogy nem tejtermék, tejmentes és/vagy vegán. Ide tartoznak az egyedi probiotikumok, az Eugurt, a Cultures for Health Vegan, a Vegan Bio Yogurt és a Belle + Bella. De ellenőrizze a címkét és a gyártót, hogy az összetevők és a folyamatok biztonságosak legyenek az Ön igényeinek megfelelően.

Probiotikus kapszulák

A bolti probiotikumok használhatók, de győződjön meg arról, hogy egy jó márkával van dolga, amelyet megfelelően tároltak. Vásárolhat por alakú probiotikumokat, de a legtöbbet kapszulákban értékesítik. Indítószerként egyszerűen nyissa ki a kapszulát, és öntse ki a port.

Megismételve, a probiotikumok egyszerűen baktériumok, és eltávolításra kerülnek a táptalajból, amelyen termesztik őket. Mindazonáltal, ahol a tejipar komoly aggodalomra ad okot, mindenképpen keresse meg a „tejmentes” vagy „vegán” címkével ellátott márkákat. És még egyszer kérdezze meg a gyártót, hogy megtudja folyamataikat és a baktériumok szaporításához használt táptalajt. Csak néhány probiotikum, amelyet tejmentesnek hirdetnek, a Ther-Biotic, a PRO45 és az Garden of Life. De még egyszer ellenőrizze, hogy biztonságban vannak-e az Ön igényeinek.

Egyéb házi joghurt összetevők

Joghurt készítéséhez technikailag bármilyen tejmentes tejet felhasználhat, de az eredmények változnak. És gyakran inkább iható joghurthoz, mint kanálhoz hasonlóvá válnak. A kompenzáció érdekében egyes receptek sűrítőket használnak, mint például agar por, agar pehely, zselatin (vegánoknak/vegetáriánusoknak nem megfelelő) vagy keményítő. És a zsírosabb összetevőket, például a kókusztejet, a kókuszkrémet vagy a házi diókrémet (könnyű recept a Go Dairy Free-ben), néha tejmentes tej helyett használják a vastagabb eredmények érdekében.

Joghurtkészítő berendezések

Mindenekelőtt elengedhetetlen az összes berendezés sterilizálása, hogy megakadályozzuk a „rossz” baktériumok szaporodását. Szüksége lesz turmixgépre, nagy edényre és hőmérőre. Szüksége lesz valamire a joghurt inkubálásához is. Van, aki sütőt használ, van, aki krokpotot használ, de mi szeretjük a joghurtkészítő könnyedségét. Valójában, ha azt tervezi, hogy rendszeresen elkészíti saját joghurtját, akkor a joghurtkészítő valóban megtérülhet.

Az Aroma 8-Cup digitális joghurtkészítő és az Euro Cuisine Electric joghurtkészítő egyaránt nagyszerű értékeléseket kapott, és kedvező árúak. Ezek kiválóan alkalmasak arra, hogy a joghurtot egyszeri adagokban készítsék el. Ha csak egy kád tejmentes joghurtra vágyik, a Belle + Bella joghurtkészítő valójában egy aranyos kis készülék.

Tejmentes joghurt receptek

Van egy bevált receptem a kókusz joghurthoz a Go Dairy Free: The Guide and Cookbook c.
Jó barátomnak, Alexának van egy mandulatejjoghurt-receptje, amelyben probiotikus kapszulákat lehet használni kezdőként.
A legjobb allergénmentes Cybele Pascal házi készítésű napraforgómag-joghurtot kínál.

Termékek: Joghurt alternatívák a boltban

Az alábbiakban bemutatjuk azokat a termékeket, amelyeket itt a Go Dairy Free oldalon kóstolgathattunk és áttekinthettünk. Használhatja őket a joghurt helyettesítésére reggelire vagy receptekbe. De az íze és az állaga márkánként nagyon eltérő.