Nettó szénhidrátok és ezek kiszámításának módja

A nettó szénhidrátok az emészthető szénhidrátok teljes mennyisége egy élelmiszerben vagy étkezésben. Ennek a számnak az ismerete hasznos azok számára, akik nyomon követik a szénhidrátfogyasztást a fogyás vagy az egészség megőrzése érdekében.

A szénhidrátok minden étrend fontos részét képezik.

A szénhidrátoknak több típusa létezik, és a test mindegyiket külön emészti. Egyes szénhidrátok nem teljesen emészthetők. Emiatt az élelmiszerben lévő összes szénhidrátmennyiség eltér a nettó szénhidrát mennyiségétől.

Ebben a cikkben kitérünk a szénhidrátfajtákra, az azokat tartalmazó ételekre és a nettó szénhidrát kiszámítására.

A gyümölcs, a szóda és az édesség egyszerű szénhidrátokat tartalmaz, amelyek könnyen emészthetők.

A legfontosabb különbség az összes szénhidrát és a nettó szénhidrát között az, hogy az összes szénhidrát magában foglalja az összes különböző típusú szénhidrátot egy ételben vagy étkezésben. Ide tartoznak a keményítők, az élelmi rostok és a cukrok.

A nettó szénhidrátok viszont csak azokat a szénhidrátokat tartalmazzák, amelyeket a szervezet teljes mértékben képes glükózzá emészteni.

A szénhidrát két fő típusa egyszerű és összetett szénhidrát. Az egyszerű szénhidrátok csak egy vagy két cukormolekulából állnak. Ez azt jelenti, hogy a test könnyen megemésztheti őket.

Az egyszerű szénhidrátok különféle ételekben és italokban fordulnak elő, beleértve:

gyümölcsök
szóda
cukorka
desszertek
tej
édesem
juharszirup
melasz
ágáve nektár
kókuszcukor

A komplex szénhidrátok viszont több molekula hosszúságú láncokat tartalmaznak. Ez azt jelenti, hogy egy kicsit hosszabb ideig tartanak a lebontásuk, ami tartósabb energiaforrássá teszi őket.

Egyes összetett szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek a következők:

gabonafélék
tészta
rizs
kukorica
bab és hüvelyesek

A szervezet nem képes teljes mértékben megemészteni a komplex szénhidrátok egyes típusait, például a rostokat. A komplex szénhidrátokat nem tartalmazzák a nettó szénhidrát-számítások. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan vonhatja le őket egy étel összes szénhidrátjából.

Az alábbi szakaszokban kitérünk arra, hogyan lehet kiszámítani a nettó szénhidrátokat az egyes különböző szénhidráttípusok alapján.

Rost

A szervezet nem tudja teljes mértékben megemészteni az élelmi rostokat.

Az élelmiszer nettó szénhidrátjának kiszámításához meg kell találni az élelmiszer rostmennyiségét, és ki kell vonni a táplálkozási címkén feltüntetett összes szénhidrátból. Fontos megjegyezni az élelmiszer adagolási méretét, mert ezek a számok egy adagra vonatkoznak.

Például egy olyan ételben, amely 20 gramm (g) összes szénhidrátot és 10 g élelmi rostot tartalmaz, 10 g nettó szénhidrát van. Ez a végső szám, 10 g, az az étel által tartalmazott szénhidrátmennyiség, amelyet a szervezet glükózzá emészthet.

Cukoralkoholok

A test a legtöbb cukoralkoholot részben megemészti.

A legtöbb esetben egy személynek ki kell vonnia a cukoralkoholok felét a címkén feltüntetett teljes szénhidrátmennyiségből, hogy megkapja a nettó szénhidrátot.

Az eritrit egy olyan típusú cukoralkohol, amelyet a szervezet egyáltalán nem tud glükózzá emészteni. Az eritritet tartalmazó élelmiszer nettó szénhidrátjának kiszámításához vonja le a teljes mennyiséget a tápértékjelölőn feltüntetett összes szénhidrát mennyiségéből.

Ez azt jelenti, hogy egy olyan termék esetében, amely 10 g bármilyen más cukor-alkoholt tartalmaz, vonjon le 5 g-ot az összes szénhidrátból, hogy megkapja a nettó szénhidrátot.

Az eritritet tartalmazó termékek esetében azonban a teljes szénhidrátból vonja le a teljes 10 g-ot, hogy megkapja a nettó szénhidrátot.

Élelmiszerek rost- és cukoralkoholokkal

Egyes fogyasztásra kész ételek, köztük az energiadarabok és a fehérjetartók, rostot és cukoralkoholokat egyaránt tartalmaznak.

Ezekben az esetekben határozza meg, hogy hány gramm rostot és mennyi cukoralkoholot kell levonni. Ezután összeadja ezt a két számot, és vonja le ezt a számot az összes szénhidrátból.

Tehát egy 20 g összes szénhidrátot tartalmazó élelmiszer 10 g rostot és 10 g cukor-alkoholt tartalmazhat. Kivonjuk mind a 10 g rostot és 5 g cukoralkoholokat. Ezután vonja le ezt az összesen 15 g-ot a 20 g összes szénhidrátból. Így 5 g nettó szénhidrát marad.

Sok cukorbeteg ember számolja az étrendben lévő szénhidrát mennyiségét. Sok esetben a nettó szénhidrát kiszámítása segíthet a cukorbetegeknél az étrend-bevitel nyomon követésében és a szénhidrát-bevitel mellett történő egyensúlyban tartásban.

Annak ismerete, hogy mennyi rost és cukor alkohol található egy ételben vagy étkezésben, segíthet a cukorbetegségben szenvedő személynek meghatározni a szükséges inzulin mennyiségét.

A cukorbetegeknek beszélniük kell orvosukkal, dietetikusukkal vagy cukorbetegség oktatóikkal, mielőtt alacsony szénhidráttartalmú étrendet kezdenének. Tanácsot tudnak nyújtani az embernek szükséges szénhidrátmennyiségről és a nyomon követésük módjáról. A gyógyszereket a szénhidrátbevitelhez is illeszthetik.

A nettó szénhidrát kiszámításának van néhány előnye az összes szénhidrát nyomon követésével szemben, beleértve:

az élelmi rostok egészséges bevitelének elősegítése, amely növelheti a teltségérzetet és elősegítheti a vércukorszint szabályozását
növekvő számú ételválaszték áll rendelkezésre, mivel sok gyümölcs és zöldség rostban gazdag, és kevesebb szénhidráttal járul hozzá az ember napi céljához
esetleg csökkentheti az alacsony vércukorszint kockázatát a cukorbetegeknél, akiknek gyakran az elfogyasztott étkezésenkénti szénhidrátmennyiség alapján kell kiszámítaniuk a szükséges inzulin mennyiségét

A nettó szénhidrátok számlálásának néhány hátránya a következő:

a cukormentes csemegék mennyiségének növelése - amelyek nem lehetnek szénhidrátmentesek - az étrendben
az a tény, hogy az élelmiszer-tápértékjelölések eltérőek, és zavart okozhat a fogyasztók körében
az a tény, hogy a nettó szénhidrátok kiszámításának módszerei csak becslések, mivel mindenki emésztőrendszere és testi folyamata eltérő

A nettó szénhidrát a teljes mértékben emészthető szénhidrát teljes mennyiségére utal, amely egy termékben vagy étkezésben található.

Az emberek kiszámíthatják a nettó szénhidrátot, ha a termék tápértékjelölésén szereplő összes szénhidrát mennyiségéből kivonják a teljes rostmennyiséget és a cukoralkoholok felét. Van néhány kivétel ez alól a szabály alól, ezért fontos először elolvasni bármely termék összetevőinek listáját.

Fontos továbbá, hogy a cukorbetegek konzultáljanak orvosukkal, mielőtt alacsony szénhidráttartalmú étrendet kezdenének.

Sok tudós és egészségügyi szakember nem ismeri el a nettó szénhidrát fogalmát. Emiatt továbbra sem világos, hogy vannak-e megerősített előnyök számításukkal.

Az élelmi rostbevitel növelése és az összes hozzáadott cukor bevitelének csökkentése azonban a legtöbb ember számára előnyös.

Utolsó orvosi felülvizsgálat: 2019. szeptember 26