Hogyan lehet rávenni a gyerekeket a sötét leveles zöldek elfogyasztására

Publikálva 2020. július 1-jén

Értékelés dátuma: 2020 február

kolinko_tanya/iStock/Getty Images Plus

Van egy oka annak, hogy ennyit hall a sötét leveles zöldségek fogyasztásáról. Az olyan zöldségek, mint a kelkáposzta, a mángold, a sáfrányzöld, a sült saláta kitûnõ és a spenót, tápláló egészségügyi elõnyöket árasztanak. Sok gyerek azonban felfordítja az orrát, és nem szívesen eszi meg őket.

Fedezze fel, hogyan lehet egészséges és étvágygerjesztő módon elkészíteni ezeket a táplálkozási szupersztárokat.

A zöldek táplálkozási előnyei

Az USDA MyPlate kifejezetten azt ajánlja a felnőtteknek és a 9 évesnél idősebb gyermekeknek, hogy egyenek másfél-két csésze sötétzöld zöldséget hetente. A tápanyag-sűrű sötét levelű zöldek egészséges növényi alapú vegyületekkel vannak tele, valamint sok vitamin és ásványi anyag, fél csésze adagonként mindössze 10-25 kalóriával. A sötétzöld leveles zöldségek családja számos tápanyagot szállít, például A-vitamint, C-vitamint, antioxidánsokat, rostot, folátot, K-vitamint, magnéziumot, kalciumot, vasat és káliumot.

Ezek a tápanyagok számos funkciót látnak el a szervezetben, többek között elősegítik a jó látást, támogatják az immunműködést, antioxidánsként hatnak, amelyek segíthetnek megelőzni bizonyos rákos megbetegedéseket, valamint szabályozzák a vérnyomást, a vércukorszintet és a vér koleszterinszintjét.

Vettem leveles zöldeket - most mi van?

A friss zöldek három-öt napig tárolhatók a hűtőszekrény élesebb fiókjában. Noha az élelmiszerbolt néhány zacskós zöldjét már mosták, nem minden fajtát tisztítottak meg. Például a gazdapiaci leveles zöldek szennyeződései és homokjai lehetnek a levelekben. Zöldjeinek megtisztításához merítse el a leveleket egy nagy tál hideg vízben, és forgassa el a leveleket, hogy a szennyeződés a tál aljára süllyedjen. Ezután emelje fel a leveleket a tálból, és száraz konyharuhával vagy papírtörlővel szárítsa meg.

Egy másik tisztítási lehetőség egy salátafonó a zöldek gyors tisztításához és szárításához. Nagy mennyiségű zöldséget is blanírozhat, és későbbi felhasználásra a fagyasztóban tárolhatja. A gyorsabb főzés érdekében távolítsa el a kemény szárakat úgy, hogy hosszan félbehajtja a levelek halmát, és egy éles késsel végigfuttatja a szárát.

4 tipp a gyerekbarát leveles zöldek számára

Az embereket intenzív ízük miatt gyakran megfélemlítik a főzés és a sötétebb zöldfélék fogyasztása. Próbálja ki ezeket a tippeket a különböző fajták ízének fokozásához, hogy csábítóbbá tegye őket:

Legyőzze a gallér- és mustárzöld keserűségét azáltal, hogy hosszabb ideig alacsony hőmérsékleten párolja, majd a főzés végén egy csipet cukrot ad hozzá. Távolítsa el a kemény szárakat a főzési idő csökkentése és a túlfőtt zöldek elkerülése érdekében.
A kelkáposzta esetében mindenképpen válassza a megfelelő fajtát. A keményebb göndör kelkáposzta a legjobb levesekhez vagy pörköltekhez való adagoláshoz vagy dinszteléshez. A zsenge lacinato és a babkáposzta a legjobb salátákhoz.
A tápanyagokat tartósítsa a főzés helyett a zöldek pörkölésével. A blansírozott zöldeket olívaolajjal, hagymával és fokhagymával ízesítjük. Adjon hozzá apróra vágott diót a további szív-egészséges zsírokhoz. Megszórjuk a citromhéjat a pirított zöldekre, hogy felderítsük az ízét. Ne használjon citromlevet, mert az a leveleket barnává varázsolja.
Készítsen salátát zsenge zöldekkel, például spenóttal vagy babakáposztával. Ahhoz, hogy a gyerekeket sötét zöldeknek tegye ki, próbálja össze dobni egy salátát, amelynek fele ismerős salátával, fele pedig sötétzöld salátával készült. Adjon hozzá egy citrusalapú öntetet, amely segít egyensúlyban tartani a zöldek erős ízét és elősegíti a zöldekben található vas felszívódását.