Hogyan szárítsd meg a saját gyümölcsödet és zöldségedet

A szárított gyümölcs a természet édessége ... és a saját készítése könnyebb, mint gondolná! Íme néhány egyszerű módszer a saját gyümölcsök és zöldségek szárítására otthon.

A saját gyümölcs és zöldség szárításának előnyei

Pontosan tudod, mit eszel. Sok kereskedelmi márka hozzáadott cukrot és tartósítószert.
Kevésbé költséges. A saját gyümölcsének és zöldségének otthoni szárítása szinte mindig olcsóbb, különösen a biohoz képest.
El kell döntenie, hogy pontosan miként szeretné elkészíteni gyümölcsét és zöldségét. Főzési idő, adottság, módszer stb.

Hogyan szárítsuk meg a gyümölcsöket és a zöldségeket

Válassza ki a Produce-ot

Ügyeljen arra, hogy válasszon érett (nem túl érett) gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek jó állapotban vannak. Győződjön meg arról, hogy a gyógynövényei nem virágoztak. Ezek a gyümölcsök és zöldségek kiválóan alkalmasak szárításra.

Gyümölcs

Almák
Körte
Sárgabarack
Banán
Őszibarack
Bogyók
Cseresznye
Szilva
Szőlő
Áfonya

Vega

Sárgarépa
Kukorica
Borsó
Paradicsom
Cékla
Cukkini és sárga tök
Hagyma
Borsó
Zeller
Kukorica
Téli Squash
Brokkoli

Gyógynövények

Bazsalikom
Oregano
Cilantro
Rozmaring
Petrezselyem
Kapor
Majoránna
Kakukkfű

Készítse elő a termékét

Alaposan mossa meg és szárítsa meg a gyümölcseit/zöldségeit/gyógynövényeit.
Peel, mag/gyümölcs mag és zöldségek, ha szükséges. Egyes gyümölcsök és zöldségek száríthatók, ahogy vannak (bogyók, brokkoli, borsó, stb.)
Szeleteljen gyümölcsöt és zöldséget, ha szükséges. Minél vastagabban szeleteled, annál hosszabb ideig tart megszáradni. Továbbá, minél magasabb a víztartalom, annál vastagabban kell felszeletelni, mert szárítással jobban zsugorodik. Az egyenletes száradás érdekében a szeleteket tartsa egyenletesen.

Elő kell-e kezelnem a termékemet?

Az előkezelés elősegíti a termék élénkebb színének megőrzését, megakadályozza a barnulást és csökkenti a baktériumok növekedését is.

Gyümölcsök. Mártsa meg vagy áztassa a gyümölcsét citromsav oldatába. A narancs-, citrom- vagy ananászlé remekül működik. 1/4 csésze gyümölcslé és 2 csésze víz jó megoldás.
Zöldségek. A blansírozás az ajánlott módszer. Segít lassítani vagy megállítani az enzimaktivitást, amely a tárolás során megváltoztathatja az ízét és az állagát. A blanszírozás a szöveteket is ellazítja, így a darabok gyorsabban száradnak, és segítenek megvédeni a vitamintartalmat. A blankoláshoz egy edény vizet forraljon fel. Amikor forr a vize, tegye a zöldségeket 2-3 percre. Vegye ki és azonnal tegye jeges vízbe. Szárítsa ruhán vagy papírtörlőn.
A gyógynövények nem szükségesek az előkezeléshez.

Szárítás

Két módszert alkalmaznak a leggyakrabban.

Dehidrátor. Ez a típusú szárítás a legmagasabb minőségű terméket eredményezi. Viszonylag olcsóak, kényelmesek nagyobb vagy kisebb adagok szárítására és könnyen használhatók. A legjobb dehidrátorokat egy termosztát vezérli, és ventilátoruk meleg levegőt fúj az étel fölé. Dehidrátor használatakor helyezzen gyümölcsöt/zöldséget/gyógynövényt szárító állványokra. A használati útmutatóban meg kell adni a szárítási időket és a hőmérsékleteket a különböző típusú termékek esetében. Általános ökölszabály: gyümölcsök/zöldségek/gyógynövények: vastagságtól és nedvességtartalomtól függően 4-12 óra. A gyümölcsök általában kissé hajlékonyak és bőresek lesznek. A zöldségek és a gyógynövények készek és szárazak lesznek.
Sütő. Ha nem rendelkezik dehidrátorral, ez a módszer is jól működhet. Némi megfigyelést igényel a perzselődés megelőzése érdekében. A kemence szárításában a legfontosabb a megfelelő hőmérséklet és a szellőzés. Előmelegítse a sütőt a legalacsonyabb fokozaton (140–150 ° F), majd állítsa be a termosztátot és tegye nyitva a sütő ajtaját, hogy elérje a sütő állandó 140 ° F-os hőmérsékletét, és hogy a nedves levegő távozzon. A hőmérséklet meghatározásához sütőhőmérőt használhat. Helyezze közvetlenül az állványra vagy a szárítótálcára, és 2 óránként ellenőrizze.

Inkább a dehidrátor szárítási módszert részesítem előnyben. Nekem inkább egy kereskedelmi típusú dehidratátorom van (a Cabelas-tól), amit szeretek. Sok állványa van, valamint szőnyegek a gyümölcsbőr szárításához, vagy kisebb dolgok, például áfonya vagy borsó.

Tárolás

Hűtött, szárított ételeket csomagoljon kis mennyiségben üvegedényekbe vagy légmentesen lezárt edényekbe.
Tárolja hűvös, száraz helyen. Megfelelően tárolt szárított gyümölcs/zöldség/gyógynövény 6–12 hónapig jól eltartható.

Szárított gyümölcs és zöldség felhasználása

A szárított gyümölcsök és zöldségek nagyon jóak - azon túl, hogy csak megeszik őket! Íme néhány módszer, amellyel szívesen használjuk őket:

Nyomkeverékben
Pékárukban
Salátákban
Gabonán, zabpehelyen és joghurton

Levesek és pörköltek
Omlett
A pizzán
Kenyerekben

Egyik olvasónk szárít zellert, spenótot, kelkáposztát, gallért, majd turmixgépbe rakja és porrá teszi. Amikor olyan dolgokat főz, mint rántotta, fasírt stb., Hozzáadja szárított zöldségport. Olyan nagyszerű ötlet!