A cukorbetegség és a gomba elfelejtett királysága

Az étrend és a cukorbetegség elválaszthatatlan; minden, amit fogyasztunk, befolyásolja biomunkat és cukorbetegeként, az egyik tényező, amelyet könnyebben befolyásol, természetesen a vércukorszint. Tehát cukorbetegség esetén az étrendet általában úgy módosítják, hogy korlátozza mind a cukrokat, mind a szénhidrátokat. Így a cukorbetegek körében gyakori vitatéma az, hogy mit szabad enni vagy mit nem.

hogyan

Vannak, akik növényi megoldást hirdetnek, míg mások ennek ellenkezőjét hirdetik, és nagy mértékben támaszkodnak az állati termékekre és a húsra az eltartáshoz. Az élet harmadik országáról: Gombákról azonban ritkán hallunk vitát! Pontosabban a gomba. Ez egy áttekintés arról, hogy mik a gombák, és miért illeszthetők be étrendünkbe, aggodalom nélkül és csodálatos előnyökkel.

Mi is pontosan a gomba?

A gomba vizsgálatában a közelmúltban reneszánsz következett be; vagy mikológia. Ez egy gombafóbiás korszakot követ, ahol a gombákat veszélynek gondolták, amikor a valóságban a gombák döntő többsége nem mérgező, ehető és gyógyhatású. Amint a kutatások elmélyülnek és a konyhaművészet kísérletezik, kezdjük látni a gombák valódi varázsát, de nem a pszichedelikus módon. De mi is az a gomba pontosan?

A gomba a micélium kiterjedt földalatti hálózatának gyümölcsteste. A micélium a legbőségesebb élet a földön, és egyben a legnagyobb egyetlen organizmus is! Pedig aligha tudnád, hogy ott van minden lépcső alatt. A micéliumot a legkönnyebb a bolygó újrahasznosító rendszerének megérteni. Bontja a kidőlt fákat, leveleket és állatokat, hogy feltöltse a talaj vitalitását és támogassa az új életet. A gomba csak egy rövid bepillantás ebbe a gyönyörű rendszerbe és egy kis ablak a megoldások birodalmába.

Gomba, mint étel

Utáltam a gombákat. Életem nagy részében azt hittem, félelmetesek és durvaak. Idegenkedtem a gombáktól, amit támogatott az a hegemónia, hogy ezek olyan szörnyűek és veszélyesek, mint gondoltam. Az az igazság, hogy nagyon keveset tudtam arról, hogy mi a gomba, mennyi különféle típus létezik, vagy hogyan kell főzni velük.

Hogyan segíthetnek a gombák a vércukorszint-kezelésben

Ahogy megtudtam, rajongtam, hogy mennyire tévedtem. A gomba mindent megtehet, a méhcsaládok betegségektől való védelmétől, az olajszennyezések megtisztításán át a faux fésűkagyló tökéletes helyettesítéséig. Ötéves vegánként a gombák az étrendem alapanyagává váltak, és gyakran helyettesítik a húst. A gomba fantasztikus, mivel alacsony glikémiás, alacsony szénhidráttartalmú, tápláló és ízletes kiegészítő minden étrendhez.

Gombatípusok

Íme egy lista a kedvenc gombáimról és arról, hogyan szeretem főzni őket. Kezdve a legelterjedtebbtől a legkiválóbbig.

Portabello

Valószínűleg a legismertebb ehető gomba, amelyet számos étteremben használnak. 100 gramm portobello gombában (valamivel több, mint 1 csésze) csak körülbelül 3 g szénhidrát van. Szeretem a kupakokat csíkokra szeletelni a „fajitas” számára, vagy az egész kupakot „pogácsának” használni hamburgerszerű formátumban.

Shiitake

A leggyakrabban fogyasztott gomba világszerte. Szeretek shiitake-et megdinsztelni vagy levesbe dobni, mint a ramen vagy a miso. 100 g-os adagban csak körülbelül 7 g szénhidrát van. Még egy kis adag shiitake gomba esetén is a fogyasztó megkapja azokat a csodálatos gyulladáscsökkentő előnyöket, amelyek miatt nagyra értékelték őket.

Oyster király (King Trumpet)

Ezeket véleményem szerint izgalmasabb főzni, mert különféle módon főzhetők. Az egyik módszer, hogy szeretek főzni a laskagombát, az, hogy a szárat részekre szeletelem, hogy vegán „fésűkagylót” készítsenek, ezzel megtakarítva a sapkákat, hogy később megpirítsák. Vagy felvághatja a gomba sziluettjét (hossziránya) és vegán-thai szatét készít egy nyárson! Kevés a szénhidráttartalma, kb. 6 g szénhidrát/100 g gomba.

Oroszlán sörény

Ritka gomba a vadonban, és valamivel drágább a boltokban. A kedvenc dolgom oroszlán sörényekkel a tacók! Lassan szárítsa meg egy serpenyőben, kevés sóval, és remek vegán „hal” tacót készítenek belőlük! Ízességének bónuszaként számos nootropikus gyógyászati ​​tulajdonsággal is rendelkezik. Alzheimer-kór és más neurodegeneratív betegségek kezelésében vizsgálják őket. Izgalmas gyógyszerminőség, amely megérdemel egy saját cikket a jövőben.

Hol találok gombát?

Ne szedje a gombákat a vadonban, hacsak nem tapasztalt mikológussal. Bár a felsorolt ​​gombák nem veszélyesek, előfordulhatnak olyan megjelenésszerű szerelmek is. Ahogy a bogyók is mérgezőek lehetnek, ha téves azonosításban vannak, ugyanúgy a gombák is. Szerencsére az általam felsorolt ​​gombák a legtöbb élelmiszerboltban megtalálhatók, az oroszlán sörény kivételével ritkaság. Alacsony szénhidráttartalmú és alacsony glikémiás ételként a gombák remek lehetőséget kínálnak a sokféle cukorbetegség-barát étrendhez.

Ez a cikk a szerző véleményét, gondolatait és tapasztalatait képviseli; A tartalom egyikét sem hirdető fizette. A Type2Diabetes.com csapata nem javasol és nem támogat semmilyen itt tárgyalt terméket vagy kezelést. Tudjon meg többet arról, hogyan tartjuk fenn a szerkesztőség integritását itt.

Hozzászólások

Csatlakozz a beszélgetéshez! Jelentkezzen be, vagy hozzon létre egy fiókot.

Megjegyzések megtekintése (1)

Szeretem ezt a cikket. Úgy indultam, hogy én sehogy sem. Ezután megkóstolt néhány fokhagymás mártásban főzve, és szerette őket. Eljutottam oda is, ahol szerettem nyersen enni, és más dolgokkal is kevertem. Ezt meg kellett osztanom az FB-ben is. Köszönöm a nagyon jó cikket.