Hogyan segíthetnek az erjesztett ételek a fogyásban

Néhány kutatás után rájöttem, hogy az erjesztett ételek nemcsak egészségügyi szempontból jók számomra, hanem arra is, hogy szövetségessé válhassak a fogyni vágyók számára.

hogyan

Néhány évvel ezelőtt Észak-Karolinában voltam egy egészséges élelmiszer-kiállításon, ahol a tervek szerint a fogyásról és az egészséges életmódról beszéltem. Miközben bejártam a kiállító fülkéit, beszélgetést indítottam egy nővel, aki az egészséges táplálkozás részeként szorgalmazta az erjesztett ételek mindennapos fogyasztását. Kíváncsi voltam az erjesztett ételekre, mert még soha nem gondoltam arra, hogy mik azok és milyen szerepet játszottak az egészségben.

Miután hazatértem, elvégeztem néhány kutatást az erjesztésről, és rájöttem, hogy az erjesztett ételek nemcsak egészségügyi szempontból jók számomra, hanem arra is, hogy szövetségessé válhassanak a fogyni vágyók számára. A családom valahogy forgatta a szemét, amikor elmondtam nekik, amit tanultam; néha szkeptikusak az általam felfedezett új egészséges ételek kipróbálásával kapcsolatban. Gondolj a chia magokra és a spirulinára, és valószínűleg kitalálhatod, milyen reakciót kaptam.

Mi egyébként az erjedés?

Valószínűleg rendszeresen fogyaszt erjesztett ételeket, és észre sem veszi. Tudom, hogy megtettem. A fermentációs folyamatot évszázadok óta használják az élelmiszerek megőrzésének egyik módjaként. Általában nem igényel extrém meleget vagy hűtést, bár az erjesztés után hűtőszekrényben hűtőszekrényben tarthatja a hosszabb ideig tartást.

Miért segít az erjedés a fogyásban?

A zsűri még mindig nem tudja, hogy az erjedés mennyire előnyös a fogyás szempontjából, de az elmélet szerint az étel erjesztése megőrzi az ételben lévő enzimeket és probiotikumokat. Ezek az enzimek és probiotikumok növelhetik az energiaszintet és egyensúlyban tarthatják az emésztőrendszert. Az erjesztett étel elfogyasztása csökkentheti a magas szénhidráttartalmú cukros ételek iránti vágyat is. És mindenki tudja, hogy a kevesebb cukor fogyasztása nagyszerű módja az elfogyasztott kalóriák számának csökkentésére. A Nutrition Research tudományos folyóirat 2011-es tanulmánya arról számolt be, hogy azok az emberek, akik rendszeresen ettek kimchit (koreai erjesztett ételt), kevesebbet nyomtak és alacsonyabbak voltak a vérnyomásuk, mint azok, akik nem ettek rendszeresen kimchit.

Milyen ételeket erjesztenek?

Sok étel van erjedve. Némelyik fogyásra jó, mások pedig ... nem annyira. A fogyás szempontjából hasznos erjesztett ételek közé tartozik a joghurt, néhány sajt, teljes kiőrlésű gabonából készült élesztőkenyér, kefir, savanyú káposzta és bor (mértékkel). Ha fogyni próbál, akkor valószínűleg el kell hagynia az erjesztett ételek, például a sör, a miso, a savanyúság és a tempeh.

A boltban vásárolt erjesztett ételek működnek?

Sajnos nem minden fermentált étel egyenlő.

Számos kereskedelmi forgalomban fermentált ételt, például savanyúságot pasztörizálnak a gyártási folyamat során, ami megöli a hasznos enzimeket és probiotikumokat. Bummer, tudom. Sok emberhez hasonlóan én is túl elfoglalt vagyok ahhoz, hogy sok ételt magam erjesztjek, ezért kihasználom a boltban vásárolt, természetesen erjesztett ételeket, mint például a bio joghurtot és sajtokat, a természetes savanyú káposztát és a bio kefirt.

Ha olyan vagy, mint én, akkor elsősorban a bolti erjesztett ételekre kell támaszkodnia. Lehet, hogy egyszer befőttesüvegbe fermentálok néhány zöldséget, és megnézem, hogy megy. De addig is könnyű megtenni az erjesztett ételeket a napi étkezési tervbe. Ha már eszel joghurtot, akkor jó dolgot csinálsz. Csak győződjön meg arról, hogy organikus-e, és van-e benne élő aktív joghurtkultúra. A kefirt egészséges élelmiszerboltokban találja, néhány szaküzletben frissen erjesztett zöldségféléket árulnak.