Hogyan lehet zöldségeket sütni ezzel az egyszerű technikával

Mindössze 3 egyszerű lépés szükséges a legjobb kemencében sült zöldségek elkészítéséhez. Finomak, egészségesek és tökéletesek köretnek forgalmas hétköznapokon vagy amikor tömeget kell etetni. Tanulja meg ezt a technikát, és recept nélkül megsüthet bármilyen zöldséget.

Van egy elméletem, hogy az emberek csak azért gondolják úgy, hogy nem szeretik a zöldségeket, mert nem jól főzték őket. Ha a zöldségre gondol, amelyet gyermekkorában félretolt, lefogadom, hogy pépes kelbimbóra, ernyedt brokkolira és nedves sárgarépára gondol. A zöldséges gőzölés vagy forrázás gyakori következménye a pépes, vizes, ernyedt zöldség. De ha olyan zöldségekre vágysz, amelyek kívül ropogósak, belül puhák karamellizált, megbarnult szélekkel - próbáld ki a pörköléssel. Ha 330 ° F feletti hőmérsékleten főz, a karamellizáció finom folyamata beindul (gőzölés közben nem jut 212 ° F fölé). Ennél a melegebb hőmérsékleten a zöldségekben található természetes cukrok, a hús egyenletes kenyérre forduló diós és gazdag édes, így a barna és szinte ropogós külsőt kap. Ez az abszolút kedvenc kudarc nélküli módszerem az ízletes zöldségekhez, amelyeket mindenki meg akar enni.

Kövesse ezeket a lépéseket, hogy minden alkalommal tökéletes legyen:

1. lépés: Vágja meg a zöldségét

Akár finom lilahagymát, akár szívós paszternákot süt, az egyenletes főzéshez ügyeljen arra, hogy a zöldségeket egyenlő méretű darabokra vágja. A kisebb darabok gyorsabban főznek, de a nagy darabok vágása biztosítja, hogy ne főzzük túl és ne égessük el a zöldségeket. Bármelyik méretet is választja, csak győződjön meg róla, hogy mindegyik egyforma, nehogy alul főtt zöldséggel és megégett zöldséggel járjon.

2. lépés: Adjon némi ízt

A zöldségek főzése előtt döntse el, hogyan fűszerezze őket. Mindig a legjobb, ha a zöldségeket kevés olajjal és fűszerekkel (legalább 1 evőkanál olaj minden zöldséges tepsire) feldobjuk, mielőtt főznének, hogy ne tapadjanak a serpenyőhöz. Bónusz: a zsír segít felszívni néhány vitamint (zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitamin) a zöldségekben. A bolondbiztos, sült zöldségekhez minden esetben sózzuk, borsozzuk és fokhagymaporral ízesítjük pörkölés előtt, de bátran próbáljunk ki más szárított gyógynövényeket és fűszereket is. A balzsamecet vagy más szósz hozzáadása nagyszerű módja az íz hozzáadásának. Érdemes hozzáadni a legtöbb mártást a főzés után, hacsak nem más receptet követ.

3. lépés: Használja a jobb oldali panelt

Ezután a vágott zöldségeket megkenjük egy peremes tepsiben vagy serpenyőben. Ügyeljen arra, hogy a serpenyője elég nagy legyen ahhoz, hogy a zöldségeket egy rétegben egyenletesen eloszthassa, és az egyes darabok között legyen egy kis hely. Nem akarja túlzsúfolni a serpenyőt, ha úgy gondolja, hogy a serpenyő túl zsúfolt, ossza szét a zöldséget két serpenyő között. A zsúfolt zöldségek csak extra nedvességet és gőzt teremtenek az edényben.

4. lépés: Süsse magas hőfokon

A képen látható recept: Juhar sült sárgarépa

A zöldségek pörköléséhez a legjobb hőmérséklet magasabb lehet, mint gondolná. Tökéletesen sült, zöld kéregű zöldségekhez melegítse elő a sütőt 450 ° F-os sütőre, és használja a sütő alsó harmadát. Ha két serpenyőt használ, tegye az egyiket a sütő alsó harmadába, a másikat a sütő felső harmadába, és cserélje fel őket félúton. Ez biztosítja, hogy zöldségei a hőforráshoz legközelebb főzzenek, így a lehető legmagasabb hőmérsékleten főznek.

Pörköléskor nem kell takarni a zöldségeket. Ha letakarjuk őket, gőz keletkezik, így nem lesznek olyan ropogósak és karamellizáltak. Ne felejtsen el egyszer-kétszer keverni főzés közben, hogy a zöldségek minden oldalról szépen megbarnuljanak. Ezen kívül nem tévedhet igazán. Az egyes zöldségek időzítése kissé változik, és attól függ, hogy mekkora darabok vannak, de tervezzen kb. 20 percet, és ellenőrizze kb. 10 percenként. Zöldségei készen állnak, amikor aranybarna színűek, és villával könnyen át lehet szúrni. A mi Növényi pörkölés útmutató előkészítési utasításokat ad kedvenc pörkölésünkhöz készült zöldségeinkhez, de bátran kísérletezzen másokkal is. A zöldségeket akár keverheti is, csak győződjön meg arról, hogy hasonló a főzési ideje, vagy ha előbb hosszabb főzési idővel rendelkezik, akkor ennek megfelelően adjon hozzá más zöldségeket.