Hogyan főzzünk 20 zöldséget

Ha több rostot, tápanyagot és antioxidánst szeretne étrendjébe - fogyasszon több zöldséget!

Főzési útmutató 20 zöldséghez.

Ha több rostot, tápanyagot és antioxidánst szeretne étrendjébe, fogyasszon több zöldséget! Tudjuk, hogy nehéz bővíteni a zöldségszókincset, ha nem ismeri az ismeretlen fajták főzését, ezért 20 kedvenc zöldségünkhöz készítettük ezt a főzési útmutatót. A következő főzési tippekért kezdjen egy font nyesetlen nyers zöldséggel.

Keres: Szűk, kicsi fejek barnulás vagy zúzódások nélkül.

Előkészítés: Szaggassa le a kemény külső leveleket; levágta a felső negyedet és levágta a fás szárat.

Párolás: Melegítsen 2 teáskanál extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben; adjunk hozzá articsóka babát és főzzük 1 percig, állandó keverés mellett. Adjunk hozzá 1 csésze fehérbort (vagy száraz vermutot), vizet és 1 teáskanál szárított kakukkfüvet (vagy rozmaringot vagy tárkonyt). Forraljuk meg; fedjük le, csökkentjük a hőt, és főzzük, amíg megpuhul, kb. 15 percig.

Grill: Az articsókát felezzük, ha szükséges, merítsük ki a fojtót, majd dobjuk fel 1 evőkanál extra szűz olívaolajjal és 1/2 teáskanál kóser sóval. Előmelegítse a grillt. Helyezze az articsókát közvetlen, közepesen magas hőfokon, és főzze egyszer-kétszer megforgatva, kb. 8 percig.

Mikrohullámú sütő: Helyezzen articsókát egy nagy üvegpohárba vagy sütőtálba, adjon hozzá 1/2 csésze fehérbort (vagy száraz vermutot), 1/2 teáskanál sót és 1 teáskanál szárított kakukkfüvet. Szorítsa le szorosan, és mikrohullámú sütőben a Magas fokozaton kb. 8 percig.

Gőz: Tegye az articsókát egy gőzölős kosárba, 2 hüvelyk víz fölé, egy nagy fazékba, amely nagy hőfokon van. Fedjük le, és pároljuk kb. 15 percig.

Keres: Erős, szoros fejű lándzsák; a vágott végek ne legyenek kiszáradtak vagy fásak. A friss spárgának meg kell pattannia, amikor meghajlik.

Előkészítés: Vágja le a szárvégeket; borotválja le a fás darabokat zöldséghámozóval.

Párolás: Helyezzen egy nagy serpenyőt magas hőfokon. Adjunk hozzá spárgát, 1/2 csésze vizet és egy szelet citromot. Fedjük le, lassú tűzön főzzük, és főzzük puhára, körülbelül 5 percig.

Grill: Előmelegítse a grillt; enyhén olajtartó. Helyezze a spárgát közvetlen, közepes hőfokon; kb. 6 percig főzzük, amíg meg nem pirul.

Mikrohullámú sütő: Helyezzen spárgát üvegtálra vagy piteformára; adjunk hozzá 1/4 csésze vizet, csepegtessünk le 1 teáskanál extra szűz olívaolajat, és szorosan fedjük le. Mikrohullámú sütő magas hőmérsékleten, kb. 3 percig.

Sült: Melegítse fel a sütőt 500 ° F-ra. Spárgát terítsen egy tepsibe vagy egy olyan serpenyőbe, amely elég nagy ahhoz, hogy egy rétegben megtartsa. Kend be 2 teáskanál extra szűz olívaolajjal. Pörkölt, forduljon egyszer a főzés felénél, amíg meg nem hervad és megbarnul, kb. 10 percig.

Keres: Kicsi cékla szilárd, sötét rubin vagy élénk narancssárga bőrrel.

Előkészítés: Héj.

Mikrohullámú sütő: Vágja a céklát 1/4 hüvelyk vastag gyűrűkbe; helyezze egy nagy üveg sütőedénybe vagy piteformába. Adjon hozzá 1/4 csésze vizet, fedje le szorosan, és 10 percig mikrohullámú sütővel állítsa be a High gombot. Tálalás előtt 5 percig takarva állni hagyjuk.

Sült: Melegítse fel a sütőt 500 ° F-ra. Vágja a céklát 11/2-es darabokra. Sütőlemezre vagy egy akkora serpenyőbe terítjük, hogy egyetlen rétegben tartsuk őket. Kend be 2 teáskanál extra szűz olívaolajjal. Pörkölje meg, a főzés felénél egyszer fordítsa meg, amíg lágy, kb. 30 perc.

Sauté: Melegítsen 1 evőkanál extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. A céklát reszeljük a serpenyőbe egy doboz reszelő nagy lyukú oldalán. Adjunk hozzá 1 darabolt fokhagymagerezdet. Főzzük állandó keverés mellett 1 percig. Adjon hozzá 1/3 csésze vizet és forralja fel. Fedjük le, csökkentjük a hőt alacsonyra, és főzzük puhára, kb. 8 percig.

Gőz: Vágja a céklát negyedekre. Helyezzen egy pároló kosárba 2 hüvelyk víz fölé egy nagy fazékba, amelyet erős hőforrásra állítottak. Fedjük le és pároljuk addig, amíg lágy lesz, körülbelül 15 percig.

Cukorrépa receptek:
Legjobb répareceptjeink

Keres: Erős, sötétzöld lándzsák, feszes rügyekkel, sárgulások nélkül, magas floret/szár aránygal.

Előkészítés: Levágta a virágokat; a szárakat hosszában kettévágja, majd 1 hüvelyk vastag félholdakra.

Mikrohullámú sütő: Helyezze a szárakat és a virágokat egy nagy üveg sütőtálba. Szorítsa le szorosan, és mikrohullámú sütőn a Magas fokozaton kb. 4 percig.

Sült: Melegítse fel a sütőt 500 ° F-ra. Sütőlemezre vagy egy akkora serpenyőbe terítjük, hogy egyetlen rétegben tartsuk őket. Kend be 1 evőkanál extra szűz olívaolajjal. Pörkölje meg, a főzés felénél egyszer fordítsa meg, amíg lágy és helyenként megbarnul, kb. 10 percig.

Gőz: Helyezze a szárakat egy gőzölős kosárba 2 centi víz fölé (1 evőkanál citromlével hozzáadva) egy nagy fazékba, amelyet nagy lángon állítottak be. Fedjük le és pároljuk 2 percig. Add virágokat; fedjük le és folytassuk a gőzölést, amíg gyengéd marad, kb. 5 percig.

Keres: Szoros, szilárd, kicsi mélyzöld fej, megsárgult levelek vagy rovarlyukak nélkül. A hajtásoknak lehetőleg továbbra is a száron kell lenniük.

Előkészítés: Húzza le a külső leveleket; trim szár.

Párolás: Helyezzen csírákat és 1 csésze száraz fehérbort egy nagy serpenyőbe közepesen magas hőfokon. Letakarva, kb. 7 percig pároljuk puhára. Távolítsa el a csírákat egy réselt kanállal; növelje a hőt magasra, adjon hozzá 1 teáskanál vajat és redukálja a folyadékot mázra. Öntsük a hajtásokra.

Mikrohullámú sütő: Helyezze a csírákat egy nagy üveg sütőedénybe. Adjon hozzá 1/4 csésze húslevest (vagy vizet), fedje le szorosan, és mikrohullámú sütőben tartsa a magas hőmérsékleten, amíg kb. 6 percig nem lesz.

Sült: Melegítse fel a sütőt 500 ° F-ra. Vágja ketté a hajtásokat. Sütőlemezre vagy egy akkora serpenyőbe terítjük, hogy egyetlen rétegben tartsuk őket. Kend be 1 evőkanál extra szűz olívaolajjal. Pörkölje meg, a főzés felénél egyszer fordítsa meg, amíg megbarnul és lágy lesz, kb. 20 percig.

Gőz: Helyezze a hajtásokat egy pároló kosárba, 2 hüvelyk víz fölé, egy nagy fazékba, amely nagy hőfokon van. Fedjük le és pároljuk addig, amíg lágy lesz, 6-8 percig.

Kipróbálandó kelbimbó receptek:
Finom kelbimbó receptek

Keres: Narancssárga, szilárd dárdák, szürke, fehér vagy kiszáradt maradványok nélkül. A zöldeket lehetőleg továbbra is rögzíteni kell.

Előkészítés: Héj; levágta a zöldeket.

Mikrohullámú sütő: Vágja a sárgarépát 1/8 hüvelyk vastag körökbe. Helyezzen egy nagy üveg sütőedénybe vagy piteformába. Adjunk hozzá 1/4 csésze húslevest (vagy fehérbort). Fedjük le szorosan, és mikrohullámú sütőn a Magas fokozaton kb. 3 percig.

Sült: Melegítse fel a sütőt 500 ° F-ra. Vágja félbe a sárgarépát hosszában, majd szelje fel 11/2 hüvelyk hosszú darabokra. Sütőlemezre vagy egy akkora serpenyőbe terítjük, hogy egyetlen rétegben tartsuk őket. Kend be 2 teáskanál extra szűz olívaolajjal. Pörkölje meg, forduljon egyszer a főzés felénél, amíg meg nem pirul, kb. 15 percig.

Sauté: Vágja a sárgarépát 1/8 hüvelyk vastag körökbe. 1 evőkanál vajat megolvasztunk egy nagy serpenyőben közepesen alacsony hőfokon. Adjunk hozzá sárgarépát; kb. 4 percig keverjük és főzzük puhára. Adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot; mázasig keverjük.

Gőz: Vágja a sárgarépát 1/8 hüvelyk vastag körökbe. Helyezzen egy gőzös kosárba 1 hüvelyk víz fölé egy nagy fazékba, amely nagy hőfokon van. Fedjük le és pároljuk 4 percig.

Sárgarépa receptek:
Könnyű sárgarépa mellékételek

Keres: Szoros fehér vagy lila fejek barna vagy sárga foltok nélkül; a száron levő zöld leveleket továbbra is szilárdan a fejhez kell erősíteni, nem szabad sántítani vagy elszáradni.

Előkészítés: Vágjuk 1 hüvelyk széles virágokra; dobja ki a magot és a vastag szárakat.

Párolás: Helyezze a virágcsészéket egy nagy serpenyőbe, 1/2 csésze száraz fehérborral és 1/2 teáskanál köménymaggal. Pároljuk meg, csökkentjük a hőt, fedjük le és főzzük, amíg megpuhul, kb. 4 percig.

Mikrohullámú sütő: Helyezzen virágosokat egy nagy üveg sütőedénybe. Adjon hozzá 1/4 csésze száraz fehérbort (vagy száraz vermutot). Szorítsa le szorosan, és mikrohullámú sütőben állítsa be a sütőt kb. 4 percig.

Sült: Melegítse fel a sütőt 500 ° F-ra. Terítsen virágokat egy tepsire vagy egy olyan serpenyőbe, amely elég nagy ahhoz, hogy egy rétegben megtartsa őket. Kend be 1 evőkanál extra szűz olívaolajjal. Pörkölje meg, a főzés felénél egyszer fordítsa meg, amíg gyengéd és elkezd barnulni, körülbelül 15 percig.

Gőz: Helyezze a virágosokat egy pároló kosárba, 2 hüvelyk víz fölé, egy nagy fazékba, amely nagy hőfokon van. Fedjük le és pároljuk 5 percig.

Kipróbálható karfiol receptek:
Egészséges karfiol receptek

Keres: Halvány vagy sötétzöld héja nedves selyemmel; minden fülnek nehéznek kell lennie a kéznél, a csutka jól kitölti a héját.

Grill: Húzza vissza a héjakat anélkül, hogy eltávolítaná őket; húzza ki a selymet. Cserélje ki a héjakat; áztassa a füleket vízbe 20 percig. Előmelegítse a grillt. Helyezze a kukoricát (héjba) nagy lángon, és grillezze, időnként megfordítva, amíg enyhén meg nem pirul, kb. 5 percig. Tálalás előtt távolítsa el a héját.

Mikrohullámú sütő: Héj kukorica és vágott fülek harmadában; helyezze egy nagy üveg sütőedénybe vagy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe. Szorítsa le szorosan, és mikrohullámú sütőn a Magas fokozaton kb. 4 percig.

Sauté: Távolítsa el a magokat a csövekről. Megolvasztunk 2 teáskanál vajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Adjunk hozzá kukoricamagot; kb. 3 percig állandó keverés mellett főzzük. Tálalás előtt keverjünk hozzá 1/2 teáskanál fehérborecetet.

Gőz: Héj kukorica, majd törje össze vagy vágja félbe a fülét, hogy elférjen egy gőzös kosárban. Helyezzen több mint 2 hüvelyk vizet egy nagy fazékba magas hőfokon. Fedjük le, és pároljuk kb. 4 percig.

Kukorica receptek:
Könnyű csemegekukorica receptek

Keres: Sima, fényes bőr, ráncok és szivacsos foltok nélkül; minden padlizsánnak nehéznek kell lennie méretének megfelelően.

Előkészítés: Szeletelje 2/2 hüvelyk vastag körökbe (a hámozás opcionális).

Párolás: Vágjuk kockára a padlizsán szeleteket. Keverjünk össze egy 8 uncia üveg salsával. Öntsük egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángra. Fedjük le és főzzük, gyakran kevergetve, sűrűre, kb. 15 percig.

Grill: Előmelegítse a grillt. A padlizsánszeleteket enyhén megkenjük extra szűz olívaolajjal. Helyezzük közepesen magas hőfokon és grillezzük, egyszer megforgatva, amíg meg nem pirul, kb. 8 percig.

Sült: Melegítse fel a sütőt 500 ° F-ra. Kenje meg a padlizsánszeletek mindkét oldalát 2 teáskanál extra szűz olívaolajjal, és tegyen egy tepsire vagy serpenyőbe, amely akkora, hogy egyetlen rétegben tartsa őket. Sütés, a főzés felénél egyszer megfordítva, kb. 15 percig.

Sauté: Vágjuk kockára a padlizsánszeleteket; összekeverjük 2 teáskanál sóval. Hagyja állni 5 percig, majd törölje szárazra papírtörlővel. Melegítsen 2 teáskanál extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a padlizsánt; főzzük puhára, gyakran kevergetve, körülbelül 4 percig.

Keres: Kicsi, fehér, nem barnult hagymák, ragyogó zöld szárakkal és tollas töredékekkel.

Előkészítés: Vágja le a szárakat és a töredékeket ott, ahol találkoznak az izzóval, távolítsa el a sérült külső rétegeket, vágja le az alját 1/4 hüvelykkel, és távolítsa el a magot.

Párolás: Szeletelje az izzót 1 hüvelykes darabokra. Melegítsen 1 evőkanál extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá édesköményt és 2 teáskanál szárított rozmaringot, zúzva. 1 percig főzzük állandó keverés mellett. Adjon hozzá 1/2 csésze száraz fehérbort (vagy száraz vermutot). Fedjük le, csökkentjük a hőt, és főzzük, amíg megpuhul, kb. 15 percig.

Sült: Melegítse fel a sütőt 500 ° F-ra. Szeletelje az izzót 1/4 hüvelykes darabokra. Sütőlemezre vagy egy akkora serpenyőbe terítjük, hogy egyetlen rétegben tartsuk őket. Kend be 2 teáskanál extra szűz olívaolajjal. Pörkölt, forduljon egyszer a főzés felénél, amíg lágy és elkezd barnulni, 18-20 percig.

Gőz: Szeletelje az izzót 1 hüvelykes darabokra. Tegyen egy pároló kosárba 2 hüvelyk víz fölé (1 teáskanál mustármaggal és babérlevéllel) egy nagy fazékba, amelyet nagy lángon állítottak be. Fedjük le és pároljuk addig, amíg lágy lesz, körülbelül 15 percig.

Édeskömény receptek:
Friss édeskömény receptek

Keres: Kicsi, vékony, kemény bab.

Előkészítés: Levágja a szárvégeket.

Mikrohullámú sütő: Helyezzen babot egy nagy üveg sütőedénybe. Adjon hozzá 1/4 csésze húslevest (vagy vizet). Fedjük le és 4 percig mikrohullámú sütőben.

Sült: Melegítse fel a sütőt 500 ° F-ra. Terítsen babot egy tepsibe vagy egy olyan serpenyőbe, amely elég nagy ahhoz, hogy egyetlen rétegben megtartsa őket. Kend be 1 evőkanál extra szűz olívaolajjal. Pörkölje meg, a főzés felénél egyszer fordítsa meg, amíg puha és elkezd barnulni, körülbelül 10 percig.

Sauté: Melegítsen 2 teáskanál dióolajat egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá babot; folyamatosan kevergetve főzzük 2 percig.

Gőz: Helyezze a babot egy gőzös kosárba, 1 hüvelyk víz fölé, egy nagy fazékba, amelyre erős tűz van állítva. Fedjük le és pároljuk 5 percig.

Kipróbálandó zöldbab receptek:
Friss receptek a zöldbabhoz

Keres: Hosszú, vékony szárak, amelyek nem hajlanak és nem sérülnek meg; a külső rétegek nem lehetnek ráncosak vagy kiszáradtak.

Előkészítés: Vágja le a vastag zöld leveleket, csak a halványzöld és fehér részeket hagyja meg; húzza le a sérült külső rétegeket, a gyökér végét érintetlenül hagyva. Hosszában kettévágva. Hideg folyó víz alatt szellőztesse ki a belső rétegeket, hogy kiöblítse a szemcsét és a homokot.

Párolás: Helyezzen póréhagymát egy nagy serpenyőben, 1/2 csésze zöldségfélével (vagy csirkehúslevessel), 1 ág friss rozmaringgal (vagy 6 borókabogyóval és 6 fekete borssal). Forraljuk fel nagy lángon. Fedjük le, csökkentjük a hőt, és főzzük puhára, körülbelül 12 percig. Tálaljuk melegen vagy hidegen vinaigrette öntettel.

Grill: Előmelegítse a grillt. Kefélj póréhagymát 1 evőkanál extra szűz olívaolajjal. Helyezze közvetlen, közepes lángon és grillezze, időnként megfordítva, amíg enyhén meg nem pirul, kb. 8 percig.

Sült: Melegítse fel a sütőt 500 ° F-ra. Vágja le a póréhagyma gyökérzeteit, keresztben vágja ketté, majd hosszában 1/4 hüvelyk vastag szeletekké. Terítsük egy tepsire vagy serpenyőbe, amely elég nagy ahhoz, hogy egyetlen rétegben tartsa őket. Kend be 2 teáskanál extra szűz olívaolajjal. Süssük, a főzés felénél egyszer keverjük, amíg barnás és puha nem lesz, 10-15 percig.

Sauté: Vékony szelet póréhagyma félholdakra. Melegítsen 1 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Póréhagyma hozzáadása; gyakran kevergetve főzzük, amíg megpuhul és nagyon aromás lesz, kb. 5 percig.

Póréhagyma receptek:
Friss póréhagyma receptek

Keres: Ha friss, keressen szilárd, élénk zöld hüvelyeket foltok nélkül és a szárvéggel még mindig rögzítve.

Előkészítés: Ha friss, nyissa ki a hajótestet cipzárral, a szár végét fülként használva. Ha fagyott, használat előtt ne olvasztsa fel.

Mikrohullámú sütő: Helyezzen borsót üveg sütőedénybe vagy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe; adjunk hozzá 2 evőkanál húslevest (vagy cukrozatlan almalevet). Szorosan takarja le, és 2 percig mikrohullámú sütőben állítsa be.

Sauté: Melegítsen 2 teáskanál vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá borsót; kb. 3 percig főzzük, gyakran kevergetve, egészen élénk zöldig.

Gőz: Helyezzen borsót egy pároló kosárba, 1 hüvelyk víz fölé, egy nagy fazékba, amelyet nagy hőfokon állítottak. Fedjük le és pároljuk 2 percig.

Burgonya, vörös héjú vagy sárga húsú

Keres: Kicsi burgonya, szilárd héjú, nem laza, papírszerű vagy zúzott.

Előkészítés: Súroljon le minden szennyeződést (a hámozás opcionális; a bőr rostokban gazdag, és a tápanyagok kb. 1/2 hüvelykkel csoportosulnak a bőr alatt).

Párolás: Vágja a burgonyát 1/2 hüvelykes darabokra. Helyezzen egy nagy serpenyőbe 1/2 csésze zöldséglevest, zsírmentes tejet és 1 teáskanál vajat. Pároljuk meg, fedjük le, csökkentjük a hőt, és addig főzzük, amíg a lágy folyadék felszívódik, körülbelül 20 percig.

Sült: Melegítse fel a sütőt 500 ° F-ra. A burgonyát felezzük, majd vágjuk 1/2 hüvelykes ékekre. Sütőlemezre vagy egy akkora serpenyőbe terítjük, hogy egyetlen rétegben tartsuk őket. Kend be 2 teáskanál extra szűz olívaolajjal. Süssük, a főzés felénél egyszer kevergetve, amíg ropogós, kívül barnás és belül puha nem lesz, 20-25 percig.

Sauté: Hámozzuk meg a burgonyát (ha szükséges), majd aprítsuk fel egy doboz reszelő nagy lyukú oldalán. Melegítsen 1 evőkanál repceolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá burgonyát; csökkenti a hőt. Főzzük, fakanál hátuljával lenyomva 6 percig. Fordítsa meg a tortát, és folytassa a főzést, amíg meg nem pirul, kb. 5 percig.

Gőz: Helyezzen burgonyát egy gőzölős kosárba, 2 hüvelyk víz fölé, egy nagy fazékba, amelyet erős hőforrásra állítottak. Fedjük le és pároljuk puhára, amíg villával átszúrjuk, körülbelül 10 percig.