Ez a titka annak, hogy minden alkalommal tökéletes pépesített gombákat kapjunk

A pépesített gomba a zöldség Brad Pittje: főszereplő, főszereplő színész; egy zöldség, amely a mellékszerepet a vacsora legjobb részévé változtathatja. Nagyon kevés az, amit egy szuper pépes gomba nem tud megtenni: ízes gravitát adnak minden ételhez, legyen az alázatos reggeli omlett, gyalogos ebédidőben való saláta, gyors hétköznapi tészta vagy kiadós bot a rúdhoz pörkölt. Az umamiban gazdag kiválóságuk természetes bókot - vagy ami még jobb, tökéletes helyettesítést jelent - a marhahúsért, a húspult George Clooney-tól.

Ez lehet egy szósz alapja, gazdagabbá tehetik az egyszerűen elkészített gabonákat, vagy csaknem meztelenül szolgálják fel köretként, ami fenyegeti bármely főétel csillaghatalmát. Még arra is képesek, hogy a csont nélküli, bőr nélküli csirkemellek kinyilatkoztatás ízét keltsék.

Bár a gombák képesek olyan nagyszerű varázslatokra, amelyeket a termékrészleg minden szereplője megirigyel, a szívedet is megtörhetik. Magas víztartalmuknak köszönhetően a gombák levesek, petyhüdtek és ízetlenek lehetnek - puszta árnyéka annak, amivé potenciálisan válhatnak, ha csak helyesen megpirítják őket. Ez a fajta tragédia azonban soha nem fog megtörténni veled, mert ezt a cikket olvasod, amely megtanítja, hogyan lehet örökké a lehető legjobb teljesítményt kóstolni a gombáidból, úgy irányítva őket, hogy az ételed ne legyen közepes, egy mestermű.

Itt van minden, amit tudnia kell arról, hogyan lehet a megsütött gombát olyan vezető férfivá változtatni, akinek ismeri magát.

Keresse meg a megfelelő serpenyőt

Először is, az epikus pirított gomba a megfelelő serpenyő megtalálásával kezdődik: nagynak kell lennie, és képesnek kell lennie a napfelszín forróságára.

Válassza ki a munkához a legnagyobb, legszaggatottabb serpenyőt, lehetőleg egy nagy öntöttvas serpenyőt, ha van egy kéznél.

Melegítsd fel

Miután megszerezte a munkához megfelelő eszközt, elő kell melegíteni, amíg a lehető legmelegebbé nem válik. Mint korábban említettük, a gombák jelentős mennyiségű vizet tartalmaznak, amelyet a főzéskor és összehúzódásakor a gombáról kinyomnak, amilyen gyorsan csak lehet, el kell párolognia, nehogy a gombái a saját folyadékukban forogjanak pirítás helyett.

Adj nekik néhány szobát

Ha már a vízről beszélünk, elengedhetetlen, hogy ne zsúfoljuk be a serpenyőt: A tömeg megfogja a gőzt, a gőz visszaváltozik vízzé, és a gomba a végén egy nagy folyadékpocsolyában forral el. Terítsd ki a gombát, amennyire csak tudod. Ha hatalmas mennyiséget készít belőlük, dolgozzon kötegenként.

Fontos az is, hogy a főzési idő első néhány percében ne habozzon a gombákkal. Hagyja őket teljesen zavartalanul ülni, hogy jó súrlódást tudjanak kialakítani.

A felesleges víz elhagyja a gombát felülről és oldalról, és gyorsan elpárolog, ha az edényt megfelelően felmelegítik. Néhány perc múlva, amikor végre készen állnak a flipelésre, a gombáinak éppen megfelelő mennyiségű nedvessége lesz zamatos, természetes aromájuk mélyen koncentrálódik.

Miután túllépte az első kritikus öt percet, már nem kell aggódnia a gombák vizenyőssé és hígításáért. Könnyedén lélegezhet, tovább főzhet és izgulhat, mert ha tökéletesen pirított gombáról van szó, akkor mi nem izgat?

Hogyan sült meg a tökéletes gomba

1. lépés

Melegítsen egy nagy, nehéz serpenyőt nagy lángon. Használatra kész, amikor egy csepp víz azonnal elpárolog, amikor a serpenyőbe ér.

2. lépés

Adjunk hozzá egy vagy két evőkanál étolajat a serpenyőbe, és forgassuk meg, hogy bevonjuk az alját. Adjon hozzá gombát - szeletelve vagy negyedelve - és terítse szét, hogy egy rétegben legyenek, majd bőven megszórja kóser sóval. Hagyja a gombákat zavartalanul főzni 3-4 percig, amíg az alja mély aranybarna lesz.

3. lépés

Tegyen még egy evőkanál olajat a serpenyőbe minden olyan aromával együtt, amelyet ízesíteni szeretne a gombáknak, például darált fokhagymát vagy friss fűszernövényeket, és a gombákat jól feldobja a bevonáshoz. Szétszórja őket még egyszer, fogókkal, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a levágatlan oldalak a serpenyő alján vannak. Főzzük további 3 percig, majd vegyük le a tűzről, és használjuk a kívánt módon.