MarshallBrain.com

Köztudott, hogy Amerikában elhízási járvány van, és ez egy viszonylag új jelenség. A cukorbetegség is drámai módon növekszik, még gyerekeknél is. Számos elmélet létezik, amiért ez történik, a magas fruktóztartalmú kukoricasziruptól (HFCS) a tévéig, egészen addig a tényig, hogy ennyi amerikai abbahagyta a dohányzást.

hogyan

Amint a tudósok egyre inkább megvizsgálják az elhízás-járvány okát, a szénhidrátok egyre szűkülnek. Például a Scientific American egyik legutóbbi cikke:

Egyél kevesebb telített zsírt: ez volt az USA kormányának hazavihető üzenete az elmúlt 30 évben. De míg az amerikaiak 1970 óta kötelességtudóan csökkentették a telített zsírból származó napi kalória százalékát, addig az elhízás aránya több mint kétszeresére, a cukorbetegség megháromszorozódott, és a szívbetegségek továbbra is az ország legnagyobb gyilkosai. Az új kutatások sokasága, beleértve a közel két tucat tanulmány meta-elemzését, felveti ennek okát: a nyomozók valószínűleg rossz tettest választottak. A feldolgozott szénhidrátok, amelyeket manapság sok amerikai fogyaszt a zsír helyett, nagyobb mértékben növelhetik az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát, mint a zsír - ez a megállapítás komoly következményekkel jár az idén várható új étrendi irányelvek szempontjából.

És van ez:

Ez az a forgatókönyv, amelyet évtizedek óta játszanak a vadászat során, hogy a szívbetegségek, az elhízás és a cukorbetegség járványainkért felelős ételt szögezzék le. Az 1970-es évek óta szinte minden közegészségügyi tisztviselőnek és kardiológusnak volt halálos halála, és csak néhány elszigetelt hang kérte az újratárgyalást.

De a közelmúltban egyre nagyobb a kegyelem iránti nyomás, és egyre több magas rangú személy rávilágít arra, hogy a zsírok mentesülnek, és ehelyett szénhidrátokat, különösen finomított lisztet és cukrot helyeznek a dokkolóba.

A Scientific American cikk folytatja ezt a kísérletet, amely lenyűgöző:

2008-ban Stampfer társszerzője volt a New England Journal of Medicine tanulmánynak, amely 322 közepesen elhízott egyént követett két éven keresztül, miközben a három diéta egyikét választották: alacsony zsírtartalmú, korlátozott kalóriatartalmú étrend az American Heart Association irányelvei alapján; mediterrán, korlátozott kalóriatartalmú étrend zöldségekben gazdag és kevés vörös húsban; és alacsony szénhidráttartalmú, korlátlan kalóriatartalmú étrend. Bár az alacsony szénhidráttartalmú étrendben szenvedő alanyok a legtöbb telített zsírt ették, a HDL és az LDL koleszterin arányának legegészségesebb aránya végül kétszer akkora volt, mint az alacsony zsírtartalmú ételtársaiké.

Mi tehát az „alacsony szénhidráttartalmú, korlátlan kalóriatartalmú étrend”? Ha nincs korlátozott kalóriája, akkor annyit fogyaszthat, amennyit csak akar. De ha nem ehet szénhidrátot, akkor az összes kalóriáját fehérjékből vagy zsírokból fogja megkapni. Pontosan ez történik, amikor az Atkins-diétát vagy a Dukan-étrendet követi. Atkins korlátlan mennyiségű fehérjét és zsírt, Dukan pedig korlátlan mennyiségű fehérjét engedélyez. Ezek a diéták valóban akkor működnek, ha fegyelmezett maradhat és megtarthatja a szénhidrátok határát. A probléma az, hogy a szénhidrátok - fagylalt, sütemény, sütemény, kenyér, tészta, pizza, burgonya, rizs, Doritos, reggeli müzli, szóda stb. Formájában - hihetetlenül csábítóak és teljesen körülvesznek minket a mindennapokban. Jó hír, hogy valami, például a Dukan-diéta segíthet megszüntetni a szénhidrát-függőséget.

A másik probléma az, hogy feltételezzük, hogy szénhidrát nélkül halunk meg. Íme egy példa egy egyetemi GYIK oldalról:

K: Sokat hallottam az Atkins-diétáról, vannak-e veszélyei az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek?

V: A szénhidrátok elsődleges szerepe az, hogy energiát szolgáltassanak a testnek, különösen az agynak és az idegrendszernek. Ha a glükóz nem érhető el a szervezet számára, az energia lebontja a zsírt. E folyamat során ketontestek keletkeznek, ami kóros mennyiségű ketont tartalmaz a vérben és a vizeletben. Ez veszélyes lehet, mert felboríthatja a szervezet sav-bázis egyensúlyát, kiszáradáshoz vezethet, növelheti a húgysavtermelést és kómát eredményez.

A kóma rossz lenne, igen. Lásd még a cikk leírását:

A hatnapos szénhidrát-kimerítő étrend, amelynek során alig eszik többet, mint a csirkét és a brokkolit, izmait gyengévé és agyát annyira éhezik a glikogén, az üzemanyag-forrása, hogy felállva szédül és dezorientálódik.

A probléma ezekkel a leírásokkal? Úgy tűnik, hogy nem igazak az emberek túlnyomó többségére. A csirke és a brokkoli diéta pontosan ezt írja elő Atkins és Dukan, és világszerte több tízmillió ember használja ezeket a diétákat. A fogyókúrázók mégis valahogy elkerülik a kómát, a szédülést és a dezorientációt. Saját tapasztalatból elmondhatom, hogy körülbelül három hete vagyok Dukan diétán, és nem ettem mást, csak fehérjét és zöldségeket, valamint nulla szénhidrátot. Egyáltalán nem tapasztaltam kómát, szédülést vagy dezorientációt. Személy szerint nagyon jól érzem magam. De több év összehangolt média- és oktatási erőfeszítésekre lenne szükség ahhoz, hogy megtanítsuk/meggyőzzük az amerikaiakat, hogy szénhidrátok nélkül is életben maradhatnak.

Ennek ellenére valószínűleg ennek fog történni. Mivel a kutatás szerint valóban szénhidrátnak tűnik - mindenben, a szódától a reggeli gabonán át a fagylaltig - ami az elhízás problémáját okozza.

Ez a könyv ingyenesen elérhető Google-könyvként. Összefoglalja az alacsony szénhidráttartalmú megközelítést és annak előnyeit:

A 6. oldalon összefoglalják a dolgokat. Ön korlátozza az „összes szénhidráttartalmú ételt” tészta, kenyér, rizs stb., Minden „édes gyümölcs” és szárított gyümölcs, valamint minden cukor formájában. Ezután napi 72 gramm szénhidrátot (kb. 300 kalóriát) fogyaszthat 6 „kenyéregység” formájában. Egy szelet fehér kenyér 1 kenyér egység, és körülbelül 12 gramm szénhidrátot tartalmaz. Tehát napi 6 szelet kenyér fogyaszthatja, ha akarja, de más szénhidrát nincs. Az alma 1 kenyér egység. Egy csésze (8 uncia) tej vagy fél ciup (4 uncia) gyümölcslé kenyér egység. Stb. A 7. oldalon található egy diagram. Még a zöldségek is tartalmaznak szénhidrátot, így egy csésze brokkoli kenyér egység.

Az egész könyv érdekes, de ha más nem olvassa el a 6. és a 7. oldalt. Ez nagyon hasonlít a Dukan-diéta 3. fázisára.