Hogyan taníthatják meg a pürésített levesek a gyerekeket a zöldségek szerelmére

hogyan

Ez a bejegyzés eredetileg itt jelent meg Élelmiszer- és táplálkozási magazin Stone Soup blogja.

Sok szülő küzd azért, hogy kicsinyei teljesítsék napi zöldségkvótájukat. Megállapítottam, hogy a gyerekek különféle okokból zárkóznak el a zöldségektől:

  1. Neofóbia, vagy félelem az új ételektől. A neofóbia nagyon természetes védekező mechanizmus lehet, amelyet az anyatermészet azért talált ki, hogy megvédje őseink gyermekeit attól, hogy potenciálisan veszélyes ételeket tegyenek a szájukba.
  2. Keserű íz. A gyerekek előnyben részesítik az édes ételeket. Sajnos sok zöldség kissé keserű ízű, különösen azoknál a gyerekeknél, akiknek az ízlelőbimbói érzékenyebbek a keserűségre.
  3. Élelmiszer jutalmak és étkezési nyomás. A nem megfelelő táplálkozási stratégiák, mint a megvesztegetés és az ételjutalom, arra késztethetik a gyerekeket, hogy a zöldségfogyasztás olyan munka, amelyet meg kell élniük, mielőtt „jobb” ételhez jutnának. Ezenkívül, ha a szülők arra kényszerítik a gyerekeket, hogy egyenek zöldségeket, úgy tűnik, hogy a gyerekeknek sokkal több időbe telik megtanulni élvezni őket.
  4. Nincs elég tanulási lehetőség. Sok szülő csak néhányszor szolgál fel új ételt, mielőtt eldöntené, hogy a gyermek „nem szereti”, és eltávolítja a menüből.

A kutatások azt mutatják, hogy az állandó expozíció az étel elfogadásának kulcsa. Egy nemrégiben holland tudós kísérlete eredményei megerősítették a korábbi megállapításokat, amelyek szerint az ismeretlen zöldségek következetes expozíciója elegendő lehet ahhoz, hogy a gyerekek többet fogyasszanak belőlük. Ebben a tanulmányban a 2 és 4 év közötti kisgyermekeknek spenótot és endívia leveseket kínáltak hetente kétszer, hét héten át. A kísérlet végére a gyerekek nemcsak többet ettek a levesekből, hanem 2 és 6 hónappal később is élvezték őket.

A zöldségleveseket könnyebb kezelni néhány gyerek számára, mert a zöldségek íze enyhébbé válik, miután vízben vagy húslevesben főzték, majd sima selymessé pürésítették. Az extra zsír - olívaolaj vagy vaj formájában - szintén segíthet a gyerekeknek, hogy elfogadják és megtanulják kedvelni ezeket az új ízeket. Végül a megszokott pürés textúra kevésbé ijesztővé teheti az új zöldségféléket.

Ha meg szeretné próbálni zöldségfób családjának pépesített leveseit, azt javasolnám, hogy az adagok mérete nagyon kicsi legyen, körülbelül ¼ csésze. Még akkor is, ha a gyerekek csak pár evőkanálot esznek, akkor is úgy érzik, hogy elég jól kezelték ezt az új ételt. Ne felejtsük el a leveseket egy kis extra olívaolajjal csepegtetni, vagy ejtsünk pár darab vajat, hogy a levesek még szebbek legyenek. És ha van néhány aranyos színes babatálad vagy csinos teáscsészéd, mindenképp használd őket, hogy a leves különlegesebbnek érezze magát. Végül, ha a gyerekek elutasítják az Ön által készített levest, maradjanak semlegesek, távolítsák el megjegyzések nélkül, és hamarosan tegyék fel az étlapra.

Mivel sokunknak nincs ideje receptek tucatjaival kísérletezni, javaslom, hogy ugyanazokat az alapvető lépéseket kövesse a különféle levesek elkészítéséhez. Fontos megjegyezni, hogy a sok zöldség magas víztartalma miatt a legjobb, ha először kisebb mennyiségű vizet vagy húslevest adunk hozzá (éppen annyit, hogy ellepje a zöldségeket). Ezután adjon még hozzá, ha szükséges, miután a levest pürébe keverte. Ne felejtsen el kísérletezni a fűszerekkel, és adjon hozzá némi köretet a levesekhez.

Azt is tapasztalom, hogy a leves egyes adagjai fagyaszthatók műanyag zacskókba, amelyeket újra fel kell melegíteni; szigetelt csészékbe csomagolva ebéddobozokban; vagy ebéd utáni snackként vagy előételként szolgálják fel vacsoránál.

Íme egy alaprecept, amely négy család által kedvelt leveshez alkalmazható: paradicsom-, gomba-, friss zöldborsó- és vajmogyorós töklevesekhez. Használhatja az alapötletet más zöldségekkel is! Az édesburgonya, a brokkoli, a spárga, a sárgarépa, a spenót és a karfiol egyaránt kiválóan működik levesekben.