Hús tisztítása és szedése rákból

Ha már tudja, hogyan kell kiszedni, gyorsan élvezheti az ízletes rákhúst

Elkezdeni

A rákok szedése és elfogyasztása földi, otthonos módja annak, hogy élvezze ezeket az ízletes rákokat. A rákok nem adják fel könnyedén kincseiket. A rákhús szedése időbe telik, de ez nagyon egyszerű, ha tudod, hogyan készül.

Először készítsen elő egy nagy munkaterületet. Fektesse le az újságot, mert rendetlen lesz. A rákok válogatása nem finom. Használjon egy tálat a főtt rákokhoz, egy tálat a jó kagylóhoz (ezekből készíthetünk alapanyagokat és szószokat), valamint egy tálat a tiszta húshoz. A legjobb, ha a közelben könnyen hozzáférhető és kinyitható kuka található. Érdemes lehet, hogy kéznél legyen diótörő, fa kalapács és sok papírtörlő is.

Vedd le a lábakat

Kezdje azzal, hogy először eltávolítja az összes lábat és karmot. Ezt úgy teheti meg, hogy megragadja az egyes lábak alját és elhúzza. Tegye félre a lábakat későbbre.

Lehámozzuk a lemezt

Ha rákot fordít, észrevesz egy tányért az alján. A keskeny, hegyes lemez azt jelenti, hogy hím rák (keleti parton kifejezve "jimmy"). A női rákoknak, amelyeket keleten "sooknak" neveznek, széles, háromszög alakú lemezük van. Csúsztassa az ujját a lemez alá, és húzza vissza. Fogja meg az alapot, és húzza el az egészet.

A test kinyitása

Itt az ideje kinyitni a testet. A hüvelykujjait ékelje a test ellenkező oldalára, majd húzza le a rák tetejét az aljától, és rögzítse magát; mindenféle ideges külsejű dolog lesz bent.

Távolítsa el a tüdőt

A rák tüdeje tollas kúpként jelenik meg, amely a test oldalát szegélyezi. Távolítsa el és dobja el. Egy régi feleség meséje szerint a rák tüdeje mérgező, de valójában nem emészthető és szörnyű íze van.

Most kaparja ki a rákot a rák testének két egyenlő szilárd részének közepén. A zöldes cucc a máj, az úgynevezett tomalley. Eheted, és sokan szeretik a rák ezen részét. Ha van női rákja, és élénk narancssárga dolgokat lát benne, az ehető. Ez az ikra vagy a tojás, amelyet kagylókban "korallnak" is neveznek. A korall finom, ha felmelegítik és pirítóson tálalják, vagy rákos süteményekben használják. Ráklevesekhez is hozzáadhatja; ez a rákleves fő összetevője.

Eljutás a testhúshoz

A legtöbb rák, különösen a kék és a Dungeness rákok testében sok jó hús van. Porcokkal bélelt csatornákban helyezkedik el a test két egyenlő oldalán. Fogja meg mindkét oldalt, és törje félbe a testet, hogy elérje.

A testhús kivonása

Most kiválogatja a húst ebből a porcos csatornák útvesztőjéből. Először ijesztő lehet, de ne csüggedjen. Megtanulod, hogyan kell navigálni ebben az útvesztőben, és a válogatás néhány erőfeszítés után sokkal gyorsabban megy.

Csak akkor érdemes ezzel a résszel bajlódnia, ha van Dungeness, kék rákja vagy bármilyen más rák, amelynek felső héja szélesebb, mint 5 1/2 hüvelyk. A kisebb rákok teste ízletes, de rengeteg munkát végez csak egy kis húsért. Helyezze inkább a kisebb rákok testét alapanyagokba és szószokba, hogy megkapja ezt az édes rákízt.

Kezdve a Karmokon

Kezdje a lábakkal és a karmokkal úgy, hogy az egyes karmok alsó részét lehúzza. Ez gyakran magával rántja az összes belső karmos húst, de középen egy kemény, porcos uszony alakú dologhoz fog kapcsolódni. Csak csípje meg a húst a karom tövében, és húzza el a porctól.

Hús szedése a lábakról

A lábakon belüli húst az ízületek hátrafelé törésével lehet a legjobban kinyerni. A karmokhoz hasonlóan a hús általában egy vékony porcdarabhoz marad. Csak csúsztassa ki a húst erről a porcról. Megint csak akkor érdemes ezzel bajlódnia, ha nagy rákjai vannak.

Befejezés a diótörővel

Fejezze be a rákot a kemény héjú karmok és csülök megrepesztésével. Néhány ember a csülökhúst szereti a legjobban, mivel annak kivételes íze van.

Csak annyi nyomást kell alkalmazni, hogy megrepedjen a karom. Óvatosan növelje a nyomást, amíg a karom meg nem reped, majd vegye le a héjat, és vonja ki a húst. Ha túl erőteljesen összetöröd, a húst pépesíted, és a héj darabjai belemorzsolódnak.

Ha mindez sok munkának tűnik, ne aggódjon. Pár perc alatt képes lesz rákot választani, amint felkapja a dolgot.