Hogyan változtatta meg az étrendemet az életem

Azok közé az emberek közé tartozom, akiknek soha nem kellett diétázniuk, és nagyjából bármit megehettek anélkül, hogy híznának. Mindig hozzájárultam ehhez a három dolog egyikéhez: gyors anyagcserémhez, gyermekkorom óta nagyon aktív életmódhoz, vagy természetesen kissé ideges embernek lenni. Mindent gyorsan csinálok, nincs türelmem sok mindenhez, és minden miatt jobban hangsúlyozom, mint kellene, mert perfekcionista vagyok, így soha semmi sem tűnik elég jónak. 26 évbe telt, mire rájöttem, hogy talán nem az idegeim voltak az oka annak, hogy minden nap annyi időt töltöttem a WC-n, és hogy valójában az általam fogyasztott étel befolyásolta az idegeimet.

Mindig kissé kényelmetlenül éreztem magam a testemben. Gyerekkorom óta elég rossz atópiás bőrbetegségben szenvedek, és megszoktam, hogy a testem folyamatosan fáj. Fáradtnak, dagadtnak és gyomorfájdalomnak csak bosszúságnak éreztem magam, amely továbbra is hozzájárul az érzékenységemhez és az idegeimhez. Körülbelül akkor indultunk, amikor elindítottuk a második termékünket, a Leaf Urban-ot, amikor a szokásosnál rosszabbul kezdtem érezni magam.

Már ideges roncs voltam, ahogy volt. Nem sokat aludtam, stresszeltem, és minden apró dolog a túlélésért folytatott küzdelemnek tűnt. Tehát, amikor a gyomorfájásom olyan súlyos lett, hogy gondjaim voltak az elalvással, amikor végre megtaláltam az időt lefeküdni, és amikor már nem tudtam tartani az étkezésemet addig a pontig, ahol elkezdtem fogyni. Még mindig nem sejtettem, hogy valami nagyon baj lenne. Megint csak azt hittem, hogy a stressz meghozza az árát, és elmúlik, amint kijövünk a mély vizekből. De nagyon rossz pattanásaim is voltak, és ez nagyon zavart.

Nagyon jókedvűen - kevés aggodalommal tudtam átvészelni a fájdalmat és a kényelmetlenséget, de az arcomon néhány piros folt volt az, ami valóban áttúrt. Még mindig szembesülök, amikor erre gondolok. De fiatal voltam, és a prioritásaim mások voltak. Különben is, amikor annyi éven át mondták neked, hogy minden emésztési problémád azért van, mert túl ideges vagy. csak valahogy elfogadja ezt, és elgondolja őket.

Azonban csak egy pillantásra volt szükség ahhoz, hogy a bőrgyógyászom megállapítsa, hogy celiakia van-e vagy gluténérzékeny vagyok. Nem is kellett elmagyaráznom az összes többi tünetet - csak egy pillantást vetett a bőrömre, ami teljes rendetlenség volt. Amikor bejöttek a véreredmények, a gyanúja beigazolódott. 26 éves voltam, amikor végre rájöttem, mi baja volt ez idő alatt.

Míg a lisztérzékenység ismert és elismert autoimmun állapot, a g lutén intoleranciát csak nemrégiben ismerte el önálló állapotként az orvosi közösség, és még mindig rengeteg vita övezi. Nem minden orvos egyetért azzal, hogy létezik, és ennek okaira, tüneteire és hatásaira kevés kutatást végeztek. Annak ellenére, hogy mindkét állapot a gluténra adott válaszként jelentkezik, valójában különböznek egymástól.

A lisztérzékenység akkor fordul elő, amikor a glutén arra ösztönzi az immunrendszert, hogy megtámadja a vékonybél nyálkahártyáját. Az ebből eredő bélkárosodás, az úgynevezett villous atrophia alultápláltságot és állapotokat okozhat, például csontritkulást; potenciálisan akár rákhoz is vezethet. A gluténérzékeny személy azonban közvetlen reakciót tapasztal a gluténre. Mint ilyen, a tested úgy tekint a fehérjére, mint egy betolakodóra, és mindkettővel gyulladással küzd bent és kint emésztőrendszerének.

A cöliákia diagnózisának megállapítása hosszú folyamat, és a legtöbb esetben a cöliákia vérvizsgálatával kezdődik. Ha a vérvizsgálata pozitív, ez azt jelenti, hogy celiakia lehet, bár a diagnózis megerősítéséhez továbbra is (a legtöbb esetben) endoszkópiának nevezett orvosi eljárást kell elvégeznie. Előfordulhat, hogy gluténérzékenysége vagy intoleranciája van akkor is, ha a tesztje negatív lesz. Ha Ön és orvosa továbbra is gyanítja a gluténérzékenységet, akkor részt vehetne egy glutén kihívásban, először kizárva a glutént az étrendből, hogy meggyőződhessen arról, hogy tünetei eltűntek-e, majd "kihívást jelentve", vagy visszaállítva az étrendbe, hogy lássa, vannak-e tünetek Visszatérés.

Mivel a vérvizsgálataim pozitívak lettek, endoszkópiát kellett végeznem a diagnózis megerősítése és az éveken át tartó gluténbevitel okozta károk ellenőrzésére. Három évvel később még mindig szerepel a tennivalók listáján. (Inkább nem, ha nem kell újra). De amit az eredmények elérése után azonnal tettem, gluténmentes étrendet kezdtem.

Gyorsan rájöttem, hogy egy olyan országban élve, ahol az étrend erősen kenyéren és tésztán alapul, ez kihívás lesz. Megtudtam, hogy a glutén gyakorlatilag mindenben megtalálható, mert a búzalisztet sűrítő anyagként használják. Még akkor is, ha a termékben nincs búzaliszt, a gluténmentes termékek, például a kukorica és a hajdina származékai szennyeződhetnek a búzával, mert ugyanazon létesítményekben dolgozzák fel őket.

Körülbelül egy évbe telt, mire felfedeztem a lehetőségeimet, finomítottam az étrendemet és kidolgoztam az étkezés előkészítési rutinját, hogy elkerüljem a kiviteleket vagy a szabadban való étkezést. De minden erőfeszítés továbbra is annyira megéri! Kezeket lehúzva mondhatnám, hogy az életem teljesen megváltozott, mióta megváltoztattam az étrendemet. Szinte azonnal éreztem a különbséget. A pattanásaim nem tűntek el azonnal, de már nem voltam dagadt, és a gyomorfájdalmak egy hónapon belül elhalványultak. Az első 3 hónap után kezdtem észrevenni a hangulatváltozásokat. Régebben rossz hangulatváltozásoktól szenvedtem, és depressziós időszakokat éltem át. Nem csak ételre volt szükség a mentális egészségem javításához, de a táplálkozásnak mégis nagy szerepe volt. Kezdtem több energiám lenni, kevésbé voltam kedves és lassan kezdtem jobban érezni magam a saját testemben.

Visszatekintve olyan furcsa érzés, hogy csak annyi problémát szoktam elfogadni és a szokásos módon átadni. Csak arra gondoltam, hogy így vannak a dolgok, mások is érzik magukat. Felfújva, állandóan fájdalmai vannak ... Úgy érzem, hogy most egy teljesen más testben élek. Olyan, amely jól érzi magát, és amely megjutalmaz engem azért, ahogyan bánok vele. Tudomásul veszem, hogy nem mindenki változtathatja meg teljesen az életét azzal, ha kivágja a glutént az ételeiből, de mindig hangsúlyozom, hogy sok ember egész életét diagnosztizálatlan autoimmun állapotban éli.

Sokféle autoimmun betegség létezik, és sokuknak hasonló tünetei vannak. Míg a pontos diagnózis elengedhetetlen a hatékony kezeléshez, az autoimmun betegségeket sajnos gyakran nehéz diagnosztizálni. Átlagosan körülbelül négy évre van szükség ahhoz, hogy az ember biztos diagnózist kapjon.

A táplálkozás olyan fontos; akkor is, ha nem szenved autoimmun betegségben. Mivel valaki kénytelen volt táplálkozásra és étrendre nevelni magát, nem tudom elégszer hangsúlyozni, mennyire fontos hallgatni a testét. Étrendjének és napi rutinjának kis módosításával egész életét jobbá teheti. Ha elegendő időt szán arra, hogy megtanulja megérteni testét, képes lesz arra, hogy ne csak jobban érezze magát, hanem gyorsabban és kevesebb erőfeszítéssel érje el fitnesz eredményeit. A táplálkozás sokkal több, mint pusztán a kalóriaszámolás és az egészséges táplálkozás. Arról szól, hogy alaposan megismerje testét és igényeit, majd kielégítse őket a megfelelő tápanyagokkal.

Tészta

Soha nem voltam kenyérbarát, de a legnagyobb kihívás az volt, hogy pótoljam azt a hatalmas mennyiségű tésztát, amelyet korábban fogyasztottam. Egy héten 4 napot ettem tésztát. Olyan boldogtalan voltam, amikor nem találtam gluténmentes tésztát, ez igazat adna. Egy idő után csak felhagytam a pépes textúramentes kukoricatésztával és rizsre váltottam. Most rizst eszem tészta helyett, bármilyen mártással, amivel korábban tésztát ettem. Még bolognai is! Furcsán hangzik, de finom.

A tésztaételek helyettesítésére kukoricadarát vagy teljes hajdina is használható. A quinoa szintén nagyon jó és egészséges lehetőség.

1. Rukkola, koktélparadicsom, uborka, kukorica, mozzarella és quinoa saláta olívaolajjal és almaecettel + sült csirkecomb.
2. Bolognese rizzsel + sült saláta kitûnõ és koktélparadicsom olívaolajjal.

Saláták és tálak

A saláták és a tálak a legjobb barátom. Gyorsan javítható és könnyen hordozható a munkában. A saláta valóban jóllakó és kifizetődő étel lehet, amely nem hagy fáradtságot ebéd elfogyasztása után. A zöld salátához, a meggyparadicsomhoz és az uborkakeverékhez általában quinoát vagy rizst, valamint egy tojást vagy tonhalat adok. Telt, egészséges, praktikus és nagyon finom!

1. Rántotta rizzsel (kenyér helyett) + sült saláta kitûnõ olívaolajjal.
2. Steak + hajdina vadgombával + savanyú fehérrépa + cikória saláta tökmagolajjal és almaecettel.

Kenyér

A tésztához hasonlóan a gluténmentes kenyér is többnyire így van. szomorú. Nem szeretem, hogy a legtöbb gluténmentes kenyér, amelyet boltban vásárolhat, előre van csomagolva és tele van tartósítószerekkel, hogy hosszabb ideig tarthassanak. Ha nem egy jó gluténmentes pékség közelében lakik, akkor lehet, hogy csak saját kenyeret kell sütnie.

A gluténmentes kenyeret azonban nagyon nehéz elkészíteni. Általában szárazon és keményen jön ki, ha megpróbálja úgy elkészíteni, ahogyan búzakenyeret készítene. Ez pár próbálkozást igényel, de általában a legjobb gluténmentes kenyeret, amelyet anyukám készít, úgy végezzük, hogy a szokásos gluténmentes kenyérliszt keveréket összekeverjük egy kis hajdina és kukorica liszttel; majd hozzáadjuk mindkettőt, szódabikarbónát és élesztőt.

Édességek és péksütemények

A gluténmentes étrend megkezdése nagyszerű lehetőség arra, hogy visszaszorítsuk az összes olyan dolgot, ami egyébként nem olyan jó az Ön számára. Kicsit bosszantó, hogy munkába menet nem lehet reggelire ragadni egy kiflit, de egy finom alternatíva lehet egy gyümölcsös turmix.!

Urska Srsen,
Társalapító @ Bellabeat

Tudja meg, mi lehetséges ezzel
A Bellabeat holisztikus wellness programja