Megpróbáltam egy magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú vegán étrendet - 5 meglepő módon változtatta meg az életemet

Az alacsony zsírtartalmú vegán étrendem megváltoztatta az egészségemet, és soha nem térek vissza.

A vegán étrend egészségügyi előnyei mára már bebizonyosodott tény, számtalan példával és tanulmánymal az egész világon: A híres Kínai Tanulmány, Pápua Új-Guinea őslakosai, akiknek a kalóriabevitele 90% édesburgonya (!), Még azok is, akik inspirálják az embereket, akiknek az élete szemünk előtt alakultak át itt, az Egyesült Államokban a What the Health című cikkben. Amit azonban a „veganizmus” nem határoz meg, az az, hogy honnan származnak ezek az állati eredetű ételek. Technikailag lehet vegán, miközben megélhet néhány nagyon nem élelmiszer, egészségtelen ételt, mint például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, a szója izolátum fehérjét, a titokzatos csillagfürt steaket és más ilyen feldolgozott összetevőket, amelyek egyre gyakoribbak, mint az állati eredetű élelmiszerek vegán alternatívái.

A vegán étrend konkrétabb szinonimája, amely valóban előnyös a test és a bolygó egészségére, a „Teljes ételek, növényi étrend” (WFPB), amint azt a T. Colin Campbell Táplálkozástudományi Központ javasolja. Az elmúlt hetekben a Cornell Egyetemen keresztül beiratkoztam az online e-tanfolyamukra, és megismertem, hogy a növények természetes formájú választása minden étkezés során megelőzheti, megállíthatja és visszafordíthatja a betegségeket, beleértve nemzetünk vezető gyilkosát, a szívbetegségeket, megőrzi a szárazföldi és tengeri erőforrásokat, és általánosságban gazdagítja egészségünket. De a legérdekesebb információ az volt a bizonyíték, hogy a WFPB diéta nem arról szól, hogy diót és hüvelyeseket csapnak le, mint az állati termékekből elvesztett fehérje pótlásának módját. Ehelyett, amint azt a Kínai Tanulmány bizonyítja, az optimális egészség és a hosszú élettartam 10-12 százalékos fehérje és kevesebb, mint 30 százalék zsír kalóriatartalomból származik (a Kínai Tanulmány dokumentálta, hogy az egészséges helyiek 14,5 százalék zsírt fogyasztottak). Ez körülbelül 60-70 százalékot hagy maga után, kitalálta, szénhidrát. És nem akármilyen szénhidrát, hanem teljes kiőrlésű - vagyis olyan, amely tele van gluténnal, például 100% teljes kiőrlésű, árpa és rozs (kivéve, ha celiakia vagy más igazolható búzaallergia van).

Mielőtt az elméd teljesen elfújna, ne feledje, hogy a gyümölcsök és zöldségek többnyire szénhidrátok. Cukorból készülnek, amely a vérben glükózzá bomlik, de nagy mennyiségű élelmi rostot is tartalmaz, amelyek segítenek lassítani emésztését és végső soron stabilizálni a vércukorszintet (ez a folyamat áll a glikémiás index mögött). A rost a teljes kiőrlésű gabonákban is megtalálható, de ez a folyamat nem működik olyan jól, ha a szemeket őröljük vagy más módon szétaprítjuk (más néven gyümölcslé), mivel az emésztőenzimeket tartalmazó burkolat már nem védett a szervezetben történő lassú felszabadulásért. Ezzel szemben a zsír- és fehérjebevitel azonnali hatást gyakorol az inzulinra és a koleszterinre, olyannyira, hogy még egészséges fiatal felnőtteknél is, akik nagy intenzitású cross-fit testmozgást folytattak, ami természetesen lassítja a koleszterintermelést, hatalmas tüskét tapasztaltak. koleszterinszintjük paleo diéta alatt tart.

Amikor először megtudtam ezeket az információkat, az agyam eléggé kiborult. Mint viszonylag egészséges ember, akinek nincsenek olyan súlyos betegségei, amelyek miatt az alacsony zsírtartalmú étrend előnyös lenne a fogyáshoz vagy más intézkedésekhez, nem volt okom feltételezni, hogy vegán zsírforrásaim (főleg diófélék, dióvajak, tahini és olívaolaj) ártottak nekem; valójában azt tanították nekem, hogy a testnek viszonylag nagy mennyiségű zsírra van szüksége a szénhidrátok jobb emésztéséhez és végső soron az agy idegbevonatának védelméhez. De úgy döntöttem, hogy elvégzek egy saját tanulmányt, hogy megnézzem, milyen érzés lenne magához ölelni az ördögnek gondolt szénhidrátokat. Naponta egyetlen adag dióra korlátozódom (

150 kalória elterjedt a reggeli és az ebéd között, de nem a vacsoránál), és nem tettem tudatos erőfeszítéseket a fehérjeforrások (például tofu vagy tempeh) hozzáadására, ugyanannyi friss terméket élveztem, de korábban korlátlan ételeket is fogyasztottam, például rizst és burgonyát. jóllakottnak akart lenni. Öt napos tárgyalásom végére nem hittem el, hogy mi történt.

5 napos alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú vegán étrend-kísérletem eredményei

Ettem többet, de nem haraptam meg: A múltban főleg zöldségek és gyümölcsök fogyasztása kimerültnek és éhesnek éreztem magam röviddel az étkezés befejezése után. Ezúttal a teljes kiőrlésű gabonák és a termés egyensúlya lehetővé tette, hogy jobban érzékelem a jóllakottság jeleit, és hosszabb ideig maradjak teltebb. Például vacsoránál egy egész édesburgonyát (kb. 1 csésze kockára vágva) megengedtem magamnak, hogy „pótolja” azokat a kalóriákat, amelyeket egyébként zsíralapú szószban vagy öntetben fogyasztottam volna. Bár igaz, hogy a burgonya nagyobb mennyiségű volt, mint néhány evőkanál szósz, a varázslatos f-szóval, a rostokkal is rendelkezett, hogy egyenletes energiakibocsátást biztosítson a zsír által leadott nagy, nehéz találat helyett.
Kevesebb pénzt költöttem, és nem vettem csomagolt élelmiszert: Az utóbbi időben küzdöttem a heti élelmiszerboltok csúcsán tartásával, vagyis csütörtökig fél órát töltök azzal, hogy megpróbálom kitalálni a vegán ebéd legjobb helyét a Yelp-en, majd 4 körül el kell fogynom egy harapnivalótól. DÉLUTÁN. Mivel a legtöbb elkészített és csomagolt étel, különösen a tápanyagsűrűségre utaló egészség/granola bárfajta tele van zsírral és olajjal, gyakrabban kellett friss, egész gyümölcsökhöz fordulnom snackek és last-minute étkezések céljából. Eleinte kevésbé tűnt kényelmesebbnek, ha naponta több egész gyümölcsöt kellett vásárolni (és megenni), ráadásul nem volt lehetőség zöldségeket pörkölni vagy megsütni bármilyen olajmennyiségben, vagy akár csomagolt szójatermékeket is beépíteni, mint egy tofutömb. De aztán rájöttem, hogy a hét végén még mindig van készpénz a pénztárcámban, annak ellenére, hogy a gazda piacán fizettem készpénzt, és egy egész brokkoli dzseki (ebből 5 adag leves lett) gyümölcsállványa, valamint heti alma és banán. És mennyivel üresebb volt az újrahasznosító edényem az összes nem teljes étel nélkül, és mégis milyen ízletes volt az étel. A termesztési idény csúcsán itt, északkeleten, a csonthéjas gyümölcsöknek, például a nektarinoknak és a lédús, szőlő nélküli paradicsomnak semmi mellett nem kell finomnak lenniük - kinek kellett panaszkodnom, ha a természet azt akarja, hogy pénzt takarítsak meg kínálatán?
Több energiám volt: A mozgás szándékos testmozgás és lábon történő szállítás formájában életem és munkám nagy része. De még egészséges és „kiegyensúlyozott” étrendem ellenére is voltak napjaim és heteim, amikor az ébredés fárasztó érzés volt, és a nap végére szó szerint át kellett rángatnom magam a pörgetésre vagy a jógára, nemhogy az estére koncentrálni. munka projektek. Az egykor könnyűnek érzett mozgás sok munka volt, amíg szó szerint több energiát adtam magamnak szénhidrátokkal. Annak ellenére, hogy a nap végén még fáradt voltam, azon kaptam magam, hogy jobban alszom és mérsékelt étvággyal ébredek, ahelyett, hogy kissé átragadtam volna magam, miután megpróbáltam "feltölteni" az edzéseimet fehérjével és zsírral.
Rendszeres lettem (és boldogabb): A rendszeres emésztés életem jobb részéért és különösen ezen a nyáron vívott küzdelem volt. Bár a probléma orvoslására más gyógymódokat is alkalmaztam, beleértve az orvos által megrendelt kínai gyógynövények kombinációját, a magas szénhidráttartalmú kapcsoló nagyot rúgott a belemen. A szénhidrátok, különösen a FODMAP-ok elengedhetetlenek a bélflóra táplálásához, amelyek lehetővé teszik a megfelelő emésztést, ezért amikor éheztetjük ezeket a jó baktériumokat, már nem bontják le az élelmiszereket, és nem támogatják a megfelelő immunfunkciókat. Miután megnöveltem a szénhidrátfogyasztásomat, különösen a prebiotikus oligoszackaridokat, például a hagymát, a búzát és a spárgát, a dolgok újra elkezdtek folyni. A boldog bél pedig boldog nőt alkot!
Fogytam: A hét végére érezhetően könnyebbnek és energikusabbnak éreztem magam, de az emésztés és az alvás javulásáért felkeltettem. Amikor mégis a mérlegre léptem, rájöttem, hogy akaratlanul is leadtam néhány kilót, amelyet a nyári melegben felhalmoztak. A fogyás nem volt drasztikus vagy folyamatos, de úgy tűnt, hogy egy kicsit éhezési módot tükröz, mivel korábban a testem nem kapott elég szénhidrátot, és meg kellett kapaszkodnia abból, amit ettem, hogy megvédje magát.

Számomra ez a körülményes bizonyíték bőségesen alátámasztja a minimális zsír- és fehérjetartalmú WFPB étrend értékével kapcsolatos kutatásokat. De mindig beszéljen orvosával vagy táplálkozási szakemberével, mielőtt új étrendet folytatna, különösen az egészségügyi problémák miatt. Több növény elfogyasztása azonban soha nem jelent rosszat - főleg, ha helyi, organikusak és érintetlenek, ahogy a természet szállítja.

Kipróbáltad már az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrendet?

Ez a cikk először 2018. augusztus 22-én jelent meg, és legutóbb 2019. október 2-án frissült.