Hol vannak a színes nők, akiket Detroit képvisel; s ételjelenet
Ha elolvassa Detroit élelmiszer-jelenetének általános, helyi és különösen országos lefedettségét, azt gondolná, hogy ez csak kis tányérok, farmtól asztalig, új-amerikai, vagy bármilyen más, buzgó, James Beard-barát kifejezés. De Detroitban nem ez a teljes történet.
Hol vannak a színes nők jelen a detroiti ételben? Milyen platformjuk van? Kiki Louyával és Rohani Foulkes-szal a Corktown-i The Farmer's Hand-ből beszélgetünk; Ederique Goudia, a West Village-i Gabriel Hall, valamint a Detroiti FoodLab; és Atieno Nyar Kasagam, a Fox Creek-i Ile Ibeji farmról, a sokszínűségről és a beilleszkedésről a detroiti étkezési szcénára, a konyhában színes nővé válás kihívásairól, valamint a környéken található étkezési kultúrákról és közösségekről a 7.2.
"Ez Detroit története, hogy jönnek az éttermek és a" csúcskategóriás éttermek ", és ennek köré idézeteket teszek, fehér séfek vezetésével, akiket főleg fehér nép dolgozik. Természetesen a fekete nép általában hátul van (be). a legkevésbé fizetett munkahelyek, mint a mosogatás és egyéb dolgok, de még ott sem vagyunk "- mondja Nyar Kasagam.
Ennek az epizódnak a házigazdája és szerkesztője Dorothy Hernandez volt, a producere pedig Kinsey Clarke.
A „Circumference” podcast a The Neighborhoods-ból. További részeket itt kereshet.
A fejléc kép Ederique Goudia jóvoltából
Az előnézet és a SoundCloud kép a The Farmer's Hand jóvoltából
- Női szakácsok és vendéglősök alakítják át Philly éttermi jelenetét
- Milyen színű az étele
- Mit jelentenek a zöld, a sárga és a vörös ételszín kategóriák a Noom
- A fekete női élelmiszer-tudósok, akik ételt készítettek űrhajósoknak
- Az igazság a férfiakról, a nőkről és az élelmiszerekről Az élelmiszer The Guardian