Adhat-e mézet édesítőszerként a kávéhoz?

A cukor a legnépszerűbb édesítőszer, amelyet a kávéban használnak, de aligha ez az egyetlen. Az emberek számos különféle édesítőszert használnak a kávéjukban, beleértve a mesterséges és a természetes édesítőket is. Az egyik alternatív édesítőszer, amelyet néha megemlítenek, különösen a teaivók és azok, akik egészségesebb alternatívát keresnek a cukor számára, a méz. Természetesen tehet mézet a kávéba, de mégis? Itt áttekintjük azokat az előnyöket és hátrányokat, amelyek szerint a kávéban mézet használnak cukor helyett.

A méznek több kalóriája van - de jobb választás

A méz technikailag több kalóriát tartalmaz, mint a cukor. Egy teáskanál méz körülbelül 21 kalóriát tartalmaz, míg a fehér cukor egyike körülbelül 16 kalóriát tartalmaz. Az azonban, hogy méz vagy cukor használatával több kalóriát fog-e fogyasztani, nem annyira egyértelmű, mint amennyire ez az összehasonlítás azt teheti.

Más szempontokat is figyelembe kell venni, amelyek a méz és a cukor közötti molekuláris különbségekből fakadnak.

A méz többnyire glükózból és fruktózból áll. Különösen a glükóz alapvető cukor, amelyet könnyen elégetni lehet. A fruktóz nem ég elég gyorsan, és valószínűbb, hogy zsírokká válik, de a szervezet mégis elég könnyen felhasználhatja.
A fehér asztali cukor diszacharidokat tartalmaz, amelyek összetettebb cukrok. Bár a cukorban lévő diszacharidokat a szervezet glükózra és fruktózra bontja, azok feldolgozása hosszabb ideig tart, és nem olyan azonnal égnek meg.

Ezeknek a molekuláris különbségeknek három jelentős hatása van, amelyek befolyásolják, hogy mennyi kalória marad a szervezetben, amikor mézet vagy fehér cukrot használ:

A mézben lévő cukrok édesebb ízűek, mint a fehér cukoré, ezért a kávé édesítésekor kevesebb mézet használhat, mint a cukor.
Mivel a mézben lévő cukrok gyorsabban feldolgozódnak, kevésbé valószínű, hogy zsírokká alakulnak át és a szervezetben tárolódnak.
A mézben lévő cukrok glikémiás indexe alacsonyabb, mint a fehér cukoré, ami azt jelenti, hogy a méznek kevésbé lesz hatása a vércukorszintre.

Röviden, bár a méz több kalóriát tartalmaz, mint az asztali cukor, a mézben lévő cukrok előnyösebbek, mint az asztali cukoré.

A méznek egyéb előnyei vannak

Mivel a méz kevésbé feldolgozott, mint a fehér cukor, más nyomelemek is vannak, amelyek további egészségügyi előnyökkel járnak. Például a méz gyakran tartalmaz:

Antibakteriális tulajdonságok
Antioxidánsok
Ásványi anyagok (beleértve a kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfátot, káliumot, nátrium-klórt és ként)
Vitaminok (beleértve a B1, B2, B3, B5, B6 és C vitamint)

Az asztali cukornak nincs ilyen kiegészítő előnye.

(A Shape egyik cikke szerint sok mézben magas a peszticid-koncentráció is. Bio méz használatával kevesebb peszticid-szermaradványt kaphat.)

A méz befolyásolja a kávé ízét

Ha csak az egészség érdekli, a méz a jobb kávé édesítőszer. Cukrát könnyebb feldolgozni, és más fontos tápanyagokkal is ellát.

Az egészség azonban nem az egyetlen gond a kávéivók számára. Végül is, ha ez lenne az egyetlen szempont, akkor fekete színűen inna a kávéját - vagy esetleg vizet iszik kávé helyett. Az íz is fő szempont.

Ízlésben a cukor egyértelmű előnnyel rendelkezik a mézzel szemben - és ezért az emberek többsége méz helyett cukrot használ a kávé édesítéséhez. A méznek erős íze van, ami nem mindig passzol a kávéhoz. Míg néhány ember kedveli a méz ízét a kávéjában, sokan úgy találják, hogy a méz ízei ütköznek a kávééval.

Ha a feldolgozott cukor egészséges alternatíváját keresi, próbálja édesíteni a kávéját mézzel. Sőt, próbáljon ki néhány mézet néhány különböző kávéban. Talán lesz olyan kombináció, ami tetszik neked. Valószínűleg visszatér az asztali cukorhoz, vagy más módszert keres a kávé édesítésére. Soha nem tudhatja meg, amíg nem próbálja ki a mézet.

Tudassa velünk, hogyan édesíti a kávéját

Van kedvenc kávé édesítőszer? Ha igen, tudassa velünk a Twitteren. Mindig izgatottan várjuk, hogy ügyfeleink hogyan élvezik az általunk sült kávét.

Scott a Driftaway Coffee professzionális írója. Nyolc évig baristaként dolgozott, de manapság inkább a pult másik oldaláról élvezi italait. Amikor nem iszik Driftaway kávét, Scott általában a közelében egy bögre saját pörkölt kávét fogyaszt.