Hummus: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

A hummus egy közel-keleti étel, amely a világ más területein is népszerűvé vált. Ez egy mártás vagy kenés főtt, pürés csicseriborsóból. Tahinit (őrölt szezámmag paszta), citromlevet, olívaolajat, sót és fokhagymát adnak az ízesített babhoz.

"A hagyományos hummus a csicseriborsóból készül, mint elsődleges összetevő - végül is a" hummus "szó csicseriborsót jelent arabul" - mondta Rebecca Shenkman, a Villanova Ápolási Főiskola MacDonald Elhízásmegelőzési és Oktatási Központjának (COPE) igazgatója. Hozzátette azonban, hogy a hummus termékek más összetevőkből készülnek, például kannellini babból, edamámból, édesburgonyából, fekete babból és cukkini.

Táplálkozási információk és előnyök

A hagyományos hummus alacsony zsírtartalmú, általában nem tartalmaz cukrot és alacsony a kalóriatartalma. Fehérjetartalma is magas, így energiát biztosít anélkül, hogy a fontokra pakolnánk.

"A Hummus egy nagyszerű menet közbeni snack" - mondta Dr. Vincent Pedre, a "Happy Gut" könyv szerzője és New York-i belgyógyász. "Valójában egészséges zsírokban gazdag, így étkezés közben kielégítő snack sárgarépával és/vagy zellerrel. Gyakran ajánlom ezt, hogy távolítsam el a betegeket a feldolgozott snackektől vagy édességektől, amelyekhez étkezés között eljuthatnak.

A hummusban található egészséges zsírok többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírok. Az ilyen típusú zsírok fogyasztása hozzájárulhat a vér koleszterinszintjének javításához, csökkentheti a szívbetegségek kockázatát és elősegítheti a vércukorszint szabályozását a Mayo Klinika szerint.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint a hummus csészében körülbelül 15 gramm rostot is tartalmaz. A rost előnyös a súlykontrollban és a vércukorszint stabilizálásában.

A Journal of Nutrition & Food Sciences által közzétett tanulmány szerint azoknak a felnőtteknek, akik rendszeresen ettek csicseriborsót vagy hummust, alacsonyabb volt a testtömeg-indexük és a derékbőségük. Azokhoz az emberekhez képest, akik nem esznek hummust, a felnőtt hummus és csicseriborsó fogyasztók 53 százalékkal kisebb eséllyel kövérek. Megállapították, hogy 51 százalékkal kisebb az esélyük a megemelkedett glükózszintre is.

A hummus jó harapnivaló lehet azok számára is, akik aggódnak a rákkockázatok miatt. "A hummusban található csicseriborsó segíthet csökkenteni a rák kockázatát" - mondta Jennifer Fitzgibbon, a Stony Brook Egyetem Rákközpontban bejegyzett onkológiai dietetikus. "A folátot tartalmazó élelmiszerek csökkenthetik a vastagbélrák (például a vastagbélrák) kockázatát, valószínűleg a tápanyag egészséges sejtosztódása miatt. Mi több, a kutatók úgy gondolják, hogy az étkezési rostok elősegítik az egészséges baktériumok szaporodását a vastagbélben, ami szintén védő a rák ellen. "

A hummus a foláton kívül számos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, beleértve a K-vitamint, a cinket, a vasat, a magnéziumot és a C-vitamint.

Kockázatok

Bár a hummus nagyon egészséges snack választás, ez nem jelenti azt, hogy nagy mennyiségben fogyasztható. Annak ellenére, hogy alacsony a zsírtartalma, mégis tartalmaz kalóriát. Az USDA szerint egy csésze hummus körülbelül 408 kalóriát tartalmaz. Ez nem sok, de mégis számít a napi kalóriabevitelre, és a napi adagnál többet fogyasztva összeadódhat.

Egy csésze hummusban szintén körülbelül 15 gramm rost található, ami az ajánlott napi fogyasztás 59 százaléka. Túl sok hummus- és gyomorprobléma következhet be, például hasmenés.

Érdekességek

A csicseriborsót garbanzo babnak is nevezik. Ezeket a növényeket hüvelyeseknek nevezik, és több mint 7000 éve termesztik őket - írja az American Institute for Cancer Research. A csicseriborsó a görög, az olasz, a közel-keleti, az indiai, a spanyol és a portugál főzés alapanyaga, és lehet bézs, zöld, fekete és piros.