Hús Aspic (Kholodets)

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1 " data-large-file = "https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1" betöltés = "lusta" data-pin-title = "Hús Aspic (Kholodets)" title = "Hús Aspic (Kholodets)" alt = "Hús Aspic (Kholodets)" width = "969" height = "1280" srcset = "https: //i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets.jpg?w=969&quality=100&strip=all&ssl=1 969w, https: //i1.wp .com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets.jpg? resize = 227% 2C300 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 227w "size =" (max. szélesség: 969px) 100vw, 969px "data-jpibfi-post-excerpt =" "data-jpibfi-post-url =" https://www.gastrosenses.com/blog/meat-aspic-kholodets/ "data-jpibfi-post-title = "Hús Aspic (Kholodets)" data-jpibfi- data-recalc-dims = "1">

A hús Aspic vagy a Kholodets egy másik hagyományos vintage étel a kelet-európai országok számára. Egy egyszerű húslevest képvisel, amelyet húsrészekből főznek, majd lehűtik, hogy kocsonyásodjon.

A legtöbb recept szerint egy csomag zselatint kell hozzáadni a húsleves kocsonyásodásához, de én szeretem a kholodeteket régimódi, természetes módon, ha egyszerűen darabig főzök húsdarabokat. Ahhoz, hogy elegendő zselatint kapjon a húsból, olyan részeket kell használnia, amelyek sok kollagént tartalmaznak, például sertés lábát, farkát vagy fülét, és nagyon hosszú ideig forralja őket vízben. És valóban sokáig értem. Legalább 5 órás lassú párolás. A hosszú és lassú folyamat az összes kollagént kivonja a kötőszövetekből, és zselatinná bontja. Amikor a zselatin lehűlt, kocsonyásodik az edény.

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-with-horseradish.jpg?quality=100&strip= all & ssl = 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-with-horseradish.jpg?quality = 100 & strip = all & ssl = 1 "loading =" lusta "data-pin-title =" Hús Aspic (Kholodets) "title =" Hús Aspic (Kholodets) "alt =" Hús Aspic (Kholodets) "width =" 1280 "magasság = "876" srcset = "https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-with-horseradish.jpg?w=1280&quality=100&strip= minden & ssl = 1 1280w, https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-with-horseradish.jpg?resize=300%2C205&quality=100&strip = minden & ssl = 1 300w "size =" (max. szélesség: 1000px) 100vw, 1000px "data-jpibfi-post-excerpt =" "data-jpibfi-post-url =" https://www.gastrosenses.com/blog/meat-aspic-kholodets/"data-jpibfi-post-title =" Hús Aspic (Kholodets) "data-jpibfi- data-recalc-dims =" 1 " >

Tekintettel a hosszú főzési időre, ez valószínűleg nem tartozik a gyors hétköznap esti receptek közé. Hétvégén kellett megcsinálnom, de a kályhád végzi majd a munka nagy részét, ezért ne félj kipróbálni.

Be kell vallanom, hogy a hús aszpik nem fantázianév egy ételnek. Valójában a legtöbb ember, aki nem szokott ilyet enni, általában megőrül a húskocsonyától. Ha azonban nagyi nagymama már felnőtt, és kholodeteket fogyasztott kiskorától kezdve, amelybe az egykori Szovjetunió összes gyermeke beletartozott, akkor imádja a kholodeteket, és ez szinte minden keleti európai háztartás ünnepének elengedhetetlen kelléke.

Hozzávalók:

1 sertés láb

2 csirkecomb negyed

2 sertésszelet

1 hagyma

1 sárgarépa

egész közepes fokhagyma

1/4 csésze só

2 evőkanál bors tyúkszem

kevés babérlevél

Hús Aspic (Kholodets)

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-ingredients.jpg?quality=100&strip=all&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-ingredients.jpg?quality=100&strip=all&ssl = 1 "loading =" lusta "data-pin-title =" Hús Aspic (Kholodets) "title =" Hús Aspic (Kholodets) "alt =" Hús Aspic (Kholodets) "width =" 1280 "height =" 850 "srcset = "https://i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-ingredients.jpg?w=1280&quality=100&strip=all&ssl=1 1280w, https: //i1.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-ingredients.jpg? resize = 300% 2C199 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 300w "size = "(max-szélesség: 1000px) 100vw, 1000px" data-jpibfi-post-excerpt = " data-jpibfi-post-url = "https://www.gastrosenses.com/blog/meat-aspic-kholodets/" data-jpibfi-post-title = "Hús Aspic (Kholodets)" data-jpibfi- data-recalc-dims = "1">

A nagy levesedénybe húst, hagymát, sárgarépát, babérleveleket, fűszereket adunk, és mindent lefedünk vízzel. Állítsd nagy lángon és forrald fel. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze 5 órán át, leválasztva az edény tetejére emelkedő habot és zsírt. 15 perccel a befejezése előtt adjunk hozzá darált fokhagymát.

Hús Aspic (Kholodets)

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-in-a-pot.jpg?quality= 100 & strip = all & ssl = 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-in-a-pot .jpg? quality = 100 & strip = all & ssl = 1 "loading =" lusta "data-pin-title =" Hús Aspic (Kholodets) "title =" Hús Aspic (Kholodets) "alt =" Hús Aspic (Kholodets) "width =" 850 "height =" 1280 "srcset =" https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-in-a-pot.jpg? w = 850 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 850w, https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-in-a-pot.jpg ? resize = 199% 2C300 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 199w "size =" (max-width: 850px) 100vw, 850px "data-jpibfi-post-excerpt =" "data-jpibfi-post-url =" https://www.gastrosenses.com/blog/meat-aspic-kholodets/ "data-jpibfi-post-title =" Hús Aspic (Kholodets) "data-jpibfi- data-recalc-dims =" 1 ">

Kapcsolja le a hőt, távolítsa el a húst és a húslevest papírtörlőn keresztül. Hagyd hülni.

Hús Aspic (Kholodets)

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-broth.jpg?quality=100&strip=all&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-broth.jpg?quality=100&strip=all&ssl = 1 "loading =" lusta "data-pin-title =" Hús Aspic (Kholodets) "title =" Hús Aspic (Kholodets) "alt =" Hús Aspic (Kholodets) "width =" 952 "height =" 1280 "srcset = "https://i2.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-broth.jpg?w=952&quality=100&strip=all&ssl=1 952w, https: //i2.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/meat-aspic-kholodets-broth.jpg? resize = 223% 2C300 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 223w "size = "(max-width: 952px) 100vw, 952px" data-jpibfi-post-excerpt = " data-jpibfi-post-url = "https://www.gastrosenses.com/blog/meat-aspic-kholodets/" data-jpibfi-post-title = "Hús Aspic (Kholodets)" data-jpibfi- data-recalc-dims = "1">

Miután kihűlt, különítse el a húst a csontoktól, és aprítsa fel. Kenje meg a húst a tálak aljára. Ezúttal szilikon muffin csészéket használtam, de a közepes, fedeles üvegtartályok is remekül működnek. Öntsünk húslevest a húsra, és tegyük hűtőbe, amíg szilárd lesz (általában egyik napról a másikra).

Frissen reszelt tormával, Adjikával vagy mustárral tálaljuk.