Kholodets - Húskocsonyás ReceptStudio

A húszselé nem más, mint főtt húsdarabok aszpikában. Ez az egyik étel, amelyet imádok és emlékszem anyukám ünnepi menüjéből.
A Kholodets, amely oroszul származik a kholod (hideg) szóból, hagyományos téli csemege, amelyet sokan szeretnek. Egy nap és fél éjszaka szükséges a felkészüléshez, de az eredmény megéri a fáradságot. Miután Alex egy ideig könyörgött és győzött, megadtam magam, és készítettem nekünk egy kis ünnep előtti ünnepet.

Amire szükséged van:
2 lb marha/sertés láb csont (darabokra fűrészelve)
1,5 lb marhahús
1,5 lb csirkerész (láb vagy szárny)
Szűrt víz
Só
1 nagy sárga hagyma, hámozott vagy mosott
Fekete bors tyúkszem
babérlevél
4-6 gerezd finomra szeletelt vagy apróra vágott fokhagyma (opcionális)

Módszer:
Mint mondtam, az előkészítés körülbelül egész napig tart, de nem bonyolult. Ennek az időnek a 90% -a forró csontokra és húsokra megy, hogy a lehető legtöbb természetes zselatint lehessen felhívni. Ha sok csontot használ, nincs szükség mesterséges zselatinra, amelyet általában aszpikhoz adnak.
Mossa meg a csontokat, fedje le vízzel és forralja fel. Dobja ki ezt az első vizet, amikor habosodik. Fedjük le ismét vízzel, és közepes vagy alacsony hőmérsékleten, kb. 2 órán át forraljuk, a zsírokat és habokat feloldva. 2 óra múlva adjunk hozzá sót, egész hagymát és borsot. Forraljuk még 2 órán át. Ha a víz elpárolog, adjon hozzá forró vizet. A csontok zselés részei lágyabbá válnak, és erre a részre van szükség a jó eredmény eléréséhez.

A csirke puha, de még nincs kész

Reggel a húszselé mind öntött és készen áll a fogyasztásra. Forró mustárral és tormával tálaljuk.

Végül, de nem utolsósorban a kholodets remek társa a vodkának. Ha kholodeteket eszik vodkával, nem lesz részeg - ez egy kis trükk, amelyet egyesek orosz partikon használnak.:) A reggel másnaposságának kiküszöbölésére is tökéletes.