Hús és táplálkozás A legújabb kutatások

Annak megállapítására, hogy a húsfogyasztás növekedése milyen hatással lehet a megbetegedések arányára, a kutatók elévült vegetáriánusokat vizsgáltak. Azokról az emberekről, akik egykor vegetáriánus étrendet fogyasztottak, de aztán hetente legalább egyszer elkezdtek húst enni, beszámoltak arról, hogy a szívbetegségek esélye 146 százalékkal, a stroke 152 százalékkal, a cukorbetegség 166 százalékkal nőtt, és 231 százalékkal nőtt. a súlygyarapodás esélyeinek növekedése. A vegetáriánusról mindenevőre való áttérést követő 12 év során a húsevés a várható élettartam 3,6 éves csökkenésével járt.

kutatások

A Harvard Egyetem két nagy tanulmányának 2012-ben közzétett eredményei - az ápolók egészségügyi tanulmánya, amely 1976-tól kezdve mintegy 120 000 30–55 éves nő diétáját követte, és az egészségügyi szakemberek utólagos tanulmánya, amely körülbelül 50 000-et követett a 40 és 75 év közötti férfiak - úgy találták, hogy a feldolgozott és a feldolgozatlan vörös hús fogyasztása a rák és a szívbetegség halálának fokozott kockázatával, valamint az életidő rövidülésével jár együtt - erre a következtetésre még az életkor kontrollálása után is sor került, súly, alkoholfogyasztás, testmozgás, dohányzás, családtörténet, kalóriabevitel, sőt teljes növényi ételek, például teljes kiőrlésű gabonák, gyümölcsök és zöldségek fogyasztása. Az eredmények arra utalnak, hogy magában a húsban lehet valami káros.

Az étrendről és az egészségről szóló legnagyobb tanulmányt az Országos Egészségügyi Intézet és az Amerikai Nyugdíjasok Egyesülete támogatta. Egy évtized alatt a kutatók körülbelül 545 000, 50 és 71 év közötti férfit és nőt követtek nyomon, és ugyanarra a következtetésre jutottak, mint a Harvard kutatói: A húsfogyasztás a rákos halál, a szívbetegség és általában az idő előtti halálozás fokozott kockázatával járt. Ez megint más diéta és életmódbeli tényezők ellenőrzése után történt.

Az Alzheimer-kór kockázatát a húsfogyasztás is befolyásolhatja. Japánban az Alzheimer-kór prevalenciája az elmúlt évtizedekben megugrott, ami feltételezhető annak tudható be, hogy a hagyományos rizs- és zöldségalapú étrendről a háromszoros tejtermékre és a hússzorosára való áttérés következett be. Az Alzheimer-kór legalacsonyabb validált aránya a világon India vidékén található, ahol az emberek általában gabonafélékre és zöldségekre összpontosító növényi étrendet fogyasztanak. Az Egyesült Államokban úgy tűnik, hogy azok, akik nem esznek húst (beleértve a baromfit és a halat is), felére csökkentik a demencia kialakulásának kockázatát, és minél tovább kerülik a húst, úgy tűnik, az alacsonyabb demencia kockázat csökken.

2019 szeptemberében az Annals of Internal Medicine sajtóközleményt adott ki, amelynek címe: „Új irányelvek: A jó egészség érdekében nincs szükség a vörös vagy a feldolgozott hús fogyasztásának csökkentésére”. Itt olvashatja Dr. David Katz válaszát ezekre a kiadványokra.

Kép jóváírás: masaltof/Thinkstock. Ezt a képet módosították.