PRÓBA ÉS HIBA

A következő tippeket valóban összegyűjtötte a tiéd, miután évek és évek után kísérleteztek a konyhámban található fehérjeporokkal. Abban az esetben, ha kíváncsi vagy, a válasz igen: ennek a listának a készítésekor az ízléstanácsok sérültek. És igen, az összetevőket feláldozták, és az érzések megsérültek. De csak így tanul az ember, tudod? A kudarc, a tanulás, az elesés, a felkelés és az újrapróbálkozás révén.

Rengeteg próbát és hibát kellett átélnem, különösen a Protein Pow első napjaiban. Látja, amikor elkezdtem, én voltam az egyetlen ember, aki megfelelően kísérletezett a fehérjeporokkal - a világon! Tehát nem volt útmutató, amelyet követnem kellett volna; nem volt kézikönyv vagy meglévő tudásbázis, amellyel konzultálhattam volna. Csak én és a végtelen kádak neveztem el, ismerkedtem meg egymással, amikor úttörő szerepet töltöttem be a fehérjepor főzés teljesen új világában. Mondanom sem kell, hogy rengeteg hibát elkövettem a folyamat során: kőkemény sütemények és muffinok, faízű sütik, téglajellegű sajttorták, palacsinták, amelyek valószínűleg el tudják tömíteni a gumiabroncsokat ... mindezt elkészítettem.

De hibáim gyorsan átadtak egy fontos tanulságot, és az élelmiszer-gyártás és a magas fehérjetartalmú főzés szakemberei tanácsért kezdtek hozzám fordulni, szakácskönyveket vásároltak, és tippeket kértek tőlem a meglévő vagy új magas fehérjetartalmú ételek javításához. Szóval arra gondoltam, hogy jó úton járok, tudod? És folytattam - főztem, kísérleteztem és nevetséges mennyiségű kötényen mentem keresztül. Igen, SOKKI konyhai katasztrófát szenvedtem napjaimban. De örülök mindannyiuknak, mert éppen ők teszik lehetővé számomra, hogy százezreket - ha nem milliókat - megmenthessek attól, hogy ugyanazokat a hibákat kövessem el, mint én. Tehát vegye fel ezeket a tippeket, jegyezze fel őket, és tanuljon a guineapigging módjaimból! Íme a legfontosabb tippjeim arra, hogy mit ne tegyünk, ha fehérjeporral főzünk:

1. NE TÖLTSEN BORSÁT TEHÉR VAGY KAZÉNNAL

Semmilyen receptben ne cserélje le a borsófehérje port a tejsavófehérje porra, legyen az itt a proteinpow.com oldalon, a Pow könyvben, a Protein Pow alkalmazásban vagy egy másik webhelyen. Mindkettő fehérjepor, persze, de teljesen különböző textúrájúak, ízlésűek és konzisztenciájúak. Ez a második tippemhez vezet:

2. NE HOGYJA MEG TÁJÉKOZTATÁSÁT

Győződjön meg róla, hogy konzultál (és ideális esetben megjegyez) a fehérjepor-helyettesítési táblázatomban, hogy tudja, melyik por melyikkel helyettesíthető. A táblázat nagyszerű első lépés, hogy megismertesse Önt a porokkal. Ha szeretne többet megtudni róluk, olvassa el a Bevezetés a por cikkbe című cikkemet. Rövid verziót itt talál, egy hosszabbat pedig a The Ultimate Protein Powder Cookbook 10-13. Oldalán.

3. NE HASZNÁLJON TÚL SOK POROT

Soha ne sütjön olyan tésztát, amely elsősorban fehérjeporból áll - ez különösen akkor áll fenn, ha palacsintát vagy fehérje muffint/süteményt készítenek. Ha a tésztája meghaladja a 1/2 fehérjeport, az étele valóban száraz és gumiszerű lesz, különösen, ha az alkalmazott por tejsavó vagy kazein.

4. NE Felejtsd el hidratálni

Mindig használjon hidratáló krémet, ha fehérjetartalmú palacsintát készít, vagy fehérjeskalácsot vagy muffint süt. Mi a hidratáló? A hidratáló krém olyan összetevő, amely „súlyt csökkent” a fehérjeporodon és nedvességet ad az ételednek. Szüksége van hidratálóra, amikor tejsavóval és kazeinnel főz (különben az étel száraz és gumiszerű lesz). Akkor is szükséged van rá, amikor a zöldségporokkal főzöl (például borsó, rizs és kender), mert ezek általában nagyon sűrűek, és nedvességre van szükségük az ének megkezdéséhez. Íme egy lista a kedvenc hidratálóimról: banán, görög joghurt, túró, kvark, főtt édesburgonya, tökpüré, almaszósz és (főtt) répa.

5. NE KEZELJE KÓKUSZLISZTET, MINT EGYÉB LEMEZEKET

A kókuszlisztet takarékosan használja. Ha túl sok kókuszlisztet használ, akármit is készít, nevetségesen szálas, száraz és tömör lesz. A túl sok kókuszliszt miatt a dolgokat is nehéz lenyelni! És ezt szó szerint értem - veszélyes lehet. Tehát óvatosan használja. Ellentétben azzal, amit a neve sugallhat, NEM olyan, mint a legtöbb más liszt - pl. zab, tápióka, hajdina, rizs vagy akár búzaliszt. Gram grammonként FAR több rostot kap a kókuszlisztből, mint egy másik lisztből. FAR sűrűbb és alacsonyabb szénhidráttartalmú. Tehát ne kezelje úgy, mint bármilyen más lisztet, rendben? Ha „kókuszporként” való megfogalmazása segít elkerülni annak összetévesztését más lisztekkel, akkor hajrá. Nevezzük kókuszpornak. Kókusz őröltnek nevezzük. Csak ne hívja későn vacsorára. * Helyezzen be egy szomorú harsona hangot a sajnálatosan rossz idézet-idézet nélküli humor jelzéséhez. *

6. NE Felejtse el a zsírt, amikor fehérje sütiket készít

Ha Protein Cookie-kat süt, akkor KELL használnia a zsírt. Ez lehet kókuszolaj, dióvaj, tényleges vaj, vagy akár sertészsír, ha a sütikre „paleo” -ra akarsz menni. Személy szerint szeretek kókuszolajat, dióvajat vagy a kettő kombinációját használni. Íme egy jó példa a Protein Cookie receptre, amely dióvajat ÉS kókuszolajat használ. Amire azt szeretném, hogy emlékezzen, az az, hogy ha nedves és ropogós sütivel akarja a végén, valamilyen zsírt kell használnia. Ha nem, akkor a sütik helyett „süti-kenyér” lesz, és soha nem lesznek ropogósak. Nem is lesznek puhák. Olyanok lesznek, mint ... vastag karton. Mmmm, igaz? Nem.

7. NE FOLYADJON KÉZRE

Nem lehet fehérje pelyhet készíteni olyan elektromos készülék nélkül, mint amilyen itt balra húzott. Más szavakkal, NEM lehet kézzel felkorbácsolni a fehérje pelyhet. Nem érdekel, hogy „a bajusz gyors Gonzalezének” tekinted-e magad, vagy azt gondolod magadról, hogy van egy felemelt karod, amely szuperszonikus sebességgel felkorbácsolhatja a dolgokat. Nem készíthet fehérje pelyhet kézzel; ez emberileg csak lehetetlen (kivéve, ha természetesen van egy speciálisan tervezett bionikus karod, amelynek egyetlen funkciója az elektromos keverés és habverés).

8. NE FELEJTSE FAGYASZTOTT GYÜMÖLCSÖK/ZÖLGY HASZNÁLATÁT

Nem készíthet fehérjeborot friss gyümölcsből vagy zöldségből. A gyümölcsét (vagy zöldségét) le kell fagyasztani. Ha a gyümölcs vagy zöldség nem fagyott meg, akkor turmixot választ, nem pedig bolyhos. Milyen zöldségekből készíthet fehérjepehelyet? Használhat fagyasztott (főtt) karfiolt, fagyasztott (főtt) édesburgonya vagy vajmogyorótöket, vagy fagyasztott sárgarépát (ha vaníliás tejsavót használ, majd tetejére fahéjat tesz, fagyasztott sárgarépa felhasználásával csinos gnárikus sárgarépa-sütemény fehérje pelyhet készíthet!)

9. NE HAGYJA „EGYETLENÜL” AZ EGG POW-ját

Amikor tojásfehérje porral főz, ne feledje, hogy „fel kell oldania”. Ez annyi folyadék hozzáadását jelenti, hogy folyékony tojásfehérjévé váljon. Ha nem állítja helyre (vagyis nem hozza vissza az „életbe”), bármi, amit készít, furcsa módon gumiszerű és sós „dologként” fog végezni, ami otthagyja a szomorúságot és semmi mást.

10. Soha ne süssön fehérje sajttortát, amíg szilárd és a kése tiszta nem jön ki.

Mint minden sajttortánál, itt is ki kell venni a sütőből, miközben középen még kissé ingatag. Ennek az az oka, hogy a sajttorta tovább főz, ha elkészült. Beáll, ahogy hűl. Tehát nem akarja addig sütni, amíg az egész nem szilárd, mert akkor sok krémességét felszámolják. Honnan tudod, milyen ingatagnak kell lennie? Csak figyeljen rá: ha csak kissé ingadozik (olyan, mint egy beállított panna cotta), akkor kész - vegye ki. Ha őrülten ringat és nedvesnek látszik a közepén, hagyja bent. Alapjában véve finom zengést szeretne - nem iszapot.

11. NE Adjon hozzá tojást a sajttorta alapjaihoz

Mivel a sajttorták témájával foglalkozunk, ne feledje, hogy soha ne adjon hozzá tojást - vagy tojásfehérjét - a sajttorta alapjaihoz. Nem az alapkeverékből akarsz süteményt készíteni, hanem olyasmit, ami sűrűn lesz csomagolva és „morzsolódik-süti” állagú. Esküszöm a három hozzávaló sajttorta alapomra, és ajánlom, próbáld ki te is, mert ez a legjobb sajttorta alap, amire valaha is gondoltam; három összetevőből áll: 1. dió/magvaj, 2. méz/agave, 3. őrölt dió. Ez az. Nem kell semmi más. Csak keverje össze ezt a három összetevőt, nyomja őket egy rugós forma aljára, és kapow-POW! Megkapta a bolygó legjobb fehérjetartalmú sajttorta alapját. Íme egy nagyszerű példa erre a bázisra a Protein Cheesecake Action c.

12. Ha azt akarja, hogy a főzés 100% -ban bolondbiztos legyen, szerezzen be egy hatalom keveréket

Úgy értem, végül is ezért hoztam létre őket! Megmenteni titeket, hogy ne kelljen odamennetek és felkutatniuk egy csomó alapanyagot, majd aggódniuk a tökéletes arányok miatt. Gondoljon az olyan keverékekre, mint a fehérjealiszt - a kiváló minőségű fehérje és a gluténmentes nyers lisztek tökéletes kombinációja, amely lehetővé teszi, hogy srácok süssenek, főzhessenek és nyers rágcsálnivalókat készítsenek, például fehérjeszeleteket stb. fehér liszt a hagyományos receptekben! 1-1 rész, mit szólnál hozzá?

13. NE Felejtsd el ÖNNEK ÉLVEZNI, ÉS SZÓRAKOZNI!

Egy pozitívabb megjegyzés befejezéséhez vegye fontolóra a fehérjepor főzés általános megközelítését:

1. Ne legyen túl merev és ne ijedjen meg a púderekkel, az összetevőkkel és az ízekkel való kísérletezés miatt. 2. Dobja a kalapját a levegőbe. 3. Hangosítsa fel a zenét. 4. Táncoljon +/- A Funky Chicken (miközben például várja a palacsinta főzését vagy a sütemény készen állását) 5. Énekeljen vagy fütyüljön sütés közben. 6. Mintázza meg ütőit. 7. Hallgassa meg ízlelőbimbóit. 8. Rajzoljon a vonalakon kívül, és gondolkodjon kívül a rázkódáson! És ha további ötletekre van szüksége, szerezze be a Pow könyvet; útmutatóként szolgál majd, hogy bekerüljön a Pow lendületébe, és átalakuljon a jóhiszemű fehérje varázslóvá, akinek abszolút megvan az ereje, hogy váljon.