Hüvelyesek, nem burgonya

hüvelyesek

A legújabb kutatások azt találták, hogy a burgonya vagy a fehér rizs felének impulzusokra cseréje több mint 20 százalékkal csökkentheti a vércukorszintet (1). Számos oka lehet annak, hogy az olyan hüvelyesek, mint a lencse és a csicseriborsó, jót tehetnek a vércukorszint szabályozásában, valamint számos más egészségügyi szempontból. Íme néhány ezek közül:

  • A hüvelyesek sok rostot tartalmaznak, amelyeket az ember nem emészthet meg, de táplálékot szolgáltat bélorganizmusaink számára. Ez növelheti a rövid szénláncú zsírsavak szintjét, amelyek szintén hozzájárulnak a vércukorszint csökkentéséhez.
  • A rost lelassítja a cukrok felszabadulását az étkezés szénhidrátjaiból. Ez azt jelenti, hogy nem éri el a glükóz és az azt követő inzulinszint.
  • A pulzusok jóllaknak. Rosttartalmuk feltölti Önt és hosszabb ideig elégedett marad, mint a gyorsan felszabaduló ételek, például a fehér rizs és a burgonya.
  • A hüvelyesek hasznos mennyiségű fehérjét tartalmaznak. Teljes kiőrlésű gabonákkal, diófélékkel vagy magvakkal kombinálva teljes fehérjét állítanak elő, például a húsban és az állati termékekben.
  • A hüvelyesek sok antioxidánst és fitokémiai anyagot tartalmaznak. Egy impulzus-tartomány elfogyasztása növeli az elfogyasztott antioxidánsok körét. Antioxidánsokra van szükség az immunrendszernek a test helyreállításához, a betegségektől való védelemhez és az öregedés tüneteinek csökkentéséhez.

Néhány példa az impulzusokra és azok használatára:

  • Piros hasított lencse - dahlban vagy levesben használható.
  • Piros vesebab - jól működik chiliben és salátákban
  • Csicseriborsó - a hagyományosan hummous és a csicseriborsó curry (chaana dahl) egyik legfontosabb összetevője.
  • Haricot bab - egy kis fehér bab, amelyet sült bab készítésére használnak.
  • Cannellini bab és vaj bab - mindkettő fehér bab, amelyet levesekben és pörköltekben lehet használni, és mártogatósra.
  • Pinto bab - hagyományosan újrabab bab készítésére szolgálnak mexikói ételek mellé.
  • Puy lencse - kicsi sötétzöld lencse, amely salátákban jól működik, vagy pörköltekhez adható.

Sokkal több van, és mindegyik sokoldalú és gyakran felcserélhető a receptekben. És ne felejtsd el, hogy az egész impulzusok áztathatóak és kihajtottak. A mung bab és a zöld lencse különösen jól működik.

Az étrend finomításának további módjairól, hogy egészségesebbé váljon, olvassa el a blogbejegyzéseket Élelmiszercserék az egészségre. És hogy mennyire egészséges az életmódod, lásd a blogbejegyzést: 5 szokás az egészséges élethez.

Hivatkozások

  1. 1. Moravek D, Duncan AM és mtsai. A rizs vagy a burgonya szénhidráttal történő cseréje lencsével csökkenti az étkezés utáni glikémiás reakciót egészséges felnőtteknél egy akut, randomizált, keresztezett vizsgálat során. A Journal of Nutrition, 2018; 148 (4): 535